作者 | 莫莉

編輯 | 鶴翔

出品 | 零售商業財經 ID：Retail-Finance

后疫情時代，戶外野炊成為了朋友圈新晉C位。今年五一期間，某平臺戶外野炊相關搜索量同比暴增746%，這個驚人的增幅，比2020年的290%和2021年的230%還要高。

無法到達遠方，那就在近郊尋覓生活的模樣。自6月初上海全面復工復產復市以來，戶外野炊成為了不少年輕人的假期消遣方式。

微博、小紅書等社交平臺上，“戶外野炊”“精致露營”“預制菜”等主題的分享與攻略層出不窮，以鍋圈食匯為代表的一站式餐飲購物平臺成為了戶外野炊“從零準備，即時開餐”的首選。

01 戶外經濟逐漸火熱 成預制菜新增長點

從市場環境來看，近幾年宅經濟、懶人經濟迅速升溫?？旃澴嗟纳?，促使年輕群體無暇下廚，預制菜因切中了其“便捷省時”的烹飪需求而備受青睞，家庭廚房成了預制菜消費的一大主要場景。

今年年初，預制菜亮相年夜飯餐桌，成為了消費者的年度新寵。據悉，部分連鎖餐飲店的預制菜銷售收入已經與餐廳經營收入不相上下。而鍋圈食匯別出心裁與唐宮夜宴搞聯名，推出的兩款年夜飯套餐在預售期便十分火爆。

除了貼合家庭場景外，預制菜也成為了戶外野餐的新寵。

因疫情防控政策而長期隔離在家的年輕群體，更渴望戶外活動。既然國內外長短途旅游行不通，那么在疫情緩和后，走向公園、山野享受野炊、露營等室外活動成為了不少人的新選擇。

數據端也證實了這一變化，馬蜂窩聯合騰訊文旅發布了2022年春季旅行“蜂向標”，數據顯示，近期“露營”相關搜索熱度平均漲幅近100%?！?021-2025年中國戶外露營行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》中也指出，戶外露營行業市場規模將持續增長，或將在2026年達到150億元。

隨著大眾對戶外露營需求的增長，露營地、露營設備、烹飪廚具等領域也將邁向高速發展期。據企查查數據顯示，2020年我國露營地注冊企業同步增長331.6%；2021年前5個月，露營地企業數同比增長286.5%，企業數量處于多倍增長狀態。

露營器具增長的同時，露營食材行業也在加速狂奔。從今年3月開始，不少農家樂、周邊游組織、同城旅游團紛紛推出多款野炊套餐。

對于消費者而言，露營場景相較家庭廚房場景做飯更為困難，如何能吃的豐富、吃的新鮮、吃的安全成了消費者重點關注的三大問題，而預制菜因其處理工序少、干凈衛生、方便快捷再度成為多數消費者的首選。

戶外露營正當時，這一風尚也將推動野炊、露營場景成為預制菜零售市場的第二增長曲線。

02 新鮮實惠+供應穩定 戶外野炊的不二選擇

縱觀一眾預制菜玩家，鍋圈在開啟預制菜第二增長曲線上具有一定發言權。對標美國第二大食品分銷商US foods，鍋圈夯實基礎、穩扎穩打，走在預制菜行業前端。

隨著消費升級，消費者愈發重視產品口感。為優化食材質量，鍋圈尤為注重產品品控環節。一方面，公司設有專門的品控部門，會從食材源頭到門店端的全鏈路對產品進行層層把關。比如說，在產品驗收環節，鍋圈會嚴格控制產品出庫和入庫兩道關卡，對于出庫和入庫設置嚴格的審查流程，其中包括入庫抽查，倉庫抽查，出庫抽查，出庫物流，門店巡查等多重抽查體系，確保產品品質。

另一方面，鍋圈會對合作的供應商進行嚴格把控，對合作供應商的食品安全體系、人員衛生、加工制作車間等方面進行現場審核，并進行評估。確認合作后，鍋圈還會不定時地對供應商的工廠進行抽查，若抽查到食品安全不合格的工廠，便立即停止合作。

在高標準的品控之下，鍋圈收獲的是在產品質量上的廣泛好評?！俺粤诉€想吃”，“肉質非常嫩，很美味”，“食材新鮮干凈”……大眾點評上，部分消費者對鍋圈的食材給出如此評價。

與此同時，鍋圈食匯深知預制菜食材要想真正滲透進消費者日常烹飪食材的采購通道，還得具備價格優勢。對此，鍋圈食匯推出“好吃不貴”的產品，致力于提升產品性價比。

在搜索“烏雞卷”這一單品時，筆者發現，鍋圈食匯平臺上200克一盒的烏雞卷價格為12元，對比其他電商平臺售賣烏雞卷的預制菜商家，鍋圈價格偏低。再拿火鍋底料為例，平時動輒二、三十元的火鍋底料，在鍋圈售價僅10元起，且口感口味都可圈可點。

此外，在大眾點評、小紅書等平臺上，也有不少消費者表示，鍋圈的食材便宜、劃算、確實做到了“好吃不貴”。從整體來看，鍋圈食匯在產品性價比上優勢突出。

筆者認為，鍋圈食匯之所以能跑出價格優勢，離不開其深耕多年的數字化管理能力。

憑借對數字化管理體系不斷的升級迭代，鍋圈同時打通了B端合作方和C端消費者，整條產業鏈路徑清晰、通暢。伴隨著供應鏈各環節效率的不斷提升，產品折損率在不斷降低，大倉、門店周轉效率在不斷提高，也進一步鞏固了其價格優勢。

據了解，鍋圈現有17個現代中心倉，30多個分倉冷鏈配送物流網絡和1000多個冷凍前置倉，已搭建起具有一定規模的配送網絡。

在強大的數字化管理能力和物流配送體系支撐下，鍋圈食匯不僅能做到以銷定產，還能將原本滯后的靜態銷售變為能夠快速反應的動態銷售，及時應對門店斷貨、商品臨期等問題。目前，鍋圈已做到食材次日達，產品日流轉20萬件。

03 不負好時光 一站式購齊野炊食材

筆者曾于今年春節期間購買鍋圈食匯的產品，下單門店與小區僅兩公里左右距離，從小程序下單到產品送達，整個時間沒超過20分鐘，履約效率極高。

方便快捷之余，令人滿意的還有鍋圈食匯豐富的產品品類。

鍋圈食匯最先以火鍋食材為切入點，后又推出了燒烤品類。慢慢地，除了基本的火鍋鍋底、蘸料、火鍋類肉品售賣外，鍋圈食匯還疊加了特色海鮮、豆制品、素菜時蔬、主食小吃、燒烤食材、酒水飲料、方便菜等品類。目前產品已覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、飲品、西餐、生鮮等八大場景系列，平臺上SKU數量超過700個。

為增強產品品類優勢，鍋圈食匯還加大了自有產品的開發力度。據悉，鍋圈團隊在全國范圍內建立了六個研發中心，擁有300人左右的研發團隊，專注于挖掘各地區具有可規模化發展潛力的特色美食。

通過鍋圈，在廣州，消費者能買到煲仔飯；在廣西能買到桂林米粉、柳州螺螄粉；在南京能買到鴨血粉絲湯；在重慶能買到重慶小面......

從主菜到甜點，從大份火鍋到基礎款本地菜，鍋圈正在通過多元化、細分化、個性化的產品品類深入消費者的一日三餐，從偶爾消費到一站式解決、陪伴式經營，鍋圈食匯圍繞消費者“多、快、好、省”的家庭餐桌消費需求持續深耕。

與此同時，鍋圈食匯也十分注重消費者的需求和體驗?？紤]到大眾戶外旅行旺盛，鍋圈食匯推出“無燒烤不夏天”活動，鍋圈商城中提供自動旋轉烤盤等在內的近30種各類餐具，還包括各類（中式、日韓、）燒烤食材，以及涼菜小龍蝦、酒水飲品在內的多種商品，只為給消費者帶來更加便捷的一站式戶外露營體驗。

從2017年發展至今，鍋圈食匯門店目前已超過8000家。從極海品牌監測平臺也可以看到，鍋圈食匯已在部分省份密集化布局，比如河南省就擁有1214家鍋圈線下店。江蘇、河北、山東、浙江四省的鍋圈食匯門店都已超過600家。

另外，各省市90%以上的鍋圈門店都位于住宅區。也就是說，若是你住在鍋圈所覆蓋城市的區域內，家附近就可能存在著一家食材供應豐富新鮮、配送及時、烹飪省力的鍋圈食匯門店。

環境自由、空間感更強的戶外旅行成為了這個盛夏最值得解鎖的“野趣自由”。拉上親朋好友去鍋圈購齊戶外野炊食材，無論是公園還是近郊，哪怕是一片荒野草地，支起帳篷、架著烤爐、攤開野餐布，齊心協力完成一頓豐盛的美食，忘卻煩惱，共享自在天地中的慢生活。