“秋風起，蟹腳癢”，必占宴席頭牌的陽澄湖大閘蟹，來了！

吃了這么多年大閘蟹，這次竟還能吃出“驚喜感”。

豐滿肥臀一掰開，滿滿膏黃，富到流油。膏黃也不是以往的淡黃色，而是橙紅橙紅的，特別誘人。趕忙嗦一口，鮮、肥、嫩…多種口感在口腔里爆炸，絕了！

再吃一口玉白的肉，甜、好鮮甜，有一種湖面清風的滋味，爽朗沁心。 

直到這一次，我才終于知道，為什么連嘗蟹無數的美食家蔡瀾，對陽澄湖大閘蟹都贊嘆不已：“蟹味濃郁，無可匹敵”。 

甚至章太炎夫人湯國梨還創下名言：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。

金秋蟹季，不吃上一口這美味的大閘蟹，實在是對不住自己啊。

嘗鮮價￥488起

這次的大閘蟹，我們選擇了一家大閘蟹知名品牌供應商——源海。

源海旗下的昆山源海蟹業有限公司，在陽澄湖開辟了近5000畝水產養殖區域，在大閘蟹圈里可謂遠近聞名的頭部品牌。

這個品牌可是大有來頭，老板為了展示自己的實力，真的是各種證書資質都拿給我們看。

品牌實力有保障！從養殖到運輸都嚴格把關，畢竟吃進嘴里的，還是大品牌值得信賴。

于是，今年我們在源海的帶領下，來到了具有2500年歷史的巴城。

巴城的陽澄湖大閘蟹，以蟹肥膏流心聞名，被譽為“中國陽澄湖大閘蟹之鄉”，也被稱為“天下第一蟹城”。

養殖基地的師傅，帶著我們坐上《舌尖》里常出現的小船，輕車熟路地穿過一片片水草時，卻主動聊起了關于大閘蟹的故事。

原來，陽澄湖大閘蟹已經有幾千年歷史了，唐代時期，還曾作為貢品送往京城。

每年8月到10月，養殖場都要接待很多特地來吃蟹的客人，仿佛約定好的一年一會。

不少客人會問：陽澄湖這么多區域，為什么巴城的陽澄湖大閘蟹，能讓那么多饕餮之客趨之若鶩？

還不是因為巴城坐擁整個東湖海岸線，讓這里產出的大閘蟹質量高于其他兩個湖。

若想吃到人人稱道的大閘蟹，一定得來巴城！

原始、純凈——蟹的天堂 

陽澄湖位于長江下游，周圍環繞眾多子湖河道，有助于作為緩沖沉淀。

因此陽澄湖長年水位穩定，不同于塘養死水，這里的湖水清澄透徹，且為活水。不僅適宜大閘蟹棲息，還吸引了大量餌料生物，可以進一步育肥大閘蟹。

陽澄湖分為東湖、中湖和西湖。

大閘蟹有回游的習性，在成熟之后，健康強壯的大閘蟹需要往東前往?？谙趟⒌粎R處繁衍生息。因此在蟹季，東湖的陽澄湖大閘蟹品質高于另外兩湖。

所以坐擁整個東湖岸線的巴城，產出的大閘蟹自然更膏美肉肥了。

源海所開辟的養殖基地，每畝水域控制800只左右的蟹在此生活，以確保足夠的空間讓蟹長大 。

每天還會有專業人士對每日水體溫度、氨氮含量、PH值監控管理，蟹身沒有難聞的土腥味，甜味在蟹中出眾，更鮮、更純粹。

養殖的環境湖水水質清澈，水草豐茂，養殖師傅自豪地說：“大閘蟹長得好不好，看看水草就知道”。

豐茂的水草，凈化水質的同時，并給大閘蟹設置障礙，幫它們練出緊實肌肉。

這是我們實地探訪時拍的，看看這螃蟹吃得多歡呀！

原始、純凈，堪稱“蟹的天堂”。

如此優越的環境，養出來的大閘蟹，恐怕想不“膏黃肥美、肉質鮮甜”都很難吧？

是不是正宗的大閘蟹，一吃便知。

好蟹硬指標：青背、黃毛、金爪、白肚 

當然，沒人想把品嘗美食變成一場賭注，好不好吃，吃了才知。所以養殖場師傅教了我們一個很簡單的識別方法——“四看”。

由于獨特的地理環境，陽澄湖大閘蟹，長得和別處的不同：青背、黃毛、金爪、白肚。

養殖師傅隨便給我們打撈起一筐大閘蟹，就個個符合這四個特征。

除此之外，還特別告訴我們“辨別真假的硬指標”。

只有經過官方授權認證，在“蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會“可以查詢到的品牌，才能售賣正宗的陽澄湖大閘蟹。

也就是說，市面上沒有證書的都是假的，再便宜也沒用，假的。

查詢網址：http://www.ychxiex.com/ 

源海的大閘蟹，就不只有授權書，還是經過認證的信譽品牌，品質有保障。

他們家的每只蟹，發出時身上都有防偽蟹扣，保證真品驗真偽。無論是自己吃，還是送人都很放心。

嘗鮮價￥488起

源海的老板跟我們說，一只上好的螃蟹，從蟹苗開始就要狠抓了。

源海的大閘蟹，便是跟中科研發團隊合作培育的優質蟹苗。

每只小螃蟹的父母，都是優質大閘蟹，所以基因特別好，并且苗種可以追溯，從源頭就把控了大閘蟹的品質，讓“小閘蟹”就能贏在起跑線上。

老板還告訴我們，這里每只大閘蟹，都是由15年經驗的蟹農精心喂養的。

要問秘籍是什么？養殖師傅帶著我們坐上船說，他們會投喂多一些小魚、小蝦等天然餌料。真的超豐盛的！

“用料就是王道，撒不了謊”，養殖場的師傅如是說道。

有的蟹農為了省成本，會給蟹喂養玉米等便宜的素食。

而他們養蟹，玉米只是少數，更多的是不惜成本地喂養小魚小蝦，葷素搭配，盡量讓蟹吃足營養，長得更好。

2月份撒蟹苗的時候，他們還特地把螺螄一起放了下去。螺螄在生長的過程中，不僅可以凈化水質，長大后又能成為蟹的食物。

別人家的蟹，肉不飽滿，蟹腳一下就會捏下去。但他們家的蟹，連小腳上的肉，吃起來都特滿足。

尤其是蟹膏蟹黃，很多素食養的大閘蟹，是淺黃色的，不肥。

而他們家的，真的富到流油，橙黃甚至發紅，豐腴醇美，連手指沾上都忍不住嘬干凈。

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實誠的人，做什么事都實誠。除了喂養用心，他們給客人挑的蟹，也有自己的一套標準。

打撈上來的蟹，必逐一篩選，再分公母。

所有未飽滿成熟的蟹，都會被取消上桌資格，打回重新再養。

挑蟹師傅除了青背、白肚、利爪、金須等外表品相外，還研究出一個大閘蟹質量函數，通過計算蟹的體積質量比具化大閘蟹的品質。

確保每一只都滿膏滿黃，吃大閘蟹不再是抽盲盒。

挑好的大閘蟹先脫水稱重分好規格，再扎繩，除了蟹體內的水分，其余盡量不占重量，保證足斤足兩。

準備好泡沫箱、保溫袋、放入結冰的礦泉水瓶，把扎好的大閘蟹，一個個在上面碼好，封袋裝箱，裝入精美禮盒，才用京東物流大閘蟹專遞送出。

當你收到時，每個大閘蟹還吐著泡泡，一碰它眼睛，激烈反抗，就像那天我們剛打撈上來那么生猛。

你根本舍不得對它多余加工，只會想著放上一片姜，簡單上鍋一蒸，熱烈感受陽澄湖清甜的鮮，豐腴的美！

他們還為我們準備了吃蟹三件套、姜茶、紫蘇和蟹醋。

當鮮甜、豐腴，碰上一點醋，味蕾瞬間打開，就怕一盤都吃不夠。

今年陽澄湖大閘蟹預約實在火爆，而今年陽澄湖水溫高，大閘蟹成熟慢，為保證品質，在十一月前只能購買蟹卡，實行兌換預約制，讓你能準時吃上這一口鮮掉眉毛的大閘蟹。

蟹卡禮品券 

下單之后，你會先收到蟹卡禮品券。開湖之后，你可以隨時掃描卡券上的二維碼，預約提蟹，接下來，就可以等著生猛的大閘蟹送來，把它們送上餐桌了，不用排隊等。

尤其是送人，蟹卡特別方便。不用擔心生鮮送到，好友不在家，也不用考慮他們會不會暫時沒空吃。他們想什么時候吃，自己提，方便省心，也會覺得你貼心。

蟹卡和活蟹形式都公母搭配售賣，讓你既能夠品嘗蟹黃的細膩甜美，又能品嘗到蟹膏的細膩黏滑。

看，這母蟹的蟹黃橙紅誘人，塊塊如凝脂，鮮中帶甜。

公蟹黃肥膏白，晶瑩黏膩，口感豐腴圓潤。是不是特別有沖動立馬下單，開吃！

蟹卡禮品券有6種規格的大閘蟹禮盒可選。

注：優選級規格已售罄

每一款等級數量上也有區別，但都品質優秀，送人有心意，自己食用超美味。

正如大詩人蘇東坡所說：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。

金秋如此好，放縱就放縱了吧，吃它一回大閘蟹，也不枉辛苦大半年，就兩字，滿足！

選購TIPS ：

1.因今年陽澄湖氣溫高，蟹成熟得慢，而預約人數火爆，為了保證蟹的品質，11月前只能購買蟹卡禮品券。

2.蟹卡可兌換日期在每年9月25日——11月中旬，蟹卡2年內有效，兌換截止日期至2023年11月30日。

3.2022年9月25日起每日限量兌換1000份，購買蟹卡可提前預約指定日期發貨，時效性更有保證。

4.蟹卡禮品券，可隨時掃碼預約兌換，提蟹更方便，尤其適合送禮。（別人想什么時候吃自己提，不怕放壞，吃得新鮮）

5.產地直銷，正宗陽澄湖大閘蟹，盡管放心選購。

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