有朋友自南來米脂，問米脂有啥美食有啥美景，答曰米脂驢肉、驢板腸，黃土高坡沒啥美景，只有傳說中的貂蟬、李自成。急忙帶上朋友奔向食堂，吃完驢肉問朋友，味道究竟如何？

天上龍肉，地上驢肉。”是人們對驢肉的最高褒揚。且不說那魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、河北的驢肉，更不說那昭君、西施、楊貴妃，今天只說陜北米脂的驢肉、驢板腸。

記得小時候去過米脂的一個叫龍鎮(zhèn)的小鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上沒有幾家大飯店，倒是驢肉館星羅棋布。驢肉麻辣鮮香，驢板腸軟糯可口，不知道當(dāng)時是挨餓的原因，還是驢肉真的好吃，至今念念不忘。

殺驢洗腸，下肉汆水，花椒大料，先鹵后炒，澆上兩勺鹵肉老湯，噴香的米脂驢肉、驢板腸美名遠揚。可惜如今變了樣，飼料催肥圍圈里，縱使廚師絞盡腦汁，再也做不出舊時的味道來。(李勝亞)