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“讓安徽安慶的人有好水果吃”。

文/孫穎瑩

編輯/王芳潔

《櫻桃小丸子》里有一集講到，一位親戚給小丸子一家送來了靜岡蜜瓜，大家驚嘆道：這可不是一般的蜜瓜，是超高級的網(wǎng)紋瓜，“可能這一輩子，都不會(huì)再吃到網(wǎng)格甜瓜了。”

因?yàn)槭莿?dòng)畫片，當(dāng)時(shí)看的時(shí)候，還生活在家鄉(xiāng)安慶的王欣完全沒辦法想象，網(wǎng)紋瓜上的網(wǎng)紋是方的還是圓的。

一晃就是多年過去了，現(xiàn)在，王欣買到的網(wǎng)紋瓜，一個(gè)不足三十元。并且，她不僅能輕松吃到網(wǎng)紋瓜，還能自如消費(fèi)陽光玫瑰葡萄，畢竟今年，那個(gè)在進(jìn)口超市里300塊一串的葡萄，在菜場里二十塊錢也能買到一斤了。

陽光玫瑰的“下凡”，本質(zhì)上是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的供求關(guān)系發(fā)生了變化。

據(jù)了解，國產(chǎn)化初期，在水果種植圈里，有“五畝陽光玫瑰換大奔”的說法。隨后，在利潤驅(qū)使下，陽光玫瑰的種植范圍得以大幅度擴(kuò)張。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)資料顯示，2021年陽光玫瑰在我國的種植面積超過了31萬畝，收獲面積也在20.42萬畝左右。而在6年前的2016年，顯示陽光玫瑰葡萄的種植面積只有10萬畝。

不過，在《中國新聞周刊》采訪時(shí)，不少受訪者給出了更為“激進(jìn)”的測算，他們認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)陽光玫瑰種植面積已經(jīng)達(dá)到了80萬畝。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授陶建敏更是在接受采訪時(shí)表示，“去年的樹苗甚至難以買到，最早時(shí)每棵只有五六元，去年已經(jīng)被炒到每棵二三十元，甚至更高。”

瘋長的種植面積，再加上今年全國范圍內(nèi)高溫，使得各產(chǎn)區(qū)成熟期趨于一致，造成了短時(shí)間內(nèi)的強(qiáng)供給，陽光玫瑰得以跌下神壇，成為一款能進(jìn)千家萬戶的水果。

而在整個(gè)國人的水果消費(fèi)進(jìn)化史上，陽光玫瑰只是一個(gè)縮影，其實(shí)，很多進(jìn)口高價(jià)水果，在走紅后，都經(jīng)歷過國產(chǎn)化的過程，最終都成為人們餐桌上的日常。

例如，讓小丸子回味無窮的網(wǎng)紋瓜，比進(jìn)口車?yán)遄痈迈r可口的美早大櫻桃，產(chǎn)于四川、云南等地的突尼斯軟籽石榴，這些曾被標(biāo)簽為精品的水果的身上，逐漸彰顯出的極高性價(jià)比，完全打破了傳統(tǒng)水果應(yīng)季消費(fèi)規(guī)律。

但需要注意的是，因?yàn)橹袊r(nóng)業(yè)存在大體量、高度分散的特征，每一個(gè)下凡的高價(jià)水果背后，都有一段產(chǎn)業(yè)鏈的塑造和博弈。

01

2019年5月24日，一對日本蜜瓜在札幌市中央批發(fā)市場曾拍出500萬日元（約31.8萬人民幣）的高價(jià)。

正因?yàn)閮r(jià)格奇高，網(wǎng)紋瓜曾經(jīng)被稱為“蜜瓜屆LV”、“水果屆勞斯萊斯”。當(dāng)時(shí)，中國中高端日料店內(nèi)，靜岡蜜瓜按片售賣，每片約60元起步；在淘寶上，標(biāo)注著靜岡蜜瓜的商品價(jià)格也多在每個(gè)300-500元區(qū)間。

事實(shí)上，國內(nèi)對這一品種也早有探索。早在20世紀(jì)80年代，海南就開始種植蜜瓜。只是，因?yàn)楠?dú)特的種植工藝，再加上從日本引進(jìn)后，需要適應(yīng)土壤、氣候等外界環(huán)境，一開始在國內(nèi)的種植面積并不高，這也導(dǎo)致前幾年網(wǎng)紋瓜在國內(nèi)的售價(jià)也不低。

甚至，為了保證品質(zhì)，這本身就是一個(gè)犧牲銷量的品種。因?yàn)榫W(wǎng)紋瓜必須要遵循的種植邏輯就是“一藤一瓜”，即，一株瓜藤只保留一個(gè)瓜，其他的要掐掉，讓每個(gè)瓜藤的蜜瓜都能最大化地吸收養(yǎng)分。

有農(nóng)戶曾測算，“這樣的種植方式， 直接讓產(chǎn)量減少了70%，1畝的瓜棚就少長了2000個(gè)。”

當(dāng)然，隨著山東省海陽市、海南省這兩大核心產(chǎn)地種植技術(shù)的逐漸成熟，供求關(guān)系得以改變，不同于靜岡蜜瓜動(dòng)輒500元的高價(jià)，國產(chǎn)網(wǎng)紋瓜普遍一個(gè)僅30-40元，逐漸進(jìn)入千家萬戶。

其實(shí)，網(wǎng)紋瓜走過的這條路，軟籽石榴也走過。

一個(gè)抖音粉絲超550萬、抖音小店粉絲超350萬的網(wǎng)紅，這段時(shí)間幾乎正全天候直播軟籽石榴，在她的小店里，僅有的8個(gè)商品鏈接全是軟籽石榴，店鋪顯示目前共已售34.7萬份。

而在拼多多，軟籽石榴已經(jīng)占據(jù)多個(gè)平臺(tái)多個(gè)熱搜詞條。甚至在近一周水果暢銷榜上，第一、三、五、七、十三、十四，全是軟籽石榴。

事實(shí)上，早在上個(gè)世紀(jì)80年代從突尼斯引入后，就開始培育種植，當(dāng)下被廣泛種植于我國四川、云南等地，甚至當(dāng)前市場上的硬籽石榴也逐漸被軟籽石榴所替代。

所以今天，軟籽石榴早就解決了供給關(guān)系的問題，但它相較普通石榴，仍有一部分溢價(jià)空間。

有超市負(fù)責(zé)人曾在接受采訪時(shí)表示，他們更愿意引進(jìn)軟籽石榴，不僅是因?yàn)橘u相好，還因?yàn)樗c普通石榴的批發(fā)價(jià)差不多，但利潤卻高出20%-30%。

02

你很難否認(rèn)，這些新興水果爆火的背后，離不開網(wǎng)絡(luò)的力量。

畢竟，不管是水果界“雅詩蘭黛”、還是葡萄界“愛馬仕”，這都是過去果農(nóng)、批發(fā)商在種植、售賣時(shí)，不會(huì)強(qiáng)調(diào)的東西。

凡是走進(jìn)過水果批發(fā)市場、或者超市的人知道，這里吆喝的永遠(yuǎn)是價(jià)格，挑的只可能是品相，沒有果農(nóng)和批發(fā)商會(huì)把它們跟化妝品、保健品、其他食品等聯(lián)系在一起。

但網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，一切都不一樣了。

就像軟籽石榴，很多人對石榴哥都不陌生。

2018年10月，一條路人偶然拍攝的視頻，成為了石榴哥走紅的開始，在那個(gè)視頻里，看似平平無奇的石榴哥，卻說著一口流利且標(biāo)準(zhǔn)的英語向老外兜售云南當(dāng)?shù)氐能涀咽瘛?/p>

網(wǎng)紅效應(yīng)是無比巨大的。在2019年的一場扶農(nóng)電商直播里，石榴哥用20分鐘賣了600萬石榴的成績，詮釋了他的高人氣和強(qiáng)影響力。

軟籽石榴當(dāng)時(shí)有多火呢？

當(dāng)時(shí)各種新式茶飲門店，都開始爭相圍繞“突尼斯石榴”開發(fā)單獨(dú)的網(wǎng)紅飲品，比如奈雪の茶聯(lián)手媒體推出“報(bào)款紅石榴”，喜茶聯(lián)名養(yǎng)樂多推出“石榴養(yǎng)樂多波波冰”，食材選用的都是軟籽石榴。

只是，如果今天去看軟籽石榴的軌跡會(huì)發(fā)現(xiàn)，軟籽石榴其實(shí)是一種復(fù)紅，隨著全國多地開始種植，部分農(nóng)戶曾出現(xiàn)過一段滯銷的過程。

2019年，根據(jù)《河南商報(bào)》報(bào)道，不少種植軟籽石榴的果農(nóng)反映，石榴出現(xiàn)了滯銷的情況。采訪中，幾位果農(nóng)表示往年來批發(fā)石榴的商戶大部分都不來了。“來的人收的價(jià)格也比較低，對石榴也比較挑剔。”另一位郭姓種植戶也表示，“今年的價(jià)格比去年要低三分之一還要多，銷售的速度也沒有之前快。”

而且當(dāng)時(shí)還有一個(gè)情況是，2019年這些果農(nóng)基本進(jìn)行了擴(kuò)種。“去年結(jié)果沒這么多，結(jié)了兩萬斤左右吧，今年擴(kuò)種了，小(石榴)樹也長大了，收獲比去年多了3倍。”

雖然不能否認(rèn)網(wǎng)紅效應(yīng)短時(shí)間內(nèi)的能量，但也必須要承認(rèn)的是，網(wǎng)紅的紅，是紅極一時(shí)的紅，是有期限的紅。

對于消費(fèi)者而言，每年都有更爆款的網(wǎng)紅水果，這自然是多樣化選擇的一種，甚至因?yàn)楸畹拇蹬酰瑫?huì)倒逼源頭，讓越來越多的果農(nóng)加入種植隊(duì)伍、加大種植產(chǎn)量，進(jìn)而又促成了這些精品水果的大眾化，和購買的超高性價(jià)比。

只是，對于果農(nóng)而言，當(dāng)網(wǎng)紅效應(yīng)不在，而擴(kuò)種已經(jīng)進(jìn)行的時(shí)候，網(wǎng)紅水果如何保持常吸引力，就是關(guān)系到銷量，乃至果農(nóng)生計(jì)的問題了。

一個(gè)需要注意的新現(xiàn)象是，新一款網(wǎng)紅水果“陽光玫瑰葡萄”在擴(kuò)大種植面積之后，卻很少看到滯銷的問題，看到的只是消費(fèi)者購買的性價(jià)比，以及果農(nóng)的暢銷。

究其原因，要回歸到重新構(gòu)建出的“人貨場”零售邏輯里面。

03

在很長一段時(shí)間內(nèi)，中國人水果消費(fèi)的發(fā)展史，就是渠道話語權(quán)的更迭史。

在電商還未興起之前，一個(gè)產(chǎn)地里的水果最終到消費(fèi)者手中，其實(shí)經(jīng)過了多輪的傳遞。

最初，是果農(nóng)等到收成的季節(jié)，要跟收購方約定好采摘拉貨時(shí)間，而后果農(nóng)們要在果園里現(xiàn)場采摘、打包，封箱，隨車?yán)摺?/p>

隨后，收購方來到大型批發(fā)市場，在這里，水果被各大超市和生鮮平臺(tái)供應(yīng)商、線下水果小攤販等哄搶。

雖然最終的歸宿都是到達(dá)消費(fèi)者手中，但可以看到中間經(jīng)轉(zhuǎn)了很多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)所需要的成本都將作用于最終水果的價(jià)格上。甚至，哪怕原產(chǎn)地收購價(jià)不高，但中途在生產(chǎn)端和物流運(yùn)輸端成本價(jià)格大漲的話，最終到消費(fèi)者手中的價(jià)格也會(huì)上漲。

在這樣一個(gè)邏輯中，消費(fèi)者在購買水果時(shí)，并不能享受性價(jià)比優(yōu)勢。

這還不是全部。

因?yàn)橹型局苻D(zhuǎn)的流程過長，很多距離產(chǎn)地很遠(yuǎn)的消費(fèi)者，往往能夠嘗到的水果品類也是很少的，尤其是那些不易遠(yuǎn)程運(yùn)輸?shù)墓N。

一個(gè)真實(shí)案例是，3年前，進(jìn)口車?yán)遄釉趪鴥?nèi)備受推崇。“你實(shí)現(xiàn)車?yán)遄幼杂闪藛幔俊币欢瘸蔀楫?dāng)時(shí)的社交熱點(diǎn)話題。

據(jù)《2019生鮮年貨消費(fèi)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：智利車?yán)遄訂柖?019年貨新星榜單，相比2018年，智利車?yán)遄拥匿N量同比暴漲了32倍之多。2019年初，智利水果出口商協(xié)會(huì)主席羅納爾德·鮑恩也表示，最新一季（2018年底到2019年春）智利出口大車?yán)遄又杏?3.75%去往中國。

但事實(shí)上，在國內(nèi)櫻桃主要種植地的煙臺(tái)、大連，有一個(gè)非常成熟的櫻桃品種——美早。成熟的美早櫻桃，個(gè)頭要比一般櫻桃大很多，果肉飽滿酸甜，其果面為深紅或紫紅色，光澤透亮，亦被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為擁有鉆石版誘人的美貌。

美早其實(shí)也是個(gè)“進(jìn)口貨”，因?yàn)樗钤缬擅绹A盛頓州立大學(xué)研發(fā)成功，后在1996年引進(jìn)國內(nèi)，在本土化適應(yīng)種植長達(dá)數(shù)十年之后，已經(jīng)基本可以算是一個(gè)國內(nèi)經(jīng)典品種，也是迄今為止在中國種植的能與歐洲車?yán)遄颖燃绲臋烟移贩N。

只是，在過去很長一段時(shí)間里，美早只能算是一個(gè)區(qū)域化的水果，雖然在其5、6月份的成熟時(shí)節(jié)，整個(gè)煙臺(tái)、大連等地會(huì)大規(guī)模兜售，但相較那些走向全國化的水果，基本算是一個(gè)小范圍的熱鬧。

究其原因，就是因?yàn)樗旧聿荒蛢?chǔ)存，在傳統(tǒng)售賣邏輯的長鏈條中，很容易出現(xiàn)爛果等問題。

普及一個(gè)知識是，國外進(jìn)口的車?yán)遄恿鬓D(zhuǎn)周期更長，但卻能儲(chǔ)存，是因?yàn)槠淙藶楦深A(yù)了很多延長保質(zhì)期的手段。比如車?yán)遄舆\(yùn)輸過程中存儲(chǔ)的集裝箱不能是簡單的低溫儲(chǔ)藏區(qū)，它還要對控制區(qū)域內(nèi)的二氧化碳、氧氣、乙烯的濃度，借此壓制車?yán)遄雍粑?jié)奏，延長保存時(shí)間。

可以說，品質(zhì)不亞于車?yán)遄印⑿詢r(jià)比遠(yuǎn)高于車?yán)遄拥拿涝纾?jīng)因?yàn)榍赖氖暎璧K了其從區(qū)域化走向全國化的進(jìn)程。

而在這個(gè)區(qū)域化的傳統(tǒng)售賣邏輯里，一旦出現(xiàn)上游擴(kuò)產(chǎn)、市場供大于求，或是其他來自氣候等不可控的情況，都會(huì)不可避免造成果農(nóng)的銷售壓力。

但如果將格局打開，將區(qū)域化的水果，向全國鋪開，擴(kuò)產(chǎn)其實(shí)也是不愁賣的。

畢竟，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。自古以來，大眾這種對于水果的極致追求，自古以來就沒有改變過。只是，過去因?yàn)榈赜虻镍櫆希糠中枨蟊谎蜎]了。

今天打開這個(gè)格局的，就是新興電商平臺(tái)。

04

2020年下半年，社交平臺(tái)上一封老農(nóng)的手寫感謝信火了。信中寫到，今年的水果沒有再爛在枝頭地里，而是通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)走向了全國。互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)不僅讓各地消費(fèi)者都品嘗到了自家的水果，還讓其家庭收入提高。

現(xiàn)在，在“農(nóng)地云拼”、“產(chǎn)消直連”這些新興概念下，老農(nóng)終于不用再被采購商各種壓價(jià)，也不用再拉著自家的貨去高速路口吆喝。

更為重要的是，農(nóng)戶也無需恐懼意外情況了。

就像，今年四川地區(qū)連續(xù)高溫和疫情，其實(shí)對當(dāng)?shù)孬J猴桃的采摘銷售帶來不少影響。

“那段時(shí)間果農(nóng)基本上凌晨兩點(diǎn)起床帶著采果隊(duì)下地，到天亮氣溫升高就無法采摘了。”一位農(nóng)戶表示。

這也就意味著，日常采摘量要遠(yuǎn)比往年要少。與此同時(shí)，因?yàn)榻衲戢J猴桃生長的3、4月雨水較多，加上等到快成熟的7、8月又迎來持續(xù)高溫天氣，所以今年獼猴桃果形較往年小一些。

這在傳統(tǒng)線下售賣邏輯里，都是極其不利的因素。但在拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”的補(bǔ)貼推薦下，蒲江獼猴桃仍然逆勢而行，成為全國消費(fèi)者青睞的水果之一。

遇到這種意外情況的，還有廣東梅州梅縣區(qū)松口鎮(zhèn)的柚子。

作為梅州柚核心產(chǎn)區(qū)之一，松口鎮(zhèn)蜜柚早于其他區(qū)域成熟，當(dāng)?shù)厝诵柙谥星锕?jié)前賣完蜜柚，然而，今年中秋來得早，蜜柚成熟晚，一個(gè)多月的銷售期壓縮至半個(gè)月。

柚農(nóng)們希望拓展新銷售渠道，將柚子更快更好地賣出去，最好的辦法其實(shí)就是直接對接消費(fèi)端。柚農(nóng)們的視野開始看向拼多多。

這些年來，配合著“產(chǎn)消直連”，拼多多還提出了一個(gè)“農(nóng)地云拼”的概念，即通過“拼購”模式，把原來在時(shí)間和空間上極度分散的需求，匯聚成一個(gè)個(gè)相對集中的訂單。比如，像雪蓮果、人參果這樣的小眾農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)榉N植規(guī)模不大，原來進(jìn)不了物流車隊(duì)，更不用提零售終端。而在拼多多這樣的平臺(tái)上，一個(gè)包裹就能發(fā)貨。

甚至，為了讓更多實(shí)惠新鮮的精品農(nóng)貨直連用戶餐桌，拼多多近些年來還一直投入加大對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流、倉儲(chǔ)配送等供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。

一位柚農(nóng)對于結(jié)果表示驚喜，他的店鋪從8月底上線蜜柚、后進(jìn)入拼多多百億補(bǔ)貼后，日訂單量超過了5000多單，且廣東省外訂單占比達(dá)40%。

“好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來，更要賣出去。我們以農(nóng)起家，創(chuàng)新‘農(nóng)地云拼’推動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模‘產(chǎn)消對接’，一直以來都是平臺(tái)的工作重點(diǎn)。”拼多多農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人表示。

事實(shí)上，自2019年8月起至今，拼多多已連續(xù)四年舉辦農(nóng)貨節(jié)，輻射產(chǎn)區(qū)從2019年的500個(gè)、2021年的逾1100個(gè)擴(kuò)展至如今的近2000個(gè)。今年更是累計(jì)投入到農(nóng)貨節(jié)中超15億的資源包。

可以說，以拼多多為代表的這些新興電商平臺(tái)，正在顛覆“人貨場”的傳統(tǒng)零售邏輯，將“人”與“貨”、“場”從強(qiáng)綁定關(guān)系，過渡到弱綁定關(guān)系。

用戶擁有了超越地域限制的更多選擇空間，可以享受更廣范圍“場”的服務(wù)，且線上渠道更敢于引進(jìn)突尼斯軟籽石榴、櫻桃這類貨架期短的水果，所以相較線下，線上商品的種類也更為豐富。

隨著電商渠道下沉，對于果農(nóng)來說，也有了更大的利益想象空間，而消費(fèi)者，也能以更低的價(jià)格享受到更優(yōu)質(zhì)、豐富多樣的水果。

對了，王欣的家鄉(xiāng)安慶，就是黃崢說的那個(gè)安徽安慶，“消費(fèi)升級不是讓上海人去過巴黎人的生活，而是讓安徽安慶的人有好水果吃。”黃崢說。

參考：

《突尼斯軟籽石榴意外走紅之謎》 商界雜志社

《產(chǎn)地直連9億消費(fèi)者 拼多多助力梅州柚加速走向全國》 上游新聞