原創(chuàng) Ann 普象工業(yè)設計小站

疫情居家、快遞停擺

想要快速解決溫飽

又想吃頓“像樣”的飯

速食飯菜成了多數(shù)都市人的選擇

但香味撲鼻、色澤誘人的速食飯菜

會存在和老壇酸菜一樣的衛(wèi)生隱患嗎？

常有人說

到食品生產(chǎn)的后方看看

就惡心得什么都吃不下了！

事實到底如何？

跟著象君到工廠去一探究竟吧！

盒飯制作背后

說起盒飯快餐

象君第一個想到的

就是高鐵上動輒四五十塊的盒飯

我每吃一次，都覺得肉疼

不過話說回來

盒飯制作成本難道就那么高嗎？

那讓咱們趕緊從頭看看

盒飯到底是怎么做出來的

開工之前，清潔是必不可少的

鍋清洗完要翻轉(zhuǎn)下去

和洗碗機是一樣的邏輯

借助地心引力來清除殘余水滴

干燥后再轉(zhuǎn)回正面

從管子里流出定量的水和米

直接在鍋里淘洗

倒淘米水時

要把鍋再次翻轉(zhuǎn)下去

通過濾網(wǎng)將水控干

煮飯前會伸出機械臂

在米和水里瘋狂轉(zhuǎn)圈圈

只有這樣攪合攪合

才能保證蒸熟后的每一粒米都水潤飽滿

蓋上鍋蓋，放進爐子

自動開煮~

煮好后大鍋要再次翻轉(zhuǎn)

把煮好的一鍋米飯“啪”的一聲

倒在傳送帶上

話說這口鍋可真不容易

煮一頓飯就要顛倒三次

轉(zhuǎn)輪把一整鍋的米飯打散

方便分裝

也可以幫助米粉散熱

等放進飯盒里了

再按壓一下，變得平整，保證美觀

裝著米飯的盒飯往前

經(jīng)過一道道關卡

加上燒好的肉、菜、醬料

盒飯就大功告成了~

不過做好的盒飯

還要再過最后一道安全關

藍光輻照里的射線

能夠分解殺死微生物

讓人吃得放心

殺菌完畢

再對熱氣騰騰的飯菜降溫

就可以套上包裝袋出廠啦

這樣的盒飯，你打幾分？

水餃，為啥不能直接冷凍？

對餃子的態(tài)度很容易兩極分化

雖然根據(jù)坊間傳聞

北方人一過節(jié)就非吃餃子不可

但實際上愛吃餃子的人

全國各地哪兒沒有呢？

速凍水餃和家常包的餃子

在邏輯上倒是沒什么區(qū)別

就是分量大了點兒

先做餃子餡

準備的各種蔬菜配料

順著清水

一缸一缸地清洗

再用機器把蔬菜切碎

不同的機器對應不同種類的蔬菜

畢竟大家的難砍程度不一樣嘛

但切好同樣只在一瞬間

肉則會被碾成肉糜

先和調(diào)味料混合

再加上蔬菜

就是滿滿當當?shù)娘溩羽W啦

再是做餃子皮

從面粉開始

一步步和面

做出厚薄均勻的面皮

規(guī)整的面皮要卷成筒狀

看起來像卷紙一樣

是為了方便下一步使用

面皮被拽進下一個模具

挖出一塊塊圓形的餃子皮

餃子皮被放置在環(huán)形的機器上

好像旋轉(zhuǎn)木馬

等待著屬于自己的餃子餡

注入餃子餡的方式最為奇特

管子一上一下

餃子餡就被推進餃子皮中

機器給餃子封好口后

就完全是我們熟悉的餃子模樣了

進入下一個傳送帶

餃子們整整齊齊排著隊

去到濾網(wǎng)上面

打算進蒸籠了！

高溫的水汽能保持面皮的濕潤

如果直接冷凍

水餃會很容易破裂的！

隨后便進入了極速冷凍環(huán)節(jié)

速凍水餃就做好了

最后進行分裝和檢測

即可出爐

分裝要歷經(jīng)機器的好幾道篩查

才能確保分量

裝入餃子

封好包裝

這批貨物就會隨著生產(chǎn)線遠去

最終走入人們的餐桌

泡面生產(chǎn)其實很干凈

在外賣時代到來之前

方便面堪稱最偉大的方便食品

最為簡單快手版

方便面+火腿腸+雞蛋的黃金搭檔

救贖了無數(shù)個在深夜里饑腸轆轆的靈魂

而想要做得復雜

方便面也有兼容的空間

當年男神金城武在《喜歡你》中

制作的那碗酒店大廚式豪華泡面

是不是也給你留下了深刻印象？

不過你小時候是不是也有同樣的迷思

大人們?yōu)槭裁纯傉f方便面是垃圾食品？

那就讓我們走到方便面的生產(chǎn)線上

看看能否為它洗清“冤屈”

方便面的點睛之筆

非調(diào)味料包莫屬

這么幾大桶配料便是料包的來源

把配料倒在一起進行充分攪拌

看這厚重的顏色

是不是聞到了一股濃濃的醬香？

高溫蒸煮配料

直至成為粘稠的糊狀

工人需要把盛滿糊糊的托盤

放進巨型烤箱

烘烤之后就有了固體調(diào)料

不過還需要將調(diào)料塊研磨成粉

才能完成分裝

調(diào)料會通過一個個小型的旋轉(zhuǎn)漏斗

倒進分裝的紙袋里

封好口之后

就去往下一條生產(chǎn)線

等待和成熟的面餅相遇

面餅的誕生則是從面粉開始

先是和面，成為面團

再通過幾臺機器的拖拽碾壓

使面的厚薄合適

方便最后一步擠出

滾刀可以把這樣的面皮

直接切割為卷卷的細面條

就是我們常見的方便面雛形了

那么方便面到底為什么是彎的呢？

有人說是因為彎曲的面條好用筷子夾

其實是因為

彎曲的面條能增加蒸煮、油炸的接觸面

從而大大提高機器的工作效率

經(jīng)過高溫蒸煮后的面條

又要慘遭“切割”

橫著一刀、豎著一刀

切成熟悉的方形

等面餅被拋進一個個單獨的濾網(wǎng)

就可以準備油炸了

油炸完的成熟面餅

就可以去和料包相會

機器卡好時間

一比一的搭配完美裝袋

這樣的方便面工廠可以說是太干凈了！

下次媽媽不讓你吃方便面

就把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給她吧~

做餅干竟用航天技術！

餅干雖不能做正餐

但生活里要是少了這樣零嘴兒

也少了許多樂趣

威化餅干、曲奇餅干、手指餅干、夾心餅干

……

你最pick哪一種？

制作餅干要從面團開始

和中餐里玄學一般的“少許”“適量”相比

西點制作時

往往精確到不能有1克的誤差

只有在餅干工廠

才能看到如此豪橫的材料揮霍~

各種材料充分攪拌后

達到足以拉絲般的觸感

就能送去做餅干造型了

做造型需要用到模具

家用的模具現(xiàn)在也非常多樣了

從最基礎的圓形、方形、星星

到各種各樣的小動物

不過還是工廠用的更高端些

餅干工廠里的模具

學名車昆——輥 （gǔn）

這是一種精美的青銅圓柱體

需要用航天級的工業(yè)

刻出細致的紋路來壓制餅干

精度在0.03毫米以內(nèi)

這可不是用高射炮打蚊子

而是恰到好處的嚴格品控

才能做到每一個餅干

看起來都一樣漂亮、閃閃發(fā)光

壓制成型的餅干就可以接受烘焙了

先開到180度高溫

使餅干膨起來

再進入250度烤制，給餅干上色

美妙的焦糖色酥脆餅干就做好了~

但別急，此時還不能投入市場

餅干還需要被隨機抽查

進行全方位體檢

直徑要符合標準

厚薄也不能超出限度

隨機抽查都順利通過后

才能被振蕩器帶去排隊

分裝之后

激動人心的餅干長河就走向了終點~

火腿腸真是淀粉做的？

作為方便面的一號搭檔

常年圍繞火腿腸的疑問也不少

比如，火腿腸里到底有沒有肉？

又比如，火腿腸到底干不干凈？

關于有沒有肉這個問題

有一個深入人心的說法

——火腿腸都是淀粉做的

不過想要探究真相其實非常簡單~

只要看看對應的國家標準就能知道

國家將市售火腿腸分為

特級、優(yōu)級、普通級和無淀粉級別

口感依次遞減

按照國家規(guī)定的淀粉標準

一根火腿腸重約30-50g

精確到克也不過5g淀粉

謠言不攻自破

那火腿腸的肉到底能不能放心吃呢？

不少人擔心出于節(jié)約成本

無良廠家采用病畜肉或邊角肉做原料

那就走進火腿腸流水線看看吧！

消毒完的工人走進車間

第一步工序便是對生肉進行處理

大片大片經(jīng)過初步切割的肉被放入箱中

肉眼可見的紋理十分漂亮

還要加入豬皮

增加油潤度的同時

的確也能降低成本

攪拌機把這些肉攪碎

打成細膩的肉條

再加入淀粉、胡椒等調(diào)料

機器會進一步混合攪拌

火腿腸的內(nèi)容物就大功告成

把腸衣套在機器上

準備向里面灌火腿腸

內(nèi)容物會咕嘟咕嘟順著填充進去

不得不說

機器真是手速飛快！

串好的火腿腸分開懸掛

用水槍洗個澡

就要送去爐子里烤制了

水分能保護火腿腸不變干變硬

口感QQ彈彈

滿滿當當?shù)剡M去

金黃噴香地出來

最后再通過一道分節(jié)器的大門

就能順利收工等待打包了~

這樣制作的火腿腸

雖然口味不能和真正的火腿、香腸比

但你仔細想想

在便攜和耐放上

它們也拼不過火腿腸呀！

工廠的大批量生產(chǎn)

給這個時代的人

帶來了眼花繚亂、享用不盡的豐富物資

但與此同時

各行各業(yè)屢屢爆出的質(zhì)量問題

卻也荒誕到令人啼笑皆非的地步

酸菜用腳踩

氣墊鞋沒有氣墊

……

立足當下的快節(jié)奏生活

方便食品仍然是必不可少的

希望每一款速食的背后

都能像以上工廠里的制作過程這般干凈衛(wèi)生

這樣咱也就能安心吃下每一口速食飯菜了

素材來源：

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圖片來源網(wǎng)絡

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原標題：《方便速食到底臟不臟？直擊工廠流水線，網(wǎng)友看完：粗糙又真實！》

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