原創(chuàng) 簡單心理 簡單心理

北京已經(jīng)入冬了。又到了一邊煮上咕咚咕咚的小火鍋，一邊看 vlog 下飯的日子。

在人生最迷茫的一段時間，導(dǎo)演李安是靠做家務(wù)度過的。他說，那時自己不能三十而立，于是「每天買菜做飯帶孩子，將家里收拾得干干凈凈」。

回想下，這幾年我能從情緒低谷中爬出來，最要感謝的其實是做飯這件小事。

01

有些人為什么愛做飯？

簡單心理有好幾個同事都喜歡做飯（沒說一定好吃，就是單純愛做）。理由有很多，比如：

切切菜，超級解壓。五顏六色的蔬菜和肉，關(guān)鍵全是自己愛吃的。用料實在，外面也很難買到。

關(guān)掉「工作腦」。沉浸在一件忘我的體力活中，充斥大腦的亂七八糟的思緒暫時消失了（雖然之后還是會來）。

覺得做飯 = 自我照顧。因為它讓我花時間、花錢在自己身上。

做飯給女朋友吃，會被夸夸

其實不完全是做飯本身，更喜歡的是朋友們會因為吃一頓而團聚的氛圍感。

做飯帶來「我想要什么，就可以努力自己創(chuàng)造」的心理暗示。

有一種掌控欲被滿足的快樂（快手菜其實很難失敗）。生活失控時，做頓飯給自己，是面向「不確定性」的最后堡壘。

至于我，基本是以上感覺的集合體。由于煮東西的過程十分「正念和忘我」，導(dǎo)致吃完飯能體驗到一種莫名的「賢者時間」。

02

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)

做飯的確有益心理健康

做飯的治愈感覺不止于「心證」。2018 年的一項科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些感覺還有更大的作用：愛做飯的人不但心理更健康，而且活得還更久。

發(fā)表于《Health Education & Behavior》的這篇綜述，回顧了 11 篇研究烹飪和心理健康關(guān)系的研究，發(fā)現(xiàn)做飯對身心健康有 6 個好處：

1. 烹飪可能會提供「快樂的回憶」，給做飯的人帶來被治愈的感覺

小時候媽媽做的糖醋排骨很好吃，所以你第一次做排骨會給家人打電話——因為互聯(lián)網(wǎng)上各式電子菜譜，都無法復(fù)刻童年味道。

吃到熟悉的食物時，好像那種「聯(lián)結(jié)」又以通感的方式回來了。

由于做飯是很普遍的經(jīng)歷，所以存在團體治療會對阿茨海默癥患者進行「烹飪干預(yù)」。研究人員將之命名為「回憶治療體驗（reminiscence therapy experience）」。認為在這種體驗中，人們可以想起過去的美好記憶。

2. 由于烹飪是一項每天都可以參與并掌握的事情，因此它給人們帶來了自我效能感和自尊的提升

只要持續(xù)練習(xí)，即便是廚房小白也可以成功。

研究發(fā)現(xiàn)，做飯的價值在于，它提供了一個反復(fù)「掌握」的機會。所以被試者的自我效能和自尊在相似的時間間隔內(nèi)都會增加并趨于穩(wěn)定（Herbert 等，2014）。

3. 作為烹飪的結(jié)果，一個人營養(yǎng)狀況的改善可能對情緒產(chǎn)生積極影響

對 28 項研究的回顧發(fā)現(xiàn)，自己做飯讓人在脂肪、膳食纖維和鈉的攝入發(fā)生了有利的變化（Reicks 等，2014）。但研究提示，這種影響可能來自于「健康食材的選擇增加」。也就是說，愛吃健康餐的人，心理更健康。

但如果你說，我就喜歡口味重，油大的怎么辦？

——沒關(guān)系，即使是這樣，自己做飯仍然更好。三項對住院環(huán)境的回顧性研究發(fā)現(xiàn)，「做飯的好處」同樣發(fā)生在營養(yǎng)攝入沒有變化的環(huán)境中（Hill 等，2007）。

這表明，做飯能發(fā)揮的心理效用，可能部分是獨立于菜品選擇的。

4. 喜歡烹飪的人很可能和別人一起做飯，與朋友互動會帶來積極的心理體驗

這不奇怪，因為社會化本身就是一種健康益處（Umberson&Montez，2010）。

跟朋友、伴侶、熟人一起做飯，有助于促進社會化和改善社會隔離（Palermo，2012）。一項針對新西蘭 8500 名青少年的研究發(fā)現(xiàn)，烹飪能力與更好的家庭關(guān)系、更大的心理健康和更低的自我報告抑郁水平呈正相關(guān)（Utter，2016）。

5. 做飯與死亡率降低有關(guān)

一項針對臺灣老年女性的研究表明，烹飪與死亡率的降低有關(guān)。而這不僅僅歸功于營養(yǎng)狀況的改善（Chen 等，2012）。

這項研究發(fā)現(xiàn)，做飯頻率更高的女性，實際上參與了更多促進健康的行為，比如社交和健康風(fēng)險行為更少（吸煙）。

換句話說，她們不僅活得更健康，還用「做飯」這件小事交了更多朋友。不由得想到了《請回答 1988》里的經(jīng)典鄰里送飯場景：

? 「媽，我什么時候才能吃上飯？」

6. 「廚藝治療」，是一種新興的心理治療方式

最近十年來，西方出現(xiàn)一個叫做 cooking therapist（廚藝治療師）的工種。這門職業(yè)并不是教你做飯，而是請一個受過訓(xùn)練的專業(yè)心理治療師，與來訪者一起在廚房備餐、正念的過程。

一些研究認為，這種新型治療方式類似于藝術(shù)或馬術(shù)療法，能對來訪者產(chǎn)生積極效果，如提升個體的專注度、意義感和幸福感。

科學(xué)家們還用「做飯」來療愈因喪親而陷入痛苦的人。

AMITA 醫(yī)療中心（2017 年）曾在臨終關(guān)懷中心舉辦「團體烹飪」項目，作為喪親咨詢項目的一部分。這項計劃是為那些經(jīng)歷復(fù)雜悲傷反應(yīng)的人設(shè)計的。他們在親人去世后，會在日常家務(wù)活動中產(chǎn)生痛苦的心理癥狀。

比如，看到剩飯剩菜也會想起親人；無法在沒有愛人的情況下享受美食。

他們初步發(fā)現(xiàn)，這種名為「烹飪悲傷療法（Culinary Grief Therapy）」的項目，可以讓那些失去親人的人，減少或預(yù)防與「外出用餐、雜貨店購物、買菜備餐和為一個人做飯」相關(guān)的復(fù)雜哀傷。

具體做法包括：帶領(lǐng)來訪者完成共同食譜，互相幫助；分享記憶中最有情懷的食物故事……以此促進悲傷和哀悼的過程，重新建立他們在失去親人后的身份感。

03

做飯中「無益于心理健康」

的一些前提

照這么說，「廚子」是心理很健康的職業(yè)咯？這倒未必。廚子回家都不愛做飯，誰回家了還想上班呢。

下面就列一列做飯中可能無益于心理健康的因素：

1. 被逼做飯

討厭工作的廚師，不得不做飯的家庭主婦……對他們來說，做飯等于是個日復(fù)一日的家務(wù)活。

還有一種情況是，你在家庭烹飪中存在障礙。比如買不到恰當(dāng)食材、工具或毫無烹飪知識也找不到人教（只會炸廚房、做黑暗料理）。

需要注意的是，以上研究所得出的做飯的好處，是在實驗所設(shè)置的團體活動中發(fā)生的（Niestadt，1994）。他們不存在食材、知識和工具短缺的情況，也很容易發(fā)生社會聯(lián)結(jié)。

2. 完美主義做飯

做飯呢，最重要就是開心（阿 sir 沒說過）。

烹飪療法的要點是：不要在意是不是好吃，更不要一言不合就批評自己做得太難吃。重要的是，做飯給你帶來了什么感受？

一名來訪者曾記錄了烹飪治療師為她提供的工具：隱喻（metaphor）、正念（mindfulness）和勝任（mastery）。比如引導(dǎo)自己把沮喪的情緒揉進面團里，覺察自己的感情，并學(xué)習(xí)一些關(guān)于自己的新東西。記得享受這個過程，不要擔(dān)心完美。

3. 表演型做飯

做飯時不享受過程，也不為了吃，只為了拍照發(fā)朋友圈，或者說為了受到他人稱贊而做飯。

我常把自己做的健康餐分享到家庭群里面（但點了炸雞是不會發(fā)的），目的只有一個：向長輩證明我把自己照顧得挺好，有在減肥。

這也沒什么大礙。但這種表演性舉動時常讓我感到，自己「不允許吃一些發(fā)胖的食物」。當(dāng)我吃不健康的外賣時，會感到內(nèi)疚。即使是面對家人，也會產(chǎn)生無法做自己的疏離感。

4. 目的性太強的做飯

「做飯，只是為了吃飯。吃飯，只是為了不死」——享受做飯時，更加注重過程而不是任務(wù)導(dǎo)向，對于烹飪干預(yù)來說更有價值。

從心理健康的角度，做飯不僅僅是放松或愛好，更是一種體驗性的自我反思和清晰的工具；是回到當(dāng)下，做一點自我照顧的事，實實在在。

以前我覺得，「面對困難，躲進廚房」是非常犬儒主義的行為。與其說不該龜縮在自己的小房間里，假裝無事發(fā)生，不如說是對「照顧自己」有恥感。

烤烤面包并不是一種罪過。

好好吃飯，自我照顧，是維持日常穩(wěn)態(tài)的最后一道防線。

上班（學(xué)習(xí)）辛苦了！給自己搞點飯吃吧。

祝你愛做飯，不愛也可以。

參考文獻

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N. Farmer et al., Psychosocial Benefits of Cooking Interventions: A Systematic Review, Health Education & Behavior, 2018, DOI:10.1177/1090198117736352

Nickrand, H. L., & Brock, C. M. (2017). Culinary grief therapy: Cooking for One Series. Journal of Palliative Medicine, 20(2), 181–183. DOI: 10.1089/jpm.2016.0123

作者：江湖邊

責(zé)編：kuma

封面：《小森林》

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