一些低價速凍產品，除了面粉和蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，以大豆蛋白來沖抵真肉，可以把價格壓得很低，檢測中蛋白質含量還能過關，而且消費者也吃不出來。更令人驚訝的是，這種用料方式并非一家兩家，已經成為行業的“潛規則”。

綜合自 | 綜合自新京報、財經天下周刊、微博評論等

一袋速凍水餃十幾塊錢便宜又好吃，果然這背后暗藏玄機。

“我原先一直好奇，為什么牛肉比豬肉貴，但速凍牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個價格，今天看了配料表才明白。”

家住北京市朝陽區的張女士“感覺自己被商家誤導了”，她在超市購物時發現，一些速凍產品標稱“牛肉大蔥水餃”，但配料表顯示添加了豬肉；有的產品名稱是“薺菜豬肉大餡餛飩”，里面卻添加了雞肉成分。

有記者對8個品牌40款名稱中含有“豬肉”或“牛肉”的速凍產品探訪發現，有18款產品配料表存在混有其他肉類的問題，涉及三全、思念、白玉、龍鳳等品牌。

其中10款“牛肉”速凍產品中，8款配料含有豬肉或雞肉成分；30款“豬肉”速凍產品中，10款添加了雞肉成分。

這其中的成本差價不言而喻，也解釋了為什么速凍的牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個價格。

掛羊頭賣狗肉，這樣的行為算不算是欺詐呢？

1.

/“沒有標明含量，

不會只用牛肉調個味吧？”/

部分商家回應，添加其他肉類是為了改善餡料口感。事實上，“口味需要”僅是速凍企業使用多種肉類的一個原因，更重要的是要節省成本。

目前，牛肉采購價約為60元/公斤，豬瘦肉采購價約為20元/公斤，而每公斤雞肉采購價僅為13元-14元。

對于這次事件，網友們議論紛紛。有網友表示自己不吃豬肉，買了牛肉餃子很介意里面吃到豬肉：

也有網友認為，產品名稱寫什么并不重要，首先消費者要自己看清楚配料表：

還有網友認為，不能看產品名稱寫了什么就認定不能添加別的肉類了，畢竟所添加的成分都寫在配料表里面了：

據調查，就速凍面米食品而言，目前灣仔碼頭速凍水餃、三全“狀元”系列部分水餃，已在產品配料表中標注了主料含量。三全“狀元”番茄牛肉水餃未在配料表中標注牛肉含量。

對于這樣的操作，有網友吐槽稱“沒有標明含量，不會只用牛肉調個味吧？”

還有網友對肉的來源提出了質疑，怕肉餡中除了存在摻假的問題，還會有一些亂七八糟的肉：

而這樣的質疑也讓人很擔心速凍產品的食品安全問題。

據新京報采訪的業內人士介紹，速凍產品中使用豬肉、牛肉主料且占主要成分，配料表中如實體現其他肉類成分，產品名稱如此標注并不違規。

不過，有法律界專家質疑，涉事產品名稱只體現一種肉類，實際卻包含其他價格便宜的肉類，涉嫌虛假廣告和誤導宣傳。

2.

/ 用料不純，成速凍產品的安全隱憂 /

《中國食品安全網》記者在黑貓投訴平臺和微博檢索發現，疫情期間對速凍產品吃出異物的投訴不在少數，從繩頭、魚骨到煙頭、笤帚枝應有盡有，產品更是覆蓋了市面上絕大部分的主流品牌，讓人不禁為速凍產品的安全問題捏了一把汗。

2019年，三全水餃卷入非洲豬瘟事件，在這之前三全旗下的粽子細菌超標、湯圓吃出霉味、水餃吃出異物的負面信息就沒斷過。

除了像三全、思念這些大牌速凍水餃，還有一些低價的速凍水餃。經調查發現，市場上一些低端速凍水餃采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，且有些產品標簽中沒有標注，而企業負責人稱由于“疏忽”沒有標識完整。

除了速凍水餃，其他速凍產品也沒能幸免，2019年初，就有長沙消費者反應購買的新發現手工燒麥吃出玻璃，并配圖表示“速凍燒賣！吃出這么大的玻璃碎片！這是吃死人的節奏？”

還有一些低價速凍產品，除了面粉和主要的蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，這是一種人工合成肉，可以模擬肉的口感，再用肉味香精香粉調味，起嫩化肉質以及掩蓋肉腥的作用。

以大豆蛋白來沖抵真肉，可以把價格壓得很低，檢測中蛋白質含量還能過關，而且消費者也吃不出來。

2019年10月，《消費者報道》整理了國家市場監督管理總局（原國家食品藥品監督管理總局）收錄的自2015年12月~2019年9月對速凍餃子、速凍云吞/餛飩/扁肉和速凍湯圓的質量抽檢情況。

食品安全把控似乎成了速凍產品邁不過去的一道坎。事實上，用料“潛規則”背后，商家的解釋是冷凍食品產品行業盈利困難，但盈利難可以成為欺騙消費者的理由嗎？

3.

/ 內卷的速凍產品，

開始走下坡路了？/

與去年疫情期間速凍產品需求激增相比，今年速凍產品的增長率明顯下降，而速凍產品賽道競爭卻日益激烈。

有數據顯示，截至2020年8月21日，我國共新增注冊近9000家企業名稱或經營范圍包含“速凍”的速凍產品相關企業，較去年同比增長28.8%。

面對市場上數量巨大的同類競爭者，導致產品之間的低價競爭越來越激烈。在競爭中陷入品牌低價競爭以及原材料替代降低成本，產品質量下降，客戶流失的“死循環”。

2020年上半年，三全食品、安井食品、海欣食品、惠發食品凈利增幅分別達到409.61%、57.36%、507.21%、87.8%，部分企業水餃甚至一度賣斷貨。然而2021年上半年，5家速凍產品上市公司中除安井食品、巴比食品外，三全食品、海欣食品、惠發食品業績均出現下滑。

為穩定業績，部分速凍產品企業開始調整價格。

今年11月18日晚間，三全食品公告稱，公司鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，對部分速凍米面制品及速凍魚糜制品的促銷政策進行縮減或對經銷價進行上調，調價幅度為3%-10%不等，新價格自12月1日起按各產品調價通知執行。除三全食品外，安井食品、海欣食品也均在11月初發布提價公告。

可是調價幅度難以抵消成本壓力，很難達到減緩成本壓力。

另一方面，在成本上漲的情況下，維持低價很可能存在原料替代問題，不利于消費者買到貨真價實的產品?？墒菍τ谒賰霎a品來說，品質才是吸引消費群體的關鍵。

吃“宅經濟”紅利的速凍產品該靠什么留住消費者？是每個速凍產品企業應該思考的問題。

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原標題：《三全、思念等牛肉水餃摻豬肉，算不算欺詐？》

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