53歲的張大媽查出來高血壓、高血糖，回到家和老伴吐槽：“你說，30、40年前，我們每天能吃飽就不容易了。那時候過年才能吃上肉，平時吃點豬油都是奢侈，我最喜歡吃的就是米飯加點豬油加點醬油，拌起來可香了。”

“但是，也沒聽說身邊有誰患上高血壓、高血糖、高血脂的，以前得癌的也少。”

老伴喝了口茶，點點頭?！拔疑洗慰从形恼抡f，豬油要少吃，不然容易得心腦血管疾病?？墒悄阆?，以前的人，豬油可算得上是每家必備的?，F(xiàn)在還有誰吃豬油，反而現(xiàn)在三高等疾病多多了?！?/p>

“我們家一直吃的就是豬油，不知道我現(xiàn)在有了高血壓，高血糖，還能不能吃？”張大媽嘆了口氣，怎么自己就被這些病找上門了呢？難道真是豬油惹的禍？

豬油是癌癥、三高的“元兇”嗎？

豬油食用的歷史可以追溯到西周時期，也就是說，自古以來我國居民都有吃豬油的習(xí)慣。

為什么現(xiàn)在大家都很排斥吃豬油呢？

主要是因為大家認(rèn)為豬油飽和脂肪含量太高，吃了會導(dǎo)致膽固醇水平上升，容易引發(fā)“三高”，不利于健康。

但實際上豬油的成分中，飽和脂肪只占約40%，而不飽和脂肪酸約占60%，兩種脂肪酸比例可謂平分秋色。而且豬油中的反式脂肪反而很少，而反式脂肪酸可是比膽固醇要更加危害健康呢！

可以說，如果把心血管疾病、三高高發(fā)的元兇認(rèn)為是豬油，可是太高看豬油了。

那吃豬油會致癌嗎？

華中科技大學(xué)曾用健康小白鼠做過相關(guān)實驗，發(fā)現(xiàn)小白鼠在長期攝入豬油后，會出現(xiàn)肥胖相關(guān)的炎癥和胰島素抵抗，但只要減少豬油的攝入量或用植物油代替豬油后，這種癥狀便會有所減輕。

而韓國也有相關(guān)的研究，結(jié)果顯示在長期攝入豬油后，會刺激小白鼠前列腺癌的發(fā)展，導(dǎo)致小白鼠的存活率降低。

雖然這兩項研究都存在一定的局限性，但是也都表明了長期攝入豬油可能會存在危害。

其實，豬油含有多種維生素，包括維生素A、D、E和B4，并非是一無是處。最關(guān)鍵的是，食用豬油需要把握量和注意個體差異兩點。

《中國居民膳食指南》中建議，每天飽和脂肪的攝入量不應(yīng)超過總熱量的10%。以普通成年女性為例，每天大約需要攝入熱量1800千卡，那么飽和脂肪的攝入量就應(yīng)控制在20克以內(nèi)，如果換算成豬油，相當(dāng)于50克。

需要注意的是，除了豬油外，每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅干、糕點和植物油等食物中也都含有飽和脂肪。如果吃太多豬油，很容易就會導(dǎo)致飽和脂肪攝入超標(biāo)。因此，豬油可以偶爾吃點嘗嘗鮮，但不建議貪嘴。

另外，對于高血壓、高血脂和高血糖的“三高”人，以及本身有心血管病的人群來說，食用豬油時一定要控制好量。

為什么老一輩人常吃豬油拌飯，卻很少有三高、癌癥？

不少人會疑惑，為什么老一輩人常常吃豬油，卻很少會得“三高”或者癌癥？其實主要原因有以下幾點。

1、以前的人勞動力度大

以前的人可以用“谷物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作“來形容，而且交通不發(fā)達(dá)，體力活動多。而現(xiàn)在的人是吃的好，吃的細(xì)，動得少。而且還有不少的不良生活習(xí)慣，例如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運動等等。

2、中國人有節(jié)約基因

中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任單忠艷表示，中國人身體里有一種叫做“節(jié)約基因”的基因，當(dāng)以前的人們在吃糠咽菜的時候，身體的節(jié)約基因就會最大限度地利用這些原料來吸收營養(yǎng)。

當(dāng)現(xiàn)代人“由儉入奢”后，大量的高營養(yǎng)食物被攝入體內(nèi)后仍然進(jìn)行著充分吸收，加上現(xiàn)代人活動量大大減少，營養(yǎng)物資無法得到充分的消耗，于是就可能造成營養(yǎng)過剩，肥胖的幾率就會變大，各種疾病的風(fēng)險也會隨之增加。

3、疾病沒有及時診斷

過去的人，由于檢查手段有限，很多疾病都沒能及時診斷出來，即使生病了自己也不知道，也沒有去醫(yī)治。

而現(xiàn)在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)了，有很多檢查方法可以幫助疾病的診斷，加上人們的健康意識也提升了，身體一旦出現(xiàn)不適，很多人就會及時去醫(yī)院檢查。

這既是壞事，因為各種疾病的確診數(shù)增加了，但從某種意義上來說又是好事，因為早發(fā)現(xiàn)比晚發(fā)現(xiàn)和沒發(fā)現(xiàn)要好。例如對于大多數(shù)癌癥來說，早發(fā)現(xiàn)、早治療，治愈率還是比較高的。

4、擁有一個好的心態(tài)

以前的人都比較單純，面對生活的心態(tài)也很積極，心態(tài)好非常重要。到了晚上常常是早睡早起，睡眠充足。

而現(xiàn)在的人，生活和工作壓力都比較大，加上經(jīng)常要加班、熬夜，很容易睡眠不足，負(fù)面情緒也比較多。睡不好、壓力大、控制不好情緒，都會對身體帶來危害，引發(fā)各種健康問題。

世界衛(wèi)生組織做過一項調(diào)查，經(jīng)常處于負(fù)面情緒的男性，患上高血壓的概率是情緒舒暢男性的1.5倍，女性則是1.7倍。

不想惹上三高、癌癥，這3種食物少吃

想要預(yù)防“三高”和癌癥，就要從飲食著手，少吃一些不健康的食物。

首先是高油食物。

像是油條、方便面、蔥油餅、酥油餅等主食，炸雞翅、炸薯條、炸里脊等油炸食品，水煮魚、燒茄子等過油菜肴，以及各種點心、糕點、餅干、面包、膨化零食等，里面都含有不少的油脂，有些食物的油脂含量甚至能占到食物總量的1/5-1/3，很不利于三高的控制。

淀粉類食物經(jīng)過高溫油炸后產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴，燒烤類食品產(chǎn)生致癌物α-苯并芘，紅肉和加工肉類吃多了增加結(jié)直腸癌、乳腺癌等癌癥發(fā)病率。高油食物往往也是高熱量食物，攝入過多會導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而增加包括三高、癌癥在內(nèi)的疾病風(fēng)險。

其次，是高鹽食物。

各種方便食品，火腿腸、牛肉干、果脯等休閑零食，咸菜、榨菜、泡菜、咸魚等絕大多數(shù)的腌制食品，醬油、大醬、味精、雞精和蘇打等調(diào)味品，這些都屬于高鹽食物。

長期高鹽飲食，會使身體攝入過量的鈉，不僅會增加高血壓的患病風(fēng)險，還會進(jìn)一步增加中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病的風(fēng)險。而高鹽食物中的腌制類食品會產(chǎn)生亞硝酸鹽，增加患癌風(fēng)險。

最后，高糖食物也要少吃。

碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和乳飲料等甜味飲料，以及雪糕、甜筒和冰淇淋等冰品，其中可能添加了約12%的白砂糖或糖漿。而市售的酸奶大多屬于“風(fēng)味酸奶”而非純酸奶，添加的糖約占8%。

這些高糖食物長期攝入不僅會損害牙齒，還可能導(dǎo)致肥胖，讓血壓升高、血脂升高和糖耐量減退，增加2型糖尿病、心血管疾病、癌癥等風(fēng)險。

有一些研究表明，高糖飲食可能會干擾某些癌癥類型的治療效果。另外，雪糕、冰淇淋等冰品中含有較多的反式脂肪酸，研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多的反式脂肪酸，會增加卵巢癌等癌癥的風(fēng)險。

現(xiàn)代人容易得三高、癌癥，主要跟不良的生活習(xí)慣有關(guān)。想要身體更健康，就應(yīng)該調(diào)整生活方式，遠(yuǎn)離高油、高鹽和高糖食物，少坐多動，堅持鍛煉，保證優(yōu)質(zhì)睡眠，保持良好心態(tài)。

參考資料：

[1]為什么老一輩天天吃豬油，很少得心血管疾??？現(xiàn)在吃得少了，病卻多了？.健康時報，2021-11-12

[2]中國人吃了兩千多年豬油，它真的是三高“元兇”嗎？養(yǎng)生中國，2021-04-27

[3]于康.健康365︱預(yù)防癌癥，這9類食物要少吃.吃好每天三頓飯，2019-06-03

[4]豬油是慢性病元兇？常吃豬油是養(yǎng)生還是致癌？可能很多人都想錯了！DrX說，2022-02-08

原標(biāo)題：《為何老一輩人吃豬油多，卻很少患三高？現(xiàn)在吃得少，病卻多了？》

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