原創 飽妹 福桃九分飽

今年過年早，再加上身邊朋友總是在討論“今年過年到底能不能回家”，所以即便離過年還有一個多月，我的心也早就飛回老家，望著家里陽臺上掛著的一排排臘肉流口水。

沒錯，四川人過年，最必不可少的不是知名度最高的火鍋，不是白月光豌豆尖，而是臘肉香腸。

這是種讓四川人執念很深的食物。為了它，慵懶的四川人民甚至會改變自己的生活習性。都不用日歷表，每到入冬，四川人的直覺就變得異常敏銳——這溫吞的太陽，著略帶寒意又夾雜著些微水氣和綿軟的勁頭的小風，這個巴適的天氣，該做香腸臘肉了！

在四川，過年倒計時是用臘肉香腸計算的。

其實現在，大家都明白，臘肉香腸的制作原料著實不貴，但誰都知道，臘味是沉淀了時間和精力的產物，聞過沱江新漲春水的味道，浸過氤氳的晨霧，染過鋪水殘陽的余溫，才有如此厚重的陳年煙火氣。

這也是為什么臘肉香腸并不算多辣（臘肉甚至一點都不辣），卻永遠在嗜辣的四川人年夜飯桌上占有重要的一席之地。

所以盡管年年都吃，但四川人對臘肉香腸從不會真的膩味。因為那煙霧炙烤的、那腸衣包裹的，永遠是親人的思念、家鄉的味道。

在聽到遙遠的電話那頭，父母說“臘肉香腸已經做好了哦！”你就知道，春節倒計時開始了，這是在呼喚你快回家和家人一起過年了。

作者 - 小小

設計 - 飽主任 小卿

原標題：《“臘腸臘肉要偷的才好吃”》

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