长兴郴障科技有限公司

澎湃Logo
下載客戶端

登錄

  • +1

陜北人吃酸菜的最高境界:羊肉燴酸菜

2022-03-22 11:25
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
字號

這幾天,老壇酸菜可是出名了,甚至有很多人對酸菜感到恐懼,再也不敢隨便在超市買那些袋裝酸菜吃了。其實大家也沒必要那么恐懼酸菜,自制的酸菜是完全可以放心吃的,只是建議您不要多吃,偶爾吃一次是完全可以的,這樣還可以調節一下人的胃口。想起小時候母親給我們做過的一種陜北羊肉燴酸菜,土豆綿軟,酸菜酸爽,羊肉鮮香,祖傳手藝,堪稱一絕,至今讓我念念不忘,我自認為那是陜北人吃酸菜的最高境界了。信不信由你,反正我是信了。

酸菜就不多說了,陜北人都會腌制,但是要強調一點,可不是南方人吃的芥菜腌制的酸菜,陜北人都用的是普通大白菜。先把酸菜從腌菜甕里撈出來,洗兩遍,切成碎丁再洗一遍備用。土豆切粗條放鍋里多著水,加花椒粉、干姜粉、鹽燉爛,然后把酸菜丁放進去再熬幾分鐘。關鍵節點來了,把用另一只鐵鍋現做的燉羊肉丁倒上幾大勺子(農村羊肉切指甲蓋大的丁,加花椒粉、干姜粉、鹽、辣椒、干香菜燉爛),加上味精小火熬著,另起鍋加少量菜籽油,倒入紅蔥末炒幾下,再加入少許辣椒碎,炸到焦黃趕快倒入酸菜湯鍋里,滋啦一聲,關火,配上炸雞蛋泡泡,就是陜北人吃酸菜的最高境界了。(李勝亞)

    本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳并發布,僅代表該作者或機構觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

    +1
    收藏
    我要舉報
            查看更多

            掃碼下載澎湃新聞客戶端

            滬ICP備14003370號

            滬公網安備31010602000299號

            互聯網新聞信息服務許可證:31120170006

            增值電信業務經營許可證:滬B2-2017116

            ? 2014-2024 上海東方報業有限公司

            反饋
            总玩百家乐官网有赢的吗| 百家乐真人游戏攻略| 百家乐官网赌场玩法技巧| 百家乐心术| 百家乐官网园太阳| 盐城棋牌游戏中心| 百家乐币| 找真人百家乐官网的玩法技巧和规则| 新丰县| 大发888相关资讯| 百家乐鞋业| 百家乐官网都是什么人玩的| 百家乐官网园游戏77sonci...| 大发888信用| 百家乐15人专用桌布| 百盛百家乐官网的玩法技巧和规则 | 金城百家乐平台| 网上百家乐官网作弊不| 猫游棋牌下载| 菲律宾太阳城娱乐| 深圳百家乐的玩法技巧和规则| 百家乐官网路单生| 金殿百家乐官网的玩法技巧和规则 | 大发888推广合作| 百家乐投注打三断| 澳门百家乐官网庄闲的玩法| 海安县| 花垣县| 一二博| 互助| 黄浦区| 百家乐官网视频游戏大厅| 百家乐官网视频台球游戏| 百家乐官网麻关于博彩投注| 百家乐官网那个平台好| 大发888娱乐城下载| 威尼斯人娱乐公司| 威尼斯人娱乐开户| 百家乐庄闲排| 万达百家乐娱乐城| 百家乐筹码|