開業當天排出百米長隊，等待3小時才能買到，黃牛叫價百元一杯？

當Manner等咖啡新勢力瘋狂擴張之際，頂著“咖啡界蘋果”的藍瓶咖啡正在以一種更精致的姿態切入國內的咖啡賽道，成為當下最熱門的咖啡品牌。

然而在魔都，最不缺的就是網紅咖啡店，當消費者嘗鮮的熱度退去過后，藍瓶還能做多久的“頂流”？

排隊3小時，黃牛炒到百元一杯

藍瓶咖啡成頂流網紅

距離中國內地首店開業剛剛過去8天，藍瓶咖啡的內地第二家門店也緊隨其后即將在上海靜安嘉里中心開業。

2月25日藍瓶咖啡首店開業當天，門口一眼望不到邊際的排隊人群讓這家咖啡新晉的網紅咖啡在社交媒體上賺足了眼球。

微博、小紅書上清一色的打卡帖，甚至有消者打飛的來上海排隊只為喝一杯藍瓶咖啡。

據店員介紹，開業當天早上6點便有眾多咖啡愛好者前來排隊，如果從8點開始排隊，預計等待時間將超3小時。不僅如此，原本均價40一杯的咖啡，價格經過黃牛的哄炒達到100元一杯，但即便如此，仍有不少顧客前來詢價購買。

咖啡界的“蘋果”

和別的品牌有什么不同

在當下極度內卷的咖啡賽道，咖啡的口感與味道似乎都大同小異，相比之下，如何講好品牌故事反而成為了吸引消費者的關鍵因素。

藍瓶咖啡于2002年創立于美國加州，經過多年發展，于2017年被雀巢收購，目前已在全球開設有100多家門店。

作為一家有20多年歷史的咖啡品牌，藍瓶咖啡以新鮮烘培的有機咖啡豆聞名，定位為精品咖啡館，之所以一直被全世界的精品咖啡愛好者所關注，得益于其對于咖啡品質一貫的嚴格要求，以及品牌文化的長期建設。

選址方面，藍瓶咖啡并沒有將中國首店選在常規的商場或辦公大樓，而是將地址選在了歷史建筑“裕通面粉廠宿舍”，這樣一種復古氣息濃厚老舊建筑給藍瓶咖啡的品牌無形中增添了更多的故事性，也給消費者帶來些許文藝氣息，吸引更多人前來打卡。

憑借簡約和富有格調的設計風格，藍瓶咖啡也被稱為“咖啡界里的蘋果”。

除了選址外，藍瓶咖啡主打的核心概念仍是“精品咖啡”，其對咖啡的品質有極高的要求，全部咖啡都是48小時內烘焙完成。然而品牌在提供高品質咖啡的同時也意味著消費者需要支付更高的價格。

根據藍瓶咖啡的菜單來看，咖啡價格普遍在30到50元之間，大眾點評上人均消費高達82元。相比之下星巴克的人均價格在50元左右。但即便如此，消費者仍樂此不疲的前來打卡。

定價雙標、賽道內卷

藍瓶咖啡會是曇花一現嗎

對于魔都而言，最不缺卻的就是網紅咖啡店，從瑞幸到manner再到如今的藍瓶咖啡等一系列咖啡新勢力，每一陣網紅之風刮過總能吸引無數消費者瘋狂打卡，然而熱度退去過后，真正能沉淀下來留住顧客的品牌仍是少數。

連日來，藍瓶咖啡在魔都已成為炙手可熱的咖啡品牌，但在大眾點評上，藍瓶咖啡的評分僅有3.7分，大多數消費者對于給出低分的理由普遍是等待時間過長、價格偏貴、品質不足等。

有消費者表示，開店初期咖啡店的體驗并不如預期，員工操作流程生疏，現場也出現了下錯單叫錯號等一些零碎的問題。

另有消費者表示，藍瓶咖啡出現了定價雙標的情況，在上海店的拿鐵42元，同樣產品，在香港38.75元，紐約29.97元，東京28.57元，上海店是目前全球最貴的一家藍瓶咖啡。

除了當下消費者反饋的一些問題外，藍瓶咖啡想要在國內實現長遠的布局也并非易事。

根據2021年上海發布的《上海咖啡消費指數》顯示，上海目前擁有超過6900家咖啡店，是全球咖啡館最多的城市。

即便算上即將開業的另一家，藍瓶咖啡在國內也僅有兩家門店。相比之下，動輒便擴張百家余門店的Manner等咖啡新勢力，藍瓶咖啡在數量上并不占優。

此外，在當下快節奏的都市生活中，快餐式的平價咖啡更符合都市消費者的實際需求，而主打精品咖啡的藍瓶想要獲得主流市場認可還有很長的路要走。

從開業至今已過去8天，“裕通面粉廠宿舍”門口的消費者依然絡繹不絕，藍瓶咖啡的國內首店算是開了個好頭，然而市場也永遠不會缺消費者，魔都也永遠不缺網紅店，狂歡過后，人們仍然會樂此不疲的奔赴下一個網紅店打卡。對于藍瓶咖啡而言是否能夠留住消費者，是否能夠在極度內卷的咖啡賽道保持競爭力還需要時間來檢驗。

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原標題：《藍瓶咖啡，曇花一現？》

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