近日，人民網(wǎng)一組“2000多年前的烤串”圖片

刷屏了！

在臨沂五里堡漢畫像石《庖廚圖》中

剖魚切肉、燒火扇風(fēng)

眾人圍坐烤串的畫面躍然“石上”

廚房里除了做燒烤的庖廚

還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作

頭頂?shù)氖澄锛苌线€掛著

鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

古有石刻記載擼串文化

現(xiàn)有智慧大屏呈現(xiàn)“明廚亮灶”

擼串制作過程是否衛(wèi)生？

食材采購渠道是否正規(guī)？

借助“明廚亮灶”一探便知

打開電腦，登錄“市場(chǎng)監(jiān)管局AI智能監(jiān)管系統(tǒng)”，監(jiān)管人員就能實(shí)時(shí)查看餐飲企業(yè)后廚情況；

拿出手機(jī)，點(diǎn)擊微信小程序“安徽視聯(lián)網(wǎng)”，家長(zhǎng)就能看到孩子在學(xué)校吃的飯菜是怎么做出來的；

后廚人員的日常操作是否規(guī)范，飯店老板打開網(wǎng)頁即可一目了然……

在馬鞍山市餐飲行業(yè)監(jiān)管越來越智能，餐飲領(lǐng)域的透明度也越來越高。

這些智能化監(jiān)管，得益于馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局與中國電信安徽馬鞍山分公司聯(lián)合打造實(shí)施的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目。為確保學(xué)校食堂、集中配送單位、中央廚房食品安全，馬鞍山市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī)，聯(lián)合中國電信安徽馬鞍山分公司積極創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式，通過AI智能市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管的智能化、精準(zhǔn)化、專業(yè)化。

“系統(tǒng)結(jié)合AI智能技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)火點(diǎn)監(jiān)測(cè)、吸煙檢測(cè)、鼠患識(shí)別等功能，這樣遇到異常情況就能第一時(shí)間電話通知餐飲企業(yè)，避免不必要的損失。”馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員介紹，系統(tǒng)上每家餐飲單位旁邊都有一個(gè)電話標(biāo)識(shí)，監(jiān)管人員可以直接與餐飲單位食品安全總監(jiān)或者負(fù)責(zé)人聯(lián)系，“此外，系統(tǒng)還能提供視頻回放和檢索功能，通過時(shí)間、商家名稱等信息搜索，可以方便快速的查閱歷史視頻。”

馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員打開系統(tǒng)，首頁即出現(xiàn)集中配送、中央廚房、學(xué)校食堂、托幼食堂等模塊。監(jiān)管人員點(diǎn)開“集中配送”模塊下的一家名為“馬鞍山德尚餐飲管理有限公司”的餐飲集中配送單位，只見頁面上立即顯示該企業(yè)各個(gè)區(qū)域的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。