羅非魚

祖籍非洲尼羅河畔

天生生存能力強

繁殖迅速、無肌間刺

是人類“動物蛋白供應商”中的戰斗機

被聯合國糧農組織（FAO）選定為

向全世界推薦的養殖品種。

上世紀50年代，包括中國在內的多個國家開始引進羅非魚，發展羅非魚養殖業。如今，作為一種優質經濟魚類，羅非魚已經在全球超過150個國家和地區安家落戶，成為繼三文魚和對蝦之后的第三大國際貿易水產品。了解羅非魚的世界冒險故事，也是窺探世界水產品貿易變遷的一把鑰匙。

▎可能是最受歡迎的引進物種

羅非魚不挑食，不怕生，繁殖能力極高，溫暖的淡水和半咸水都能成為它的快樂老家。2020年，羅非魚全球總產量約為610萬噸[1]，是世界第三大淡水養殖魚類。

消費者 NO.1

要說愛吃羅非魚，非美國人莫屬。2020年美國水產品消費數據顯示，羅非魚在美國年人均消費量排行榜上位列第四，排在蝦類、三文魚和金槍魚罐頭之后，并且力壓阿拉斯加狹鱈魚、鱈魚和鯰魚，成為美國白魚消費市場的絕對王者[2]。

西餐中，魚刺少的海水魚如鱈魚更適合煎烤的烹飪方式和刀叉的使用。美國超市里能買到的大都是已經加工好的去骨魚排[3]。最經典的西式吃法就是將魚排裹上一層面粉、蛋液、面包屑，然后烤至兩面金黃，再擠上檸檬汁，配上蘆筍，一頓簡餐就大功告成了。而羅非魚選手既有無肌間刺、出肉率高，適宜加工成冷凍魚片的優點，又有養殖淡水魚物美價廉的長處。因此，順理成章地成為了鱈魚平替，征服了美國市場。

美國人愛吃羅非魚，卻不養羅非魚，主要依賴進口。2021年，羅非魚進口貿易額占全球羅非魚貿易總額超過1%的共有美國、墨西哥、以色列等11個國家。其中，美國羅非魚進口貿易額高達7.49億美元[7]，超過全球羅非魚貿易總額的一半，是世界上最大的羅非魚進口國。因此，美國市場可以說是世界羅非魚貿易的風向標了。

向美國賣魚

目前，銷往美國市場的羅非魚加工產品主要為整尾條凍（去鱗去臟）、冷凍魚片以及少量冰鮮羅非魚和冰鮮羅非魚魚片，進口來源遍布全球，超過30個國家。根據Trade Map數據顯示，中國一直是美國羅非魚產品最大的供應商，出口產品大部分為冷凍羅非魚片，2012年市場占有率接近70%，近年來有下降趨勢，2021年市場占有率有56.4%。

2021年，中國、哥倫比亞、洪都拉斯、印度尼西亞四國貢獻到美國羅非魚進口貿易總額的比例高達84%。其中，哥倫比亞、洪都拉斯等美洲國家因區位優勢，出口產品還包括冰鮮羅非魚等，巴西從2017年開始也加入了瓜分美國羅非魚市場的陣營。

▎中國羅非魚的世界之旅

中國自上世紀50年代開始養殖羅非魚，2020年，中國羅非魚產量占全球羅非魚總產量的27%，總產量165萬噸[1]，是我國養殖產量最大的引進物種之一。作為全球最大的羅非魚出口國，中國的羅非魚是如何生產和流通的呢？

生產與出口

根據漁業統計年鑒，中國羅非魚的主要養殖產區在廣東、海南、廣西、云南和福建。其中，2020年廣東省羅非魚淡水養殖產量位居全國首位，占全國總產量的44.74%，五省2020年羅非魚養殖產量合計為160.75萬噸，占總產量的比重為97.11%[4]。其中，海南省羅非魚90%以上用于出口。

根據中國海關數據，中國羅非魚出口主要流向北美洲、非洲和歐洲，其中美國是中國羅非魚產品的最大海外市場，但市場占比逐年下降。一方面，2019年中美貿易戰期間，美國宣布對2000億美元中國輸美商品加征25%的關稅，包括羅非魚在內的水產品利潤空間被進一步壓縮。2020年新冠疫情爆發導致中國羅非魚生產延遲、加工和運輸受限，增加了養殖成本[5]。同時，國際貿易和物流運輸受阻，美國市場需求萎縮，也讓中國羅非魚意識到是時候尋找新的市場了。

產品與市場

羅非魚市場定位主要有兩個: 一是主要替代西方傳統的海水白肉魚 (鱈魚類)；二是部分替代東方傳統鯉科魚類。一般羅非魚出口產品，除了符合歐美的標準，還會經過BRC、ASC、BAP等水產品國際體系認證[5]。近五年的出口數據顯示，我國羅非魚出口產品精加工率逐年增長，高附加值的羅非魚產品在增多。

曾經走出國門的羅非魚產品是否也能在國內市場贏得青睞呢？傳統的國內市場以活魚銷售為主，凍全魚、魚片等加工品市場尚未打開，內陸地區和北方省份供需矛盾突出，因此國內消費市場仍有很大的上升空間[6]。在后疫情時代，隨著國內線上生鮮服務和平臺的大范圍普及，預制菜市場也迎來了發展熱潮，這讓羅非魚加工產品打開內銷市場有了新方向，也期待國人可以品嘗到更多美味的羅非魚產品！

參考資料：

[1] FAO. https://www.fao.org/fishery/en/statistics

[2] 美國水產協會（NFI Media）Melaina Lewis.Top 10 List Offers a Look Back in Time. 2022. aboutseafood.com

[3] 澎湃新聞? 文化課. 張喆. 哲·食｜美國的鯉魚都這么囂張了，美國人為什么還不吃它們. 2015. http://www.usamodel.cn/newsDetail_forward_1321856

[4] 《2021年中國漁業統計年鑒》

[5] 搜狐網. 羅非魚或發展成為全球產量最大的一條魚. 2017. https://www.sohu.com/a/211534525_776086

[6] Haiying Wang, Guangjun Wang(*), Jun Xie, Deguang Yu, Wangbao Gong. 2014. Present Status of Tilapias Culture in China Mainland. DOI:10.12677/ojfr.2014.11003

[7] Trade Map. https://www.trademap.org

[8] 中國海關. http://43.248.49.97

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作  者丨張子瑜

排  版丨鯛魚燒