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走進云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

本期分享內容——廣南菊花鴨

文山壯鄉廣南有道名菜——菊花鴨，以前它還登上過云南總督的餐桌。菊花鴨的制作方法很講究，選材尤其重要。鴨子必須選購廣南產的麻鴨，菊花以當地種的白菊、黃菊、“卷毛獅子”為最佳。

制作菊花鴨要以天然泉水為湯，將鴨脯、鴨腿切成片或將鴨子砍成塊狀，放鍋里炒香后加礦泉水熬煮，待湯色變白帶香味時撒入洗好的菊花瓣便可上席。

菊花脆嫩香甜，鴨肉細嫩，湯味鮮美獨特，到廣南的朋友千萬不能錯過這道美食。

文圖 廣南縣文化和旅游局

編輯 童文文

本期責編 張靈潔 古文麗

審核 馬波 劉麗