豆丹，即豆天蛾的幼蟲，以吃大豆葉為生，可謂是大豆的天敵，典型的農田的“害蟲”。

然而，在江蘇灌云，卻有著“種豆不為得豆，而為豆丹”的說法。這是為何呢？

原來，豆丹雖是害蟲，但其肉漿卻無毒無害，是一種可以食用的高蛋白食物。更重要的，豆丹還是一種富民產業——種大豆一畝收成不過千元，而豆丹的價格則遠超大豆。一畝大豆田所養的豆丹，收入可超過萬元。

7月15日，2017中國灌云豆丹美食文化節開幕。

澎湃新聞（www.usamodel.cn）記者注意到，這已是灌云第七次舉辦豆丹美食節。在當地官方宣傳冊上，灌云豆丹是“國內少有、蘇北僅有、灌云特有”的美食。

豆丹制成的美食。

據灌云縣委宣傳部人士介紹，灌云縣食用豆丹歷史悠久。起初，當地農戶為了除害，將豆田里的豆丹捉出來，燒成土菜。此后，豆丹逐漸走出農村，成為各大餐館常備菜品。

灌云當地也逐漸形成了豆丹特色產業。灌云當地一家農業科技公司負責人告訴澎湃新聞記者，豆丹受熱捧后價格一路攀升，4月中旬剛上市時價格高達800元一斤。這道昔日的田間土菜，已經成為很多普通人家吃不起的“高價菜”。

到了夏季，豆丹進入高產期，價格會有所回落。有灌云當地養殖戶表示，養殖豆丹一畝的純收益能夠達到近萬元，比種糧食收入高得多。

據官方數據，目前灌云的豆丹養殖面積已達1萬畝，從事豆丹養殖的農民有近三千人。

不過，對標江蘇盱眙的龍蝦產業，灌云的豆丹產業還相對單薄。

在7月16日在灌云舉行的豆丹產業論壇上，長期研究豆丹產業的淮海工學院教授夏振強表示，灌云豆丹產業的上游瓶頸，主要有季節性、供不應求等。

“近幾年，野生豆丹產量越來越少，價格一路上漲”，夏振強認為，豆丹人工養殖技術亟待提高，相關科研力量也急需補充。

灌云縣農委綠色食品辦公室負責人馬士勝表示，為推動豆丹產業發展，灌云將對灌云豆丹進行農產品地理標志申報，并制定省內首個豆丹養殖行業標準。

此外，“縣財政還將拿出專項引導資金，給予真金白銀的補貼”，馬士勝說。