3月，初春的陽光灑滿大地，陜西富平縣曹村鎮的趙記羊雜店里窗明幾凈，絡繹不絕的顧客正津津有味地品嘗著這家老字號的傳統美食。老板宋智輝忙碌之余用短視頻記錄下這樣一段感悟“‘明廚亮灶’干凈衛生，真材實料才能做出好味道，新鮮食材才能讓老百姓吃得更放心！回頭客超多！生意爆贊！”

“明廚亮灶”是中國電信為餐飲及食品加工企業量身定制的后廚管理云平臺，讓食品加工更加透明化，讓老百姓隨時了解、監督后廚食品制作全流程。簡言之，就是用科技為老百姓打造可感知、可識別、可示警的“陽光廚房”。

富平縣莊里試驗區位于富平縣城西北13公里處，是著名的“合兒柿餅”原產地。轄區包括3個社區，24個行政村，170個村民小組，鎮上的餐飲、藥品服務單位291家。“保障百姓的食品安全是我們義不容辭的責任和義務，富平縣市場監督管理局莊里所工作人員共18名，怎樣把我們有限的人力最大限度地投入到為百姓的服務工作中去，是我們要重點解決的問題。”富平縣市場監督管理局莊里所所長丁小健在接受采訪時坦言，今年2月初，中國電信陜西渭南富平分公司將“明廚亮灶”的后廚管理云平臺搭建到了莊里鎮，他的工作困擾得到了有效解決。

3月14日，富平縣市場監督管理局莊里所監控室內的顯示大屏上，正360度無死角地全程直播所屬轄區各餐飲單位后廚的實時情況，與此同時，智能AI分析還可同步顯示出后廚人員“未戴口罩”“未穿工作服”“未戴工作帽”“吸煙”等不規范操作的提醒。該類問題一經發現，莊里所副所長副所長張抗戰立即通過手機喊話：“后廚所有人員請注意，請規范穿戴工作服、佩戴口罩！”

丁小健所長看到后廚人員問題立查立改后，接著說道：“電信‘明廚亮灶’平臺真正解決了我們基層監管部門人員緊缺的問題。同時，它還能系統地總結、分析、統計出監管企業的突出問題，這樣，每個月底在對餐飲等行業人員進行培訓時，就能更有針對性地教育和引導。”丁所長表示，下一步，他們將與中國電信持續深化合作，將各服務行業的營業執照、工作人員的健康證等同步到“明廚亮灶”的后廚管理云平臺，以達到更精準、更便捷、更有效的實時監管。

為確保食品安全相關法律法規和各項政策制度的切實執行，有效提升食品安全監管水平，“明廚亮灶”的后廚管理云平臺能夠及時預警發現問題，提前做好問題整改和事前防控，提升了轄區食品安全監管效能和食品安全保障水平，極大增強了監管精準性和有效性，也助推了食品安全“兩個責任”落實和富平縣食品安全示范縣的創建。