熊爪咖啡  本文圖片均來(lái)自微信公號(hào)“上海徐匯”

7月16日，“熊爪”咖啡又開(kāi)了一家新店，這一次，盲人咖啡師天保是主角。在聽(tīng)障群體打開(kāi)咖啡師職業(yè)通路之后，咖啡師這個(gè)職業(yè)開(kāi)始向更廣泛的殘疾人群體開(kāi)放。

上海首家盲人咖啡師種子店開(kāi)業(yè)

與徐匯永康路上的首店一樣，浦東新區(qū)華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)上熊爪新店的樣子仍然別具心裁。從遠(yuǎn)走近看，桂花樹(shù)下的門店像一顆歪倒在地的橡果。橡果的創(chuàng)意來(lái)自于《冰河世紀(jì)》里那顆帶來(lái)了一個(gè)新時(shí)代的橡果。

店長(zhǎng)盲人咖啡師天保和弟弟天佑就在這個(gè)小小的空間里忙碌，他們知道，從門店的這邊走到那一邊需要多少步，從咖啡的沖泡到拉花每個(gè)按鈕在什么地方。在這個(gè)小小的天地中，他們就是真正的主人。

為了讓盲人在橡果小屋中熟練操作，設(shè)計(jì)師李鳴做了很多獨(dú)特的設(shè)計(jì)，店面內(nèi)部長(zhǎng)三米左右，中間通道為75厘米，方便機(jī)器進(jìn)入和人的行走。操作臺(tái)的棱邊分別用橡膠、不銹鋼和木材做了區(qū)分，面朝窗戶的桌子邊上還設(shè)計(jì)了凹槽，方便盲人確認(rèn)自己的空間位置。

下午兩點(diǎn)鐘左右門店正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)，許多早早在炎熱的天氣中等待的市民前來(lái)捧場(chǎng)，年輕的咖啡師始終用笑容面對(duì)。目前店內(nèi)提供拿鐵、美式和勵(lì)志特調(diào)三種咖啡，聽(tīng)到有人點(diǎn)單后，新上任的咖啡師開(kāi)始熟練地操作，沖泡咖啡、加入冰塊，他的動(dòng)作稍微有些慢，但始終很穩(wěn)。

這一步，對(duì)盲人來(lái)說(shuō)意義重大。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的視障群體數(shù)量超過(guò)1700萬(wàn)人，其中盲人數(shù)量超過(guò)800萬(wàn)人。2021年，媒體的調(diào)查顯示，盲人就業(yè)仍然以按摩師為主。龐大的人群，狹窄的就業(yè)通道，擠壓著許多心懷廣大天地的心靈。

左一為協(xié)助的普通員工

新開(kāi)的咖啡店形似“種子”，更是一顆真正的種子。據(jù)熊爪咖啡的其中一位創(chuàng)始人天天介紹，整個(gè)門店都能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擁有咖啡師夢(mèng)想的盲人只要培訓(xùn)一段時(shí)間，也可以用肌肉記憶掌握制作咖啡的流程，“就像自動(dòng)咖啡機(jī)里的機(jī)械臂一樣。”

疫情前，天保培訓(xùn)了兩個(gè)多月，如今，熊爪為他提供了門店和咖啡機(jī)。他還擁有門店5%的股份和一份穩(wěn)定的工資，唯一要做的就是至少在未來(lái)兩年內(nèi)努力成為一個(gè)合格的咖啡店店長(zhǎng)?！拔覀兣c上海市殘聯(lián)合作，每一位盲人咖啡師都要簽署‘軍令狀’，至少要經(jīng)營(yíng)兩年?！碧焯煺f(shuō)，希望它真的可以成為一顆種子，在未來(lái)五年、十年，甚至更久，讓所有盲人咖啡師的工作和生活都能重新起航。

“種子”來(lái)自哪里？

在這個(gè)城市，從車水馬龍的街道、熱鬧的人群里破土而出的種子自有來(lái)處。它來(lái)自一群熱愛(ài)咖啡、熱衷公益事業(yè)的人群，也來(lái)自徐匯區(qū)的包容和文化底蘊(yùn)。“徐匯的永康路上擁有許多知名的咖啡店，是咖啡文化氛圍濃郁的地方，我們當(dāng)時(shí)希望第一家店能在最棒的地方開(kāi)始。”

開(kāi)業(yè)伊始，熊爪咖啡收獲了許多善意，吸引了許多人前來(lái)打卡。如今，這家店已經(jīng)成為永康路的標(biāo)志之一。

首店開(kāi)業(yè)時(shí)許多市民前來(lái)打卡（資料圖）

作為永康路的第一家聽(tīng)障人士咖啡店，開(kāi)業(yè)的幾個(gè)月里，天平街道還特意派出工作人員前來(lái)維持經(jīng)營(yíng)環(huán)境和秩序，讓消費(fèi)者盡可能獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)。在外地出現(xiàn)了山寨熊爪咖啡之后，徐匯區(qū)工商局的工作人員也為熊爪出了很多主意。

在徐匯這片創(chuàng)業(yè)沃土上，熊爪咖啡快速成長(zhǎng)，公司從最開(kāi)始的四個(gè)人擴(kuò)充到了現(xiàn)在的四十個(gè)人左右，最多的時(shí)候殘疾人員工比例接近80%，門店也從一家開(kāi)到了九家。天天說(shuō)，做咖啡師是一件很酷的事情，我們希望當(dāng)殘疾人想做咖啡師的時(shí)候，他們就有機(jī)會(huì)能夠做咖啡師。

三月份，熊爪咖啡聯(lián)合美團(tuán)為白衣天使送去免費(fèi)咖啡（資料圖）

“我們是非常感激徐匯區(qū)政府的，在力所能及的范圍內(nèi)，我們也帶領(lǐng)員工回饋政府和社會(huì)?！毙茏Х仍c天平街道聯(lián)合推出打疫苗送咖啡的活動(dòng)，也曾聯(lián)合美團(tuán)等企業(yè)向一線戰(zhàn)疫人員贈(zèng)送咖啡，僅今年1-3月份就送出去一萬(wàn)多杯咖啡。疫情期間，企業(yè)通過(guò)發(fā)起咖啡凍干粉、掛耳包等團(tuán)購(gòu)積極自救的基礎(chǔ)上，也發(fā)動(dòng)員工參與社區(qū)志愿工作。

面對(duì)疫情帶來(lái)的不確定性，天天很冷靜，他們對(duì)現(xiàn)有的門店進(jìn)行了戰(zhàn)略性調(diào)整，更注重門店的選址和準(zhǔn)備工作，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。他說(shuō)，“疫情確實(shí)會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一定影響，但一個(gè)企業(yè)就應(yīng)該多‘囤糧’，把眼淚擦干，擼起袖子猛干，這才是上海的企業(yè)家。”