4月20日、農(nóng)歷三月廿四是谷雨節(jié)氣，谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣。

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院陳咸川主任醫(yī)師提醒，從谷雨起，各地的雨量開始明顯增多，空氣濕度逐漸增大，過于潮濕的空氣會(huì)讓人體產(chǎn)生不適感；此外由于天氣轉(zhuǎn)暖，人們的戶外活動(dòng)增加，也易誘發(fā)過敏性疾病。

谷雨時(shí)節(jié)如能充分調(diào)養(yǎng)，在日常生活中保持良好習(xí)慣和心態(tài)，根據(jù)個(gè)體體質(zhì)進(jìn)行健脾化濕、健脾助運(yùn)、抑肝扶脾、補(bǔ)益肝腎，有助于安然入夏。

澎湃新聞?dòng)浾?汪錫卿 圖

【候】杜鵑啼血時(shí)

谷雨，取“雨生百谷”之意。中國文化中有“昔者倉頡作書，而天雨粟，鬼夜哭”之說，民間對此的解釋是倉頡造字不要上天的獎(jiǎng)勵(lì)，只求老天讓人民五谷豐登，故天雨谷粒，給人間下了一場谷子雨，這一天就叫做谷雨節(jié)。

谷雨節(jié)氣后，寒潮天氣基本結(jié)束，我國大部分地區(qū)的平均氣溫都在12℃以上，由春到夏過渡，雨水、大風(fēng)天氣常交替出現(xiàn)，此時(shí)也是一年中溫差最大的時(shí)期。

清明時(shí)節(jié)是楊花飄絮的時(shí)候，谷雨時(shí)節(jié)則是布谷鳥急切催促的時(shí)候。布谷鳥還有杜鵑、子規(guī)等名字，李白有詩“楊花落盡子規(guī)啼”。民間傳說，古蜀國的一位國王名叫望帝，死后化為子規(guī)，也就是布谷鳥，每到春天就飛回來提醒那些游玩在外的百姓“不如歸去，不如歸去”，以致把嘴巴啼叫得流出血來，灑在地上染遍了山坡，花吸收后成為紅艷艷的杜鵑花。

對杜鵑這個(gè)人類的朋友，中國人寄托了無限的凄切、哀傷。李商隱寫過“莊生曉夢迷蝴蝶，望帝春心托杜鵑”；秦觀寫過“可堪孤館閉春寒，杜鵑聲里斜陽暮”；文天祥寫過“從今別卻江南路，化作啼鵑帶血?dú)w”。當(dāng)然，還有更積極的人生姿態(tài)，如王令的名句“子規(guī)半夜猶啼血，不信東風(fēng)喚不回”，更有王維的名句“萬壑樹參天，千山響杜鵑”。

【居】養(yǎng)陽多晨練

陳咸川主任醫(yī)師提醒，谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，雨水增多，空氣中的濕度也逐漸增大。隨著氣溫升高，身體內(nèi)熱和濕氣結(jié)合在一起，易形成濕熱。

此節(jié)氣容易誘發(fā)哮喘發(fā)生、花粉過敏、支氣管炎、消化不良、慢性腹瀉等。因此，我們在養(yǎng)生中應(yīng)遵循自然節(jié)氣的變化，針對其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。

谷雨時(shí)節(jié)，心脾之氣逐漸旺盛，肝旺氣伏，正是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī)，無論運(yùn)動(dòng)、飲食、情緒等要符合節(jié)氣特點(diǎn)，為安然度夏打好基礎(chǔ)。

養(yǎng)陽多晨練。“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，谷雨時(shí)節(jié)陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，更要注意心理健康，在精神和體力上都不要過度疲勞和緊張，切忌遇事憂愁和焦慮，甚至大動(dòng)肝火。

早晨是采納自然之氣的好時(shí)機(jī)，而活動(dòng)為養(yǎng)陽中重要一環(huán)。老年人可選擇靜中有動(dòng)的運(yùn)動(dòng)，如太極拳、慢跑等。運(yùn)動(dòng)能提高身體新陳代謝，增加出汗量，起到“除濕”效果，但不要過度出汗，以免陽氣外瀉。三五好友結(jié)伴野外春游也是不錯(cuò)的選擇，能疏散郁滯，改善心肺功能，增強(qiáng)體質(zhì)。

變天易發(fā)病。“春天猴子臉，氣候隨時(shí)變”，谷雨期間雖然氣候轉(zhuǎn)暖，但早晚多有忽冷忽熱時(shí)，當(dāng)氣溫發(fā)生驟降時(shí)，感染性疾病的發(fā)病率會(huì)明顯提高，慢支、支擴(kuò)等舊病復(fù)發(fā)或病情加重。因此，老年人尤應(yīng)注意添衣保暖，保持居室空氣暢通以及環(huán)境清潔，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，使病菌失去滋生條件。谷雨時(shí)節(jié)，還應(yīng)注意情緒穩(wěn)定，切忌發(fā)火動(dòng)怒，以免肝火傷及脾胃。

瀉火按穴位。春夏之交陽氣升發(fā)，肝火旺盛者可通過穴位按摩來瀉火。“行間穴”在大腳趾和二腳趾縫上，它是一個(gè)瀉心火的穴位；“太沖穴”在大腳趾縫往腳背上4厘米處，堪稱人體第一大要穴，有人把“太沖穴”比喻為人體的出氣筒，因?yàn)樗歉谓?jīng)的原穴和腧穴，通過按揉“太沖穴”可以把人體郁結(jié)之氣最大限度的排出，按揉方法就是仔細(xì)找到最痛的點(diǎn)，然后從“太沖穴”到“行間穴”方向推揉，就可以有助于將肝火瀉發(fā)出去。

【食】補(bǔ)水防積熱

陳咸川主任醫(yī)師提醒，谷雨一過，春季就要過去了。此時(shí)，心脾之氣逐漸旺盛，是身體補(bǔ)氣的好時(shí)機(jī)，應(yīng)適時(shí)進(jìn)食健脾補(bǔ)腎的食物。

根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇健脾助運(yùn)、健脾化濕、健脾益腎、健脾疏肝等進(jìn)行調(diào)理，如山藥玉米粥，選山藥80g、玉米50g、大米150g煮粥，可達(dá)到健脾助運(yùn)之效；赤豆米仁粥，選赤豆50g、米仁100g、大米100g，可達(dá)健脾化濕之功；玉米須大棗黑豆粥，選玉米須100g、芡實(shí)50g、大棗50g、黑豆60g、大米100g，可達(dá)健脾益腎利濕之效；谷雨時(shí)節(jié)，肝旺氣伏，也可選用黃芪、枸杞、菊花泡茶沖飲，起到健脾疏肝清熱之效。

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科馬莉指出，由于谷雨時(shí)節(jié)脾氣旺盛，此時(shí)也是身體補(bǔ)益的大好是時(shí)節(jié)，飲食上宜少食酸味，多食甘味食物和補(bǔ)充水分，忌食冷膩食物以養(yǎng)脾。

此時(shí)節(jié)除適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，還可飲用綠豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱，但是不宜進(jìn)食羊肉、狗肉及辣椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火。

【方】藥膳健脾胃

推薦兩款適合谷雨節(jié)氣的養(yǎng)生食療：

香椿拌豆芽：

原料：黃豆芽250克，香椿芽50克，精鹽3克，香油10克。

制作方法：將黃豆芽洗凈，投入沸水中焯一下，撈出用涼開水投涼，瀝干水分，裝入盤中。將香椿芽洗凈，投入沸水鍋中焯一下，切成段，撈出用涼開水投涼，瀝干水分，放入黃豆芽的盤中，加入精鹽、香油，拌勻即成。

功效：香椿芽是香椿樹的嫩芽，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素，中醫(yī)認(rèn)為香椿具有健胃、理氣、消炎等功效，很多地方都有谷雨節(jié)氣吃香椿的習(xí)俗；黃豆芽與黃豆相比不易脹氣，更易消化，還含維生素C；將香椿和豆芽搭配食用，具有利濕清熱、健脾理氣的功效，適合春季食用。

香菇雞蛋牛肉羹：

原料：牛肉150克，大香菇3個(gè)，雞蛋1個(gè)，香菜、鹽、胡椒粉、生粉各少許。

制作方法：

將牛肉放入盆中用清水洗凈，撈出后瀝干，將其切成肉末。

將牛肉末放入開水中汆燙，至水面上出現(xiàn)浮沫即可撈出備用。

將雞蛋磕入碗中，濾去蛋黃保留蛋清，備用。

香菜和香菇分別用清水洗凈，切成小份，備用。

香菇粒和牛肉粒放入開水中，然后加入鹽和胡椒粉，汆燙10分鐘左右，然后用水淀粉勾芡。

將煮熟的香菇粒和牛肉粒放入盛有蛋清的湯碗里，用筷子將蛋清攪拌勻勻，最后撒上香菜即可。

功效：

牛肉味甘、性溫，入胃、脾經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)骨壯筋功效。雨水多時(shí)，外界的陰濕之氣入侵人體，容易引起消化不良、濕邪阻塞經(jīng)脈，食用牛肉可以舒筋活絡(luò)、調(diào)和脾胃；雞蛋清味甘、性平，入心、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥等功效。春季食用雞蛋清可以改善心煩氣燥、口干舌燥等病癥。將牛肉、香菇、雞蛋搭配食用，可以補(bǔ)腎填精、強(qiáng)身健體。