今天上海浦西的絕大部分土地大致在唐宋之際已經(jīng)成陸了。唐天寶十載（751年）的時候，上海地域有了獨立的行政建置——華亭縣，它的來源是三個地方，即昆山、嘉興和海鹽的部分地區(qū)。海鹽是一個很古老的縣，設(shè)于公元前222年，它靠近海邊，鹽田相望，綿延不絕，因此而得名。 

今南匯地區(qū)，在古代屬長人鄉(xiāng)。從這張圖可以比較明顯地看出，宋元以后陸地開始慢慢地向東南方向延伸發(fā)展。這也很好地闡釋了《越絕書》中所說的：“婁東十里坑者，古名長人坑，從海上來。”

宋元時期的上海縣

 到了元代，隨著人口的增長，于至元二十九年（1292年），劃華亭縣東北境長人、高昌、北亭、新江、海隅5鄉(xiāng)26保地置上海縣。此后，今上海境域行政建置幾經(jīng)變遷，直到1958年周邊郊縣相繼并入，從而形成了我們今天這個區(qū)域范圍的上海直轄市。

 清雍正四年（1726年），從上海縣劃出長人鄉(xiāng)與下沙鹽場，設(shè)立南匯縣。清嘉慶十年（1805年），劃出南匯縣的一部分和上海縣的一部分，成立相對獨立的行政機構(gòu)——川沙撫民廳。這是一個比較特殊的行政設(shè)置，直到民國以后改為川沙縣。1993年，川沙縣與上海市中心區(qū)的浦東部分以及上海縣三林地區(qū)合并，成立浦東新區(qū)。2001年，南匯撤縣設(shè)區(qū)。2009年，南匯區(qū)撤銷建置，并入浦東新區(qū)。

 浦東有很多有趣的地名，比如下沙，還有三灶、六灶、大團、四團、鹽倉。大團、四團是不是軍事機構(gòu)，是不是有部隊駐扎？三灶、六灶跟我們浦東的農(nóng)家灶頭有沒有關(guān)系？大家看到這些地名難免會有這些疑問。最后一個地名“鹽倉”，那就比較清楚了，一下子就能聯(lián)想到鹽。

 我先講第一個地名“下沙”。上海市的市徽當(dāng)中就有沙船的形象，沙船是上海最為典型的海洋運輸船只，它的正式名稱叫做防沙平底船。當(dāng)時沿海航路，尤其是從上海到天津這一段，有很多的暗沙。所謂的沙，就是還沒有最終成型但慢慢將沉積為陸地的小片土地。漲潮的時候可能被淹沒，落潮的時候就露出來了。這些時隱時現(xiàn)的暗沙，對航行船只造成了極大的威脅。因為沙船的底是平的，特別適合在沿海地區(qū)暗沙密布的航線行駛，因此稱之為“防沙平底船”。隨著江河泥沙的堆積，有些沙會跟大陸分開，形成島嶼，比如崇明，還有我們熟悉的橫沙島；有些沙會形成了新的陸地，比如下沙，包括川沙，因此帶“沙”的地名在浦東沿海一帶特別多。下沙原來還有一個很優(yōu)雅的名字叫做“鶴沙”，據(jù)說古代這里盛產(chǎn)仙鶴，是文人養(yǎng)鶴的地方，稱之為“鶴窠”。那么，當(dāng)鹽場設(shè)立在這個地方以后，就形成了下沙鹽場。這個鹽場在當(dāng)時兩浙一帶規(guī)模最大，產(chǎn)量最高，鹽的質(zhì)量最好，下沙的名氣也越來越大。元代陳椿《熬波圖》里就介紹了當(dāng)時下沙鹽場一整套非常規(guī)范、非常先進的制鹽工藝。

鹽業(yè)生產(chǎn)的8種工藝

眾所周知，古代上海有三大經(jīng)濟支柱，第一個就是鹽業(yè)，第二個是航運業(yè)，第三個是棉紡織業(yè)。從某種程度來講，鹽業(yè)應(yīng)該是發(fā)展最早的。自人類誕生以后，很早就有了使用鹽的歷史，在烹調(diào)的時候加一些調(diào)味品，不單單是改變口味，也可以增強自己的體質(zhì)。從某種層度來說，使用鹽也是人類與動物的區(qū)別之一。前面講到，海鹽設(shè)縣在公元前222年，是在戰(zhàn)國后期秦王嬴政時期。在今上海境內(nèi)，唐代設(shè)糶鹽官，有集中儲存的場所，五代后設(shè)立鹽場。所以，這三大支柱里鹽業(yè)應(yīng)該是最早的。航運業(yè)相對發(fā)展較晚，沙船雖然出現(xiàn)于唐代，我個人認為是從元代朱清、張瑄參與漕糧海運才開始逐漸走向興盛。棉紡織業(yè)出現(xiàn)的更晚，宋末棉種和植棉技術(shù)才輸入上海地區(qū)，元代黃道婆到海南島學(xué)習(xí)黎族先進織造工藝，加以改進，回到上海加以推廣，從而掀起了上海棉紡織業(yè)的高峰。

 宋代設(shè)立下沙鹽場后，鹽業(yè)在元朝和明朝的時候達到了頂峰。元朝的時候采取了一個重要措施，叫做“并灶為團”。剛才講到三灶、六灶，這的確是指鍋和灶，但不是家用的，而是用來煮鹽的。人們圍繞這一口鍋灶組織生產(chǎn)，從而形成一個生產(chǎn)單位。但這種以灶為單位的生產(chǎn)方式還是一種比較分散的局面，因此元代開始把兩個或三個灶組成一個團，集小規(guī)模生產(chǎn)為大規(guī)模生產(chǎn)。這個團是有一定的組織形式并加以監(jiān)管的，也的確有點半軍事化的概念。現(xiàn)在的研究認為，從事鹽業(yè)生產(chǎn)的人員有三個來源：第一種是從西面的臨近地區(qū)進行招募，一般都是比較窮苦，走投無路，甚至是不能養(yǎng)活自己的人；第二種是當(dāng)?shù)匕l(fā)生戰(zhàn)亂或災(zāi)害，避荒逃難到這里的人；第三種就是罪犯和流民，他們當(dāng)然是被強迫的。他們的社會地位都比較低，身份世襲，干的都是累活重活。對于這些人，政府肯定要加以監(jiān)管，在一定程度上限制他們的人身自由。

 隨著海岸的東移，鹽場自身也發(fā)生了變化。鹽場不斷遷移，建立新的鹽場，由此形成“新場”，后來管理機構(gòu)又從新場遷到大團。鹽民雖然很窮苦，但鹽場畢竟是商貿(mào)之地，由此拉開了南匯地區(qū)城鎮(zhèn)建設(shè)的序幕。南匯比較早的鎮(zhèn)是周浦，后來在下沙設(shè)鹽場，再后來到新場，另外還有大團。明清以后，這里留下了各式各樣的機構(gòu)和建筑。比如，六灶雖然是一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但它有自己當(dāng)?shù)氐某勤驈R；還有周浦的寧波會館，因為商貿(mào)發(fā)達，外來的商戶比較多，從而設(shè)立了這種既帶有同鄉(xiāng)會性質(zhì)又具備同業(yè)公會屬性的組織。以新場為例，元明以后隨著商業(yè)貿(mào)易，市面漸趨繁榮，逐漸超越周浦，成為南匯第一大鎮(zhèn)。

新場古鎮(zhèn)

在早期，南匯也是有農(nóng)業(yè)的，南匯的農(nóng)業(yè)主要以周浦和下沙為界。以西是比較傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)，往東以鹽場制鹽為主。西面的稱漕田或有司地，屬長人鄉(xiāng)管轄，設(shè)保、圖建置；東面的稱灶田或鹽司地，屬下沙鹽場管轄，設(shè)團、灶建置。但這塊土地畢竟靠海，它的鹽堿化程度較高，一般不適宜種水稻，只適合種旱作物。其中較為普遍的作物，就是元明以后上海普遍種植的棉花。

 元代和明代是南匯制鹽業(yè)的高峰，明代以后鹽業(yè)產(chǎn)量大大下降。一是隨著海岸的東移，引水越來越不方便，二是因為海水越來越淡，濃度達不到，造成制鹽成本升高。海岸東移，海水變淡，土地的鹽堿化程度也逐漸減輕了。加上歷代鹽民的生產(chǎn)生活，周浦和下沙以西的土地也越來越熟化。原來那些引海水的溝槽經(jīng)過不斷的開挖，變成了可供小型船只通航的灶港，也可以用來灌溉農(nóng)田。到了民國的時候，原來的鹽堿地上甚至也開始種植水稻了。

 新中國成立之前，南匯大部分土地已經(jīng)完全以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主了。除了水稻、棉花以外，還有經(jīng)濟作物，比較有名的是南匯的矮腳菜，更有名的是水蜜桃，現(xiàn)在南匯每年都要舉辦桃花節(jié)。南匯這塊土地很適合水蜜桃這種經(jīng)濟作物，因為它的堿化和熟化程度正好適當(dāng)，氣候又好，水蜜桃在這里能夠比較好地生長。南匯的水蜜桃還是一個名種，源頭來自于上海顧氏露香園，經(jīng)過幾代育種培養(yǎng)，現(xiàn)有大團蜜、新鳳蜜的著名品種。前幾年，南匯又從日本引回純種“露香園水蜜桃”，在故土開枝散葉，結(jié)出佳果。

 到了近代以后，上海的沙船商人參與創(chuàng)辦輪船招商局，成為第一代走向世界的近代航運巨子，航運業(yè)也使上海華麗轉(zhuǎn)身成為中國最大的港口。以“衣被天下”聞名的古代上海，從原來的棉花產(chǎn)地和手工紡織重鎮(zhèn)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻鷻C器棉紡織業(yè)的中心。上海的航運業(yè)、棉紡織業(yè)，在古代也好，近代也好，都創(chuàng)造過輝煌的歷史，只有最古老的制鹽業(yè)似乎有所衰落。

 其實，鹽的故事在上海或者在南匯并沒有結(jié)束。雖然明代以后下沙鹽場的產(chǎn)量越來越低，清代以后逐漸停產(chǎn)，但鹽場機制還在。到民國中后期，上海還有4個鹽場，有的還在生產(chǎn)。鹽是一種國家控制的專賣商品，因此鹽稅相當(dāng)高，利潤也是很高的。上海地處江浙兩省之間，江蘇和浙江分別在上海設(shè)立征收鹽稅的機構(gòu)，經(jīng)協(xié)商四成歸江蘇，六成歸浙江。北洋政府與英、法、德、俄、日五國銀行團簽訂善后借款協(xié)定，以鹽稅收入抵債，所余款項稱為“鹽余”，也是一筆巨大的財政收入，成為各方勢力覬覦爭奪的一塊肥肉。為主管鹽務(wù)行政，民國政府設(shè)立了一個專管上海地區(qū)鹽稅的機構(gòu)，叫做松江鹽稅稽核所。

宋子文和宋子安合照

1927年南京國民政府成立，開始著手改革鹽政，1931年頒布《新鹽法》。這個時候，宋子安剛從美國哈佛大學(xué)經(jīng)濟學(xué)碩士畢業(yè)，1929年8月在哥哥宋子文的安排下就任松江鹽務(wù)稽核所經(jīng)理。后來，宋子文在鹽稅征集過程當(dāng)中，組建了一支私人武裝稅警團。稅警團是當(dāng)時中國裝備最精良的部隊，后來在抗日戰(zhàn)爭中立下了赫赫戰(zhàn)功。從宋子文和宋子安的故事來看，鹽的故事遠遠還沒有結(jié)束。今天，鹽仍是我們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚臇|西。我相信，南匯也好，上海也好，作為上天賜給我們的禮物——鹽這個話題來說，我們還有很多的故事可以講。

（作者段煉系上海社會科學(xué)院歷史研究所副研究員，本文根據(jù)作者2021年12月23日在魔都與新城系列講座收官場“南匯——向海而興：從水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)到一流濱海城市”演講整理而成，經(jīng)作者審訂。由澎湃新聞實習(xí)生吳若凝、澎湃新聞記者王琳杰整理）