7月20日，上海市民王飛從外賣平臺全城必點榜找到了上海老字號王家沙的線上門店，通過遠距離全城配送，吃到了期待已久的“地道”蟹殼黃。

不僅是王先生，早在6月11日，上海市民梁靜靜就下單了王家沙的青團外賣，完成了近3個月的念想。她在外賣平臺上留言道，拿到王家沙青團的時候還是熱的，好吃。

不少從疫情中恢復正常生活、工作的上海市民，在過去一個半月中，通過線上、線上的方式追逐往日味道，在一份蟹殼黃、一頓青團中重拾舊日美好。

在餐飲業復蘇過程中，澎湃新聞記者注意到，部分老字號餐飲品牌入選美團外賣全城必點榜，以最遠25公里全城配送、可逛可點的形式，為上海消費者提供外賣服務。

位于南京西路的王家沙總店。受訪者 供圖

上海老字號“王家沙”初創于1945年，迄今已有六十余年的歷史，主打的滬市點心在上海市民心中有一定地位。

5年前第一家門店試水線上外賣之后，王家沙就嘗試用便捷的方式，方便市民選購。在這個過程中，王家沙不僅將線下的爆款產品放在線上銷售，還引入了最新的保鮮技術，配送范圍全城可達，同時還根據市民需要不斷調整菜單。

王家沙品牌負責人孔姓經理說，今年疫情期間，上海市民錯過了食用青團的最佳時節，為了滿足顧客需求，王家沙在線上、線下都上架了最經典的細沙和蛋黃肉松兩個口味青團，力圖滿足屬于上海市民的“春日限定”。

孔姓經理透露，由于顧客的購買習慣，堂食在王家沙總體營收方面，占比僅為30%，“面對面挑選、打包帶走”成為主流的購買方式，占到了7成。

今年疫情期間，老字號王家沙受封控政策影響，暫停下屬門店營業。客流“歸零”期間，企業生存壓力巨大。而在重新營業之后，即使沒有立即開放堂食，隨著入選全城必點榜，王家沙實現了客流的逐步復蘇。

和王家沙不同，創始于民國15年，擁有滬上最早“文藝沙龍”之城的港式餐廳新雅茶室（豐盛里店）目前仍處在復蘇的艱難時期。

外賣員到新雅茶室豐盛里店取餐。受訪者 供圖

該宋姓店長告訴記者，新雅茶室目前的客流僅為疫情之前的一半不到。加之周邊的零星疫情，新雅茶室的客流回暖較緩慢。

宋姓店長表示，長期以來，新雅茶室主打線下堂食的消費模式，線上外賣占比并不高，但是疫情發生之后，由于堂食受限，線上客流則尤為重要。

她表示，在餐飲企業收入銳減的情況下，“必點榜”的推出，既是對品牌品質的一種肯定，也給消費者傳遞了一種信心和信任，這些線上客流將成為企業生存下去至關重要的“入口”。未來，期待這些流量的導入，能夠幫助企業完成絕地求生。

美團外賣介紹，全城必點榜是其結合廣大市民用餐體驗，由超過30位中華名廚、美食研究者等權威專家逐一測評、實名推薦，甄選出符合當地口味的top300家餐飲品牌。該榜單于2022年6月16日正式上線，首批top300榜單中，王家沙位列其中。

該榜單有近200家本幫菜、粵菜、北京菜等餐飲品牌，此外還有上百個國外餐飲品牌，囊括了法國菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余個國外菜系。數據顯示，榜單發布一周后，上榜品牌相較疫情前訂單數環比即提升超兩成、交易額增長超三成。