澎湃新聞?dòng)浾?朱喆

【編者按】經(jīng)歷了不平凡的春天之后，從 6月1日起，上海開始進(jìn)入第三階段。全市將在嚴(yán)守不出現(xiàn)規(guī)模性反彈底線、確保風(fēng)險(xiǎn)可控的前提下，全面實(shí)施疫情防控常態(tài)化管理，全面恢復(fù)全市正常生產(chǎn)生活秩序。

在復(fù)工復(fù)商方面，購(gòu)物中心、超市賣場(chǎng)、便利店、藥店等商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)有序恢復(fù)線下營(yíng)業(yè)。各類文旅、體育場(chǎng)所也有序恢復(fù)，室外類型的A級(jí)旅游景區(qū)從6月1日起逐步有序開放，落實(shí)“錯(cuò)峰、預(yù)約、限流”等措施，客流總量不超過景區(qū)最大承載量的75%。公園實(shí)行限流、錯(cuò)峰有序開放。

澎湃新聞-私家地理欄目回訪多家“上海小店”，聽聽從業(yè)者講述疫情期間的心路歷程，復(fù)工之路上還有哪些挑戰(zhàn)和困難？小店經(jīng)營(yíng)者們?cè)撊绾蚊鎸?duì)？

在上海，開一間小店鋪不是易事，若能同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾家，更不是“等閑”之人，平日里，他們總被投以很多艷羨的目光，但疫情的動(dòng)蕩帶來的壓力和沖擊，也絕非旁人能想象。

小龍鳳餐室：多面發(fā)展，再戰(zhàn)江湖

崔瑋的餐飲生意一直都挺讓人覺得挺風(fēng)光，不論小龍鳳餐室，還是五星海南雞飯，都擁有強(qiáng)大的客群和社交傳播影響力，幾家小店作為滬上餐飲實(shí)力“網(wǎng)紅”，屢次成為電視劇、綜藝節(jié)目的取景地，人氣無需多言。

《三十而已》中出現(xiàn)小龍鳳餐室 電視劇截圖  

疫情來襲，一切“猝不及防”，回首4月的日子，崔瑋說自己“經(jīng)常睡不著，6點(diǎn)不到就起來泡咖啡”。面對(duì)多家店鋪的租金和運(yùn)營(yíng)成本，有朋友勸他考慮關(guān)掉幾間，以“及時(shí)止損”，但思前想后，翻來覆去掂量，他還是舍不得，能撐則撐，“你不可能永遠(yuǎn)不賠錢”。

五星海南雞飯 新樂路店 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

然而，“撐”的滋味只有他自己知道。一些基層員工離開了上海，有人因不幸感染了病毒，在方艙隔離恢復(fù)后就回了老家。好在骨干們都在，“有人就有力量”，崔瑋說，現(xiàn)在他非常理解這句話的深意。

過去2個(gè)月里，他陸陸續(xù)續(xù)聽到一些關(guān)于復(fù)工的小道消息，但可惜都只是傳言，但崔瑋清楚地記得每一次聽到時(shí)心里泛起的激動(dòng)，也記得每一次希望落空。

團(tuán)隊(duì)的骨干成員全力投入復(fù)工  BORN&BRED本邦 圖

直到5月底，他正式接到各個(gè)店鋪所屬街道的復(fù)工通知，然而那時(shí)的心情沒有想象中那么喜悅。因?yàn)樗芮宄C合房租、人力和街區(qū)防疫實(shí)際情況，長(zhǎng)期依靠堂食經(jīng)營(yíng)的店鋪在這段時(shí)期將面臨怎樣的挑戰(zhàn)。6月1日，他帶著骨干們回到了番禺路門店，清潔掃除時(shí)候，大家都是沉默的。“總得開一家，再不復(fù)工，員工們?cè)趺崔k？”崔瑋說，“我能從他們的行動(dòng)里感受到他們還是想認(rèn)真干下去，還有這股勁，已經(jīng)很珍貴了！”

小龍鳳餐室番禺路店恢復(fù)營(yíng)業(yè) 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

眼下，番禺路的小龍鳳餐室和五星海南雞飯新樂路門店已復(fù)工，他每天巡店，和伙伴們一起為后續(xù)全面復(fù)工做準(zhǔn)備。

根據(jù)最新疫情防控政策調(diào)整，6月29日起，轄區(qū)內(nèi)無中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)且僅一周內(nèi)無社會(huì)面疫情的街鎮(zhèn)，將有序放開餐飲堂食，崔瑋也期待著其他門店也能陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，他的心情與其說激動(dòng)，不如說士氣滿滿，整裝待發(fā)，再戰(zhàn)江湖。

五星海南雞飯新樂路門店工作場(chǎng)景 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

等待的日子里，他復(fù)盤了過往。去年10月，原本鋪?zhàn)拥奶撬嬃习山?jīng)過改造，變成紳士猩猩咖啡店（gentleman gorilla coffee），沒想到眼下成了靈活且重要的業(yè)務(wù)補(bǔ)充，他感慨：“咖啡雖然不是我們主營(yíng)項(xiàng)目，但外賣飲品還是比較方便。”

紳士猩猩咖啡店 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

咖啡檔口給崔瑋帶來些許安慰和信心，“多面發(fā)展”是他近幾年創(chuàng)業(yè)的理念，他希望將點(diǎn)連成線，構(gòu)成一個(gè)更多元、更有趣的事業(yè)版圖。這兩年，他從單一的餐飲經(jīng)營(yíng)，再開創(chuàng)運(yùn)營(yíng)復(fù)古文化社交平臺(tái)“BORN&BRED本邦”，既有線下的互動(dòng)空間，復(fù)古市集活動(dòng)。自去年開始，他還建立B&B本邦露營(yíng)俱樂部，將復(fù)古穿搭、機(jī)車騎行、房車生活的愛好者匯聚一堂，結(jié)合原有的餐飲項(xiàng)目，打造吃、喝、玩、樂、游為一體的休閑綜合平臺(tái)。

2021年10月 B&B復(fù)古公益市集 BORN&BRED本邦 圖

B&B本邦露營(yíng)俱樂部活動(dòng)  BORN&BRED本邦 圖

他說：“疫情加速了我在戶外項(xiàng)目上的發(fā)展腳步，尤其是在建造營(yíng)地、產(chǎn)品和活動(dòng)等方面，我和一群志同道合的朋友做了更詳細(xì)的規(guī)劃，也有了一些新的想法，只要一想到這些，大家就挺有活力，干勁也蠻大！”

事實(shí)上，露營(yíng)也是他自己居家期間的“心靈療愈”良方。從5月開始，他基本每天都在家門口的草坪上露營(yíng)，搗鼓他收藏的各種裝備，上午設(shè)計(jì)方案，下午完成搭建，拍照記錄。他笑言那是“自嗨”，但正因?yàn)檫@番忙碌釋放了情緒和壓力，動(dòng)手動(dòng)腦帶來的成就感，使內(nèi)心原本的彷徨漸漸消退，整整兩個(gè)月和家人相聚，彼此的呵護(hù)和守望，也賦予他勇敢應(yīng)對(duì)困難的力量。

居家期間，崔瑋在家門口草坪露營(yíng)  BORN&BRED本邦 圖

對(duì)生命可貴的認(rèn)知、對(duì)自由的渴望，對(duì)自己想做的事的熱情……這些看似抽象，但存在于內(nèi)心的東西是他在過去2個(gè)月的感悟，也是重啟的能量之源。

Hugo&Jiro：重拾信心，做“超人”

過去的兩年里，Hugo&Jiro從愚園路的一家店發(fā)展成三家，展現(xiàn)世界各地布料的不同創(chuàng)意。兩家新店"ChezLesMignons可愛家"和"ChampLibre樂野"分別以可愛的動(dòng)物印花和色彩強(qiáng)烈的非洲蠟染印花等為專題主打，在自制布藝品外還添設(shè)擺件、文具、露營(yíng)用品等零售，讓各種布藝風(fēng)格的愛好者找到專屬小店，兩位創(chuàng)始人Hugo和Jiro說，要“讓所有人找到屬于自己的顏色”。認(rèn)識(shí)店主夫婦的朋友和粉絲都為他們驕傲，因此大家也無比關(guān)心和掛念小店的命運(yùn)。

“不能就這樣被打敗！”Jiro的倔強(qiáng)和頑強(qiáng)讓很多朋友都松了一口氣。

4月，老客人們記錄下的Hugo&Jiro門店景象 zuozuo、laosa 圖 

勇敢的態(tài)度背后是更勇敢的心，過去2個(gè)月，他們沒有停下奮斗的步伐。3家門店都在城中核心商圈，平均鋪位面積約23平方米，夫婦倆面對(duì)的房租和經(jīng)營(yíng)的壓力可想而知。居家期間，Hugo給各個(gè)主管部門和單位都打過電話，咨詢租金、貸款和人工開支等扶持和減免條件，“截至6月復(fù)工第一周，很多公布的政策，一些無法適用，一些尚無落實(shí)細(xì)則，一切仍是未知”， Jiro告訴記者。

ChampLibre樂野（巨鹿路店）復(fù)工后外景 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

4月，全市靜態(tài)管理，其實(shí)已經(jīng)“無事可做”，團(tuán)隊(duì)在線上一些之前未涉足的領(lǐng)域做一些嘗試，籌備短視頻、直播等。但到了5月，復(fù)工的消息遲遲未來，夫婦倆就決定暫停常規(guī)工作，復(fù)盤過去，順帶做一個(gè)短期內(nèi)的發(fā)展計(jì)劃。

Hugo&Jiro祤集（愚園路店）復(fù)工后外景 Hugo&Jiro圖

在維持目前門店和團(tuán)隊(duì)的基本運(yùn)營(yíng)成本上，他們決心減少不必要的開支，調(diào)整新品開發(fā)、生產(chǎn)的頻率和節(jié)奏，相應(yīng)的布料、花色選擇上做精簡(jiǎn)。

很多朋友都建議他們加速完善網(wǎng)購(gòu)業(yè)務(wù)，但Jiro有自己的思考，她說：“網(wǎng)絡(luò)似乎是打破了物理空間的局限，但‘邊界’仍在，目前網(wǎng)購(gòu)的客人集中在北上廣深等大城市，疫情動(dòng)蕩連帶物流限制，這就促使我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、客戶服務(wù)等方面要重新規(guī)劃，如何擴(kuò)大線上客群，如何增強(qiáng)用戶粘性、如何強(qiáng)化社群經(jīng)營(yíng)，都是擺在眼前的難題。”

ChezLesMignons可愛家（復(fù)興中路店）復(fù)工后內(nèi)景 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

7月1日，團(tuán)隊(duì)將開設(shè)第一次線上直播，通過微信視頻號(hào)介紹最新設(shè)計(jì)單品和穿搭貼士，也會(huì)給觀眾發(fā)放特別福利，Jiro覺得疫情觸動(dòng)了他們變得更果斷，想做就勇敢一試，直播組小伙伴們都躍躍欲試，期待自己首秀。

居家期間，夫婦倆策劃了“果蔬自由”布袋公益特賣活動(dòng)，他們解釋說，“‘食物緊缺’成為大家的記憶，帶著這份記憶和對(duì)未來的美好祝愿……制作了150件‘果蔬自由’束口袋，期盼疫情早日過去”，所有的收入將捐給上海寵物救助機(jī)構(gòu)。夫婦倆養(yǎng)有愛犬，這也是他們力所能及地為小動(dòng)物做點(diǎn)心，和所有寵物主人們分享心情。

“果蔬自由”布袋公益特賣活動(dòng) 澎湃新聞?dòng)浾?朱喆 圖

“從創(chuàng)業(yè)以來，我們就堅(jiān)持傳遞原創(chuàng)的力量，手工的溫度，這一點(diǎn)無論何時(shí)、何種局面，都不會(huì)改變”， Jiro的語氣里滿是堅(jiān)定，“上海有足夠挑剔的客人，有足夠挑戰(zhàn)的營(yíng)商環(huán)境，這些促使我們變成‘多面手’，甚至是‘全能超人’，很多小店經(jīng)營(yíng)者都開玩笑，如果你能在上海立足，那你也能在全世界任何地方扎根”。

客人回到了ChampLibre樂野（巨鹿路店） 澎湃新聞?dòng)浾咧靻?圖

6月中，Hugo&Jiro三家門店全面重啟，夫婦倆又重新奔波上路，小店的陳列已煥然一新，柜臺(tái)上又放上了繽紛多彩的最新產(chǎn)品，客人們又回到店里，精挑細(xì)選起來。Jiro笑了，帶著欣慰和激動(dòng)：熱愛生活的人，不言敗。