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你買過預制菜嗎？

最近有個特別火的預制菜品牌“舌尖英雄”，或許你還沒聽說過它，但是他的創始人你一定不陌生。沒錯，正是瑞幸咖啡創始人—陸正耀。

聽說，1個半月已簽約6000家店！如果你有留意過，或許你家小區樓下就有一家這樣的門店。

提出“人人輕松當大廚”的舌尖英雄究竟有多大的吸引力？町芒君抱著極高的期待下單了他家的6道速烹菜：蒜香排骨、雞汁白魚、鮑魚紅燒肉、西芹腰果蝦仁、香辣雞雜、小炒牛肉片，看看是不是真如宣傳的那般。

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整體上，6道速烹菜算不上驚艷。相對來說，鮑魚紅燒肉、香辣雞雜、蒜香排骨還不錯。小炒牛肉片和雞汁白魚表現平平，大家謹慎拔草！

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線下門店和線上均可以購買。如果你懶得出門或者附近沒有門店，選擇線上購買的形式更方便。

與其他生鮮電商平臺一樣，舌尖英雄預制菜需要下載他家的官方APP“舌尖英雄”才可以下單購買。

打開APP，你可以選擇外賣和自提。如果距離門店較遠，需要在當天19:00前下單，次日送達。

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這對于不愛下載APP或者習慣使用小程序的人群可能會直接勸退。

瀏覽了一下，他家的菜單主要分為爆款、速烹菜、即熱菜、預制食材、主食小吃、火鍋食材，速烹菜配料包基本以豬肉、牛羊肉、禽類、河海鮮為主。

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另外，町芒君想吐槽的是，APP上每道菜都不顯示銷售量，菜單中的【爆款】一欄從何而來？

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這兩年，預制菜很火，但是很多人對它的認識還比較片面，甚至搞不清楚啥是預制菜。

在這里，給大家科普一下：

【預制菜】就是預先做好的成品或半成品食物，用戶在電商平臺或生鮮超市買回來，稍微烹飪或加熱后即可食用，也就是即買、即烹、即熱、即食。

我們之前有評測過即熱型的預制菜：《町芒嘗鮮 | 20min搞定“滿漢全席”年夜飯！廚神的秘密在這里》

這一次，町芒君下單的6款均為速烹菜，需要簡單烹飪，才可以食用。

食材包不全，需要自備時蔬

我們先來看一下6款菜品的食材包配備情況：

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打開后，只有蒜香排骨可以直接烹飪，剩余5道菜需要自備蔥、姜、蒜以及其它時蔬。大家下單時一定要看仔細，如果你想要購買的菜品沒有配菜包，就需要自己搭配了。

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町芒君在制作前提前準備好了蔥姜蒜以及愛吃的西芹。

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配制好的半成品菜確實省去了買菜、洗菜、切菜等多道工序，但是部分菜品仍然需要自己搭配蔬菜，并不適合真正的“懶人”和廚房小白；對于愛做飯并且家里會儲備蔬菜的人群，性價比不高，吸引力明顯不夠。

對廚藝有一定要求

町芒君買來的6道速烹菜基本包含了炸、炒、燉、蒸這些常見的制作方式。實際操作下來，部分菜品并沒有想象中那樣方便，對于不經常做飯的人群還是有一定難度。

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西芹和蝦仁要分別焯水備用，然后加食用油翻炒，最后加鹽調味出鍋。町芒君在這里提醒：菜量較少，一定要控制好鹽的用量！！

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雞汁白魚是唯一一道需要用到2種炊具的菜品。首先，你得有蒸鍋和炒鍋，還要有一個能盛得下一條魚的大盤子！蒸完還要熱油淋在蒸好的魚上。請問不愛做飯的你，家里的廚具夠使嗎？

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鮑魚紅燒肉用時最長，一道菜做下來需要花費半個小時左右。燜的時候需要時不時翻一下，否則很容易粘鍋。

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香辣雞雜的配菜可多準備一些小米辣、洋蔥等。簡單翻炒2-3分鐘即可出鍋。

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小炒牛肉片在制作的過程中出現較多浮沫，建議牛肉解凍后焯水或料酒腌制后再炒。還有需要把握好時間，不然牛肉片會變老。

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倒油、倒排骨、煎至金黃即可出鍋，簡單易操作，沒什么難度。

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本來以為像町芒君這樣的廚房小白也能“輕松當大廚”。可是，從食材解凍、準備配菜到開火制作，用了將近兩個小時，如宣傳所說的“20分鐘一桌菜”基本沒戲。制作過程也并不輕松，部分菜品對于廚藝還是有一定要求。如果只是單純追求省時，町芒君推薦小炒牛肉片、香辣雞雜、蒜香排骨、西芹腰果蝦仁。

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此外，包裝上沒有操作說明，需要打開舌尖英雄APP或掃描包裝上的二維碼觀看烹飪教程，十分不方便，更別說用完餐還得花時間清洗廚具，簡直是分分鐘挑戰懶宅族的耐心！

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對于愿意嘗試預制菜的人群，自然是看中了它方便、快捷的特性。但不代表對菜的滋味沒有要求，6道菜吃起來怎么樣？哪個更適合制作成預制菜呢？

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6道速烹菜大部分為家常菜，菜品創意不足。整體吃起來還不錯，搭配的醬汁包很正宗，味道還原度較高。

鮑魚紅燒肉

鮑魚有4只，而且非常完整，肉質緊實Q彈，湯汁鮮美；預制五花肉是焯水處理過的，軟糯入味、香而不膩。

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香辣雞雜

吃之前就能聞到撲鼻的香味，雞雜吃起來不腥，香脆爽口，是一道很好的下飯菜。

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西芹腰果蝦仁

蝦肉處理的很干凈，沒有蝦線。制作時只放了油和少許鹽，味道整體比較清淡，蝦肉很鮮。美中不足的就是腰果有點軟，不夠脆，菜量也是6道菜中最少的。

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蒜香排骨

和我理解的蒜香排骨完全不同，這個更像是炸制品，建議大家自行發揮。入口有明顯的蒜香味，排骨吃起來比較酥脆，回味較香，不過稍微有點硬，影響口感。

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小炒牛肉片

牛肉片比較大塊，吃起來有嚼勁。整體滋味偏咸，建議里面的小炒汁不要一次性放完。

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雞汁白魚

制作完成后，賣相不錯，不過味道沒達到預期。肉質比較嫩，但是魚香味不明顯，味道比較清淡。

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如果家里招待朋友，選擇鮑魚紅燒肉和香辣雞雜準沒錯！蒜香排骨和西芹腰果蝦仁操作方便，可作為廚房小白入門菜單。雞汁白魚和小炒牛肉片掌握不好火候，肉質容易變老，大家慎入！

本以為跟外賣相比，速烹菜會更健康一些，但是結果有點讓人失望。

?扒了一下配料表，町芒君發現：6道菜中有除了鮑魚紅燒肉，其余5道菜的配料包都含有限量添加劑。

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鮑魚紅燒肉不含限量添加劑，真的非常優秀了！

蒜香排骨和小炒牛肉片的限量添加劑最多，都有6種。除了鮑魚紅燒肉，其他5道菜的肉包為了延長保質期都有限量添加劑。

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所以，預制菜雖然是冷鏈運輸，看似比較保鮮，但是里面的肉包跟市場上的生鮮肉比，新鮮度不夠，品質也無法保證。

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配制好的醬汁包確實方便，但是烹飪過程仍要控制醬汁包的量，不然一不小心菜就咸了！

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西芹腰果蝦仁本身含鹽量低到可以忽略不計，在烹飪過程只需加入少許鹽調味，比較清淡。

含鹽量最高的雞汁白魚，一份就有12.5g！這是因為里面雞汁調味包含鹽量較高的緣故，建議不要一次性放完。

?評測結束后，為了了解大家關于舌尖英雄預制菜的購買意向。我們采訪了幾位評測人員，大家意見不一。其中，性價比、滋味、操作難易度是大家最為關心的。

?另外，對于這種只提供半成品的預制菜來說，舌尖英雄app并非唯一選擇。美團買菜、淘菜菜、盒馬啥的都能實現，感覺更適合真正的廚藝小白，不用擔心菜怎么做，更不用發愁需要配什么菜。

?最后，町芒君想說，預制菜來勢洶洶，是真火爆還是偽需求？恐怕還需要時間和市場的檢驗。但就目前的消費體驗來看，預制菜在日常生活中并非剛需，消費人群主要集中在廚藝不精或是沒有時間買菜做飯的人群。

還有，作為普通消費者，我們更關心預制菜是否新鮮、健康、方便、省錢；品牌方則需要嚴控食材品質、豐富菜品種類、優化產品價格等來提升購物體驗，贏得消費者的信任，僅僅依靠前期鋪天蓋地的的營銷和宣傳遠遠不夠。預制菜能否成為未來的趨勢，我們拭目以待！