是“外出就餐”還是“在家吃飯”？在以前的時代，外出下館子被看作是改善生活的標志，但隨著人們對健康、家庭的日益重視，“在家吃飯”又再次成為許多人的選擇——只不過，現在的需求有點不一樣。

讓“在家吃飯”好吃方便還不貴，本身就是一個巨大的機會

如今想要在家吃飯的選擇很多，除了最傳統的自己下廚炒菜，越來越便捷的外賣也成為選擇之一。根據國家信息中心數據，2022年中國外賣餐飲行業市場規模為9417億元，2023年中國在線外賣市場規模將達1萬億元。可見，“在家吃飯”這個需求本身就蘊含著巨大的機會，是當之無愧的新風口。

但天天吃外賣，健康問題難免堪憂，有沒有同樣便捷，但又能更加確保食材健康、烹飪過程簡易安全的方式呢？像這樣“升級版”在家吃飯的需求，更是充滿了想象力。根據弗若斯特沙利文的資料，刨除外賣之后的“升級版”在家吃飯餐食解決方案市場規模已從2017年的2903億元以26.1%的復合年增長率增至2021年的2903億元，并預計將成為2021年至2026年中國餐飲市場增長最快的細分賽道，2021年至2026年間的復合年增長率預計為22.5%。

而就目前而言，確實有企業正在探索這條道路，并且獲得了不錯的成績。

一年71億，他們都在家吃了什么

這家企業的名字叫做“鍋圈”，旗下的品牌叫做“鍋圈食匯”，他們為人們在家吃飯提供的解決方案，就是依托線上APP與線下門店O2O一體化協同，提供配送到家的預制食材，包括火鍋、燒烤預制食材、飲料、一人食、即烹餐包、西餐和零食等，用戶省去了繁瑣的“洗切配調”工序，僅通過簡單的加工步驟，短時間就可為自己和家人做出豐盛的一餐，并且全部食材都是冷鏈配送，有完整的包裝可溯源，確保安全無虞。

通過這種模式，用戶在家僅需人均不到50元的價格，就可吃一頓方便、健康又美味的火鍋或燒烤。憑借著這樣的超級性價比和吸引力，鍋圈食匯在成立后的六年里吸粉無數，截至2022年底，鍋圈在全國門店數量已接近萬家，覆蓋29個省級行政區，1000+縣市，200+地級市，以輻射2000-3000戶家庭為服務半徑，深度融入社區餐飲生活，成為打造15分鐘社區便民生活的重要參與者。

2020年至2022年，鍋圈的營收分別為29.65億元、39.58億元和71.74億元，2021年和2022年的同比增幅分別為33.5%和81.2%。一年71億的營收，讓人疑惑他們在家都吃了什么的同時，也不得不感嘆“在家吃飯”市場的潛力。而這也成為了鍋圈上市的底氣，2023年4月3日，鍋圈食品（上海）股份有限公司于正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，華泰國際和中金公司擔任聯席保薦人。

三大核心競爭力，打造出在家吃飯領域的“排頭兵”

快速成長的背后必定是有原因，我們認為最為重要的原因有以下三點。

第一，是產品方面的“好吃方便還不貴”。鍋圈有著強大的產品研發能力，其推出的多款產品都以口味和賣相，迅速成為朋友圈爆品，比如“小龍蝦大大”、“黑金烤肉”等。不論單身、情侶、小家庭，還是大家庭的居家餐飲需求，鍋圈都能提供相應的產品來滿足。同時產品口感佳，安全有保障，食材品質過硬。并且，鍋圈的門店貼近社區，線下自提5-15分鐘即可一站式購齊所需的備餐食材，線上下單后最快30分鐘就可配送到家，到家后的制作加工更是快捷無門檻，無論平時會不會做菜，有沒有廚房，都能通過鍋圈快速享用美食。至于價格，鍋圈產品比超市便宜40%，甚至比農貿市場還便宜10-15%。鍋圈通過大批量采購、規模化加工、高效配送，實現供應鏈成本的機制壓縮，工廠直達門店，最大程度去掉中間環節讓利消費者。

第二，是“數字化重構供應鏈”帶來的效率變革。對于鍋圈這樣的企業而言，要保障食材的新鮮和安全，供應鏈管理是關鍵中的關鍵。鍋圈整合布局的3大生產基地和6大食材研發中心，深入產業上游與超600家嚴篩精選的ODM工廠達成縱深合作，保障優質食材的穩定供應。為實現效率精進，鍋圈打造了覆蓋采購-倉儲-門店-用戶的全業務鏈的數字化、智能化云信息中心。在消費末端，鍋圈通過數字化深度賦能供應鏈，串聯起銷售、訂單、結算、供貨、配送、生產等環節。鍋圈從前端銷售系統獲取和分析消費者需求，指引中間物流和貨倉體系高效流轉配貨，以指導后端供應鏈的生產和改進，提供高效的DTC供應模式。在數字化供應鏈的支持下，鍋圈的渠道正一步步向著“一店一鋪一庫”升級。即實現線下有門店，線上有鍋圈商城、鍋圈微信小程序等云鋪，背后有區域倉庫支持。區域倉庫服務的門店保障日常供應的同時，亦可將消費者線上下單的產品配送至門店次日自提。

第三，是帶著“讓最偏遠地區的老百姓也能吃到鍋圈好吃方便還不貴的食材”的使命，對“下沉市場”的深耕。全國有14億老百姓，有2800多個縣（市、區）、4萬多個鄉鎮、有69.15萬個行政村，有8億多老百姓生活在縣鄉。鍋圈認為，通過“下沉”，才能深刻洞察更廣大老百姓的消費需求。務實、低調、下沉是一家創業型公司成功的基因，要保持創業的活力，從鍋圈的創始團隊、公司高管到基層員工都必須堅持“下沉”，走街串巷、上山下鄉，深入一線去洞察市場和消費需求，形成對消費人群的第一手感知，才能不斷創新解決老百姓“在家吃飯”問題的接地氣的方案。此外，通過“下沉”，更好地為產品研發賦能。“在家吃飯”充滿煙火氣的一個賽道，只有足夠“下沉”，才能精準把握不同地域，甚至不同社區消費者的品類和口味偏好，為產品研發提供明確的方向，持續圈粉消費者。

結語：

成立至今，鍋圈已獲得不惑創投、IDG資本、招銀國際、嘉御資本、三全食品、啟承資本、TPG、物美投資、天圖投資、分眾傳媒、光源資本、瑞橡資本等機構的投資。此次鍋圈IPO獲得了許多重量級機構的青睞與助力，并且其實際營收和利潤成績又非常漂亮，更重要的是，它已經成為一個全新細分領域市場里的領跑者，并且成功驗證了一種新商業模式的可行性，未來可期。