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網傳“喝一杯酸奶等于兩罐可樂”,這樣比較合適嗎?

澎湃新聞記者 許珈
2017-08-04 13:05
來源:澎湃新聞
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這兩天,朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”,主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相當于兩罐可樂,酸奶減肥就是世紀巨坑。

喝了那么多年酸奶,難道又被套路了?實際上,任何一種食品都不是“靈丹妙藥”,酸奶也是如此。沒有傳說中那么優秀,也沒有傳說中那么不堪。

“如果只是比較含糖量,部分酸奶的確比可樂高。”上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科營養師劉璟直言,雖然酸奶含糖量高,但依舊有它的益處。用來和可樂對比,不合適,也太“心機”。

如何看酸奶中的含糖量?就是營養成分表中的“碳水化合物”。某品牌的可樂營養成分表上標明100ml可樂中含有190千焦能量和11.2克碳水化合物,文中用來比較的酸奶,每100克含有404千焦能量和14克碳水化合物。

因此得出,1杯酸奶 = 2.2瓶可樂的卡路里;1杯酸奶 = 1.3瓶可樂的含糖量。所以,作者要摸著良心告訴大家,如果你要減肥,酸奶還沒可樂健康。看到這,只想反問:作者,你的良心不會痛嗎?

首先,并不是所有酸奶的含糖量都那么高。市面上可以買到的酸奶里,含糖量低于可樂或持平的,絕對有,還都是比較常見的品牌。

其次,可以明確一點,就算含糖量低的酸奶,能量都要比可樂來得高。某品牌的酸奶,每100克的能量幾乎相當于可樂的4倍。但這并不代表,酸奶沒有可樂健康。可樂能量少,是因為可樂中的營養成分也少。酸奶能量高,因為酸奶中除了有糖,也有脂肪、蛋白質等營養成分。

最后,肯定一點,光靠酸奶減肥的確不怎么靠譜。劉璟解釋,酸奶本身并不具備“減肥”的功效,如果不注意控制能量,有時候還會起到反作用。比如,一日三餐的總攝入量已經超過了推薦量,還想著酸奶能助消化喝一杯,那就得不償失了。

當然,如果你一日三餐就喝酸奶,的確有可能減肥,但不健康。

劉璟表示,一日三餐光喝酸奶減肥相當于“輕斷食”。可輕斷食只不過單純控制能量,并沒堅持一日三餐合理飲食的原則,作為營養師并不推薦。“這樣減肥,的確可以在短時間內看到減重的成效,但難以長期堅持,且不健康。”劉璟建議,“酸奶可以融入到一日三餐中,合理搭配膳食即可。酸奶還是有營養價值的。”

的確,酸奶中有不少對人體有益的營養成分。比如,酸奶中就含有蛋白質和鈣質,早餐以酸奶搭配水果、谷物就是不錯的選擇。另外,酸奶中也有不少“益生菌”,很多廣告商以此為噱頭做了不少宣傳。

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒指出,英國NHS(英國國民保健制度)對益生菌的研究進行分析認為,益生菌的健康功效中證據比較充分是可能有益抗生素性腸胃炎,但絕大多數宣稱的健康效果均沒有足夠的證據,如增強免疫力、美容、應激性結腸綜合征、腹瀉、疝氣等。歐洲食品安全局EFSA評估也認為益生菌增強免疫力、改善腸道健康等健康聲稱都沒有足夠的證據。

也就是說,理論上講,益生菌對健康的益處還是有可能的,如果喜歡它的風味,喝一喝也無妨。至于它們是否有傳說的“保健功能”,消費者需要注意,科學概念上的可行,跟商品廣告中的宣稱是兩回事,目前來說,益生菌產品的大部分健康功效都沒有足夠證據,還是不要過于迷信它的功效。

還是那句話,食物里沒有“靈丹妙藥”。關鍵不是吃什么,是怎么吃。實際上,酸奶還有一個優點,就是能讓乳糖不耐、喝不了牛奶的人吃上乳制品。

    校對:徐亦嘉
    澎湃新聞報料:021-962866
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