4月8日，泰國公主詩琳通訪川的第三日，她第一次來到樂山職業技術學院。這里培養了一批烹飪和護理專業的泰國留學生。

當天下午，陳瑞祥和劉海接到任務，要在當晚額外為詩琳通做幾道壓軸美食。陳瑞祥和劉海都是樂山職業技術學院的資深烹飪專業老師。陳瑞祥58歲了，有36年教齡。劉海49歲，有28年教齡。他們都是做川菜的一把好手。

公主菜單上有什么樣的美食？為何會有這個額外安排？原來，2012年，兩位大廚曾在泰國交流學習，因為做得一手好菜，曾被公主接見過。6年過去了，至今，她依然記得他們當初做的菜，夸他們做的泰國菜很地道。

公主菜單

壓軸菜體現了樂山當地美食特色

8日下午6點20左右，陳瑞祥和劉海從學校到達后廚。他們為詩琳通準備了3道主打菜：椿芽蠶豆、嘉州菊花里脊、薄荷雞肉末。

為何選擇這三道菜？陳瑞祥告訴記者，椿芽蠶豆是一道季節性很強的菜肴。椿芽非常清香，蠶豆在夏初食用最佳。而嘉州菊花里脊本是以菊花魚為原料，但考慮到詩琳通的飲食習慣，他們用豬肉里脊替換菊花魚，把里脊制作成菊花的形狀。這道菜用泡姜和泡辣椒提味，是一道非常具有樂山本地特色的改良家常菜。

薄荷雞肉末是一道泰國菜肴，具有酸、辣、脆的特點。劉海說，因為沒有時間準備原料，這道菜是就著廚房現有的食材而做。

兩位資深廚師的功力深厚，短短半個小時，這3道菜就出鍋了。

劉海說，其實川菜與泰國菜有很多相似之處。例如川菜與泰國菜都有辣味和酸味。但是泰國菜沒有麻味。而泰國菜的酸甜味偏重，辣味也更重。

本地廚師

曾在泰國為公主送菜

為何要額外請這2位廚師？

其實，他們與詩琳通曾有一段淵源。2012年，他們在泰國進行為期2個月的中泰餐飲文化交流時，曾被詩琳通親自接見過。

陳瑞祥和劉海至今對當時的情景依然記憶深刻。當時，他們作為交流老師，到泰國皇家吉拉達學校學習泰國菜肴，并將川菜傳播到泰國。當時，詩琳通非常關心他們的交流學習情況。他們做好泰國菜后，經常送進宮里，供詩琳通等人品嘗。在品嘗完后，詩琳通經常通過秘書給他們的手藝點贊。

不僅如此，詩琳通愛川菜是人盡皆知。60歲大壽時，她曾經邀請眉山的一家餐飲供應商專程到泰國做菜。因此，陳瑞祥和劉海在泰國時也不定期地做川菜送進宮。他們說，詩琳通愛的川菜有宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等。正如此，詩琳通當時還親自接見了他們。

這一次詩琳通來到樂山職業技術學院時，看到有泰國留學生在這里學習做川菜，她便想到了，他們兩人曾到泰國交流的經歷。

川菜泰國吃香

泰國學生每年來樂山學做川菜

美食交流，是四川與泰國交流的重要部分。早在2011年，泰國的留學生便來到樂山職業技術學院，學習川菜制作。

“每年都有4、5人，每次學習10個月，今年已經培養了7批人才。”劉海告訴記者，第一批來這里學習川菜的泰國留學生現在已經留校當了老師。今年不光有學生來學習，還有來自泰國皇家吉拉達的老師也會來交流。20歲的安明杰（音）是今年來學習做川菜的5名泰國留學生之一。他告訴記者，他現在已經學會了做回鍋肉、水煮肉片和各種各樣的干鍋。

據悉，該院已經同泰國13所院校簽署了校際合作協議，持續開展師生教育交流合作項目。自2011年至今，該院接受泰國合作院校選派的一年制泰國交換生共計63人。同時，該院先后派出40余名學生赴泰國友好院校交換學習一年。2017年，學院派出5名護理專業學生赴泰國交流學習，同時接收了9名泰國交換生來學習烹飪和護理。

詩琳通在現場對樂山職業技術學院表示感謝。她說，這里每年接收泰國學生，并派遣老師到泰國皇家吉拉達學校去學習怎么烹飪泰國菜。當時，到泰國交流的老師每次做好泰國菜后，都會讓她品嘗他們的廚藝。她認為他們做得很地道。同時，在這里學習的泰國留學生學到了專業知識，而且變得更有耐心和勤奮。此外，她看到有一部分泰國學生來這里學護理，泰國紅十字護理學院已經升級到高級學院之一，因此她希望加強兩校之間在該領域的合作，派遣更多學生來學習。

（原題為《泰國公主詩琳通“公主菜單”上的壓軸美食：既有樂山本地特色，又是時令季節美味》）