祝碧晨 設計

【編者按】

菜場是布滿瓜果茄魚肉的人間煙火場，熱氣騰騰的買賣中，滿足附近百姓對新鮮與便利的追求。

上海老百姓有句話，叫“菜籃子里看形勢”。魔都菜場的改頭換面、轉型定位，亦是城市更新的細節所在，人民城市的生動注腳。

時尚大牌Prada牽手烏中市集，讓奢侈與煙火氣共同豐富生活場景；百年菜場“三角地”不斷求新求變，中國首家MUJI菜市場落地北外灘，力爭做“挑剔但最好的市場”；鎮寧菜市場升級為“智慧菜市場”，并支持數字人民幣買菜；集菜場、小吃店、日間照料中心等于一身，高陵集市成為一站式生活中心。

轉變發生于日常中，亦透露著人民城市建設的努力方向——人人都能享有品質生活的城市、人人都能切實感受溫度的城市。

11月11日，上海虹口區，中國首家MUJI生鮮復合店開業，消費者在超市內選購商品。本文圖片均為澎湃新聞記者 陳悅 攝

無印良品會怎么賣菜？

在上海虹口，一貫簡約高冷的無印良品店擺上了瓜果蔬菜、水產肉禽，熱騰騰的煙火氣在這里升起。

相比菜市場，生鮮超市有更多的便捷性、豐富性。整齊的貨架、琳瑯滿目的食材、穩定的價格、更長的營業時間，推著購物車，人們可以自在地挑選商品，不受干擾，在工作之外的閑暇里獲得滿足感。

隨著盒馬鮮生、清美鮮食、誼品生鮮等開到了居民家門口，上海迎來了MUJI無印良品中國首家生鮮復合店。

MUJI無印良品復合店指示圖

當“MUJI風”遇上煙火氣

11月11日，在上海虹口區，MUJI無印良品與京東旗下生鮮超市七鮮聯手打造的生鮮復合店開業。根據官方介紹，這是無印良品在中國涉足生鮮超市領域的首秀，也是七鮮超市在上海落地的首家門店。

當日上午10時，開業剪彩前，店外已聚集了一大波中老年人。懷著好奇和新鮮感，以及“撿便宜”的想法，人群迫不及待地涌入中國首家“MUJI菜市場”。

走進超市，空間明亮簡潔，天花板下是縱橫交錯的白色管道，下方懸著幾塊白色燈箱，蔬菜、肉禽蛋、咖啡、烘焙等區域一目了然，貨架、冰柜是暖木色調，即便是優惠價也只在標簽牌上標出紅色小字，簡約克制，打上深深的MUJI烙印。

生鮮超市內的蔬菜

開業初期，生鮮超市里有不少優惠活動，爺叔阿姨們在店員指導下安裝APP，試吃面包水果，拿著一份“折扣地圖”挑選商品，附近3公里內可以30分鐘送貨到家。70歲老人孫元魁就住在鄰近小區，“沒事干，我來轉一圈回家”。

澎湃新聞（www.usamodel.cn）記者跟隨孫元魁在蔬菜、水產、冷藏區兜轉了一圈，走走停停，算算價格，“扇貝19塊還可以，鮑魚38塊5只，這個我在寶安路的菜場買，差不多大小，4塊錢一個，不過它這加工出來肯定貴一點”“3塊牛柳142元，東西是好東西，但一般人吃不起”……

他并不在意裝修風格，也無所謂貨品擺放，只看重價格和質量。騎上電動車，孫元魁每天徜徉于大街小巷，“哪個地方合適我就在哪買一點”，不拘泥于菜市場、生鮮超市，后者對他來說“東西略貴一點，但品質肯定是有所保證的，買得放心”。那天，他最終在壽司專柜買了份鰻魚壽司，這是上六年級的小外孫愛吃的。

標記糖度的瓜果、帶著二維碼可溯源的活魚、新鮮出爐的面包甜點……鮮活生氣在超市里彌漫，素來高級冷淡的無印良品店有了煙火味。坐落于瑞虹天地太陽宮負一層，整個生鮮復合店包括MUJI店鋪和生鮮超市兩大區域，其中店鋪由MUJI設計和運營，超市為MUJI提供設計，京東集團旗下七鮮超市進行運營。

消費者選購肉產品

入局“挑剔但最好的市場”

魚類產品攜帶標簽，掃描二維碼可溯源。

“現在的消費者想要更多，不只是在超市找到新鮮食材，還希望能發現更多美食，有不同的方法來獲得滿足。”京東七鮮業態合作部負責人黃琳提到，該店定位為“飲食提案型”超市，無論是一人份早餐、下午茶、朋友聚會，還是想在家精心烹飪，或趕時間簡單加熱飯菜，生鮮超市都能提供對應食材。

超市內的進口特色食品

早在2017、2018年，MUJI無印良品就在日本東京和大阪開設“菜市場”，這次落戶上海則是在中國生鮮超市領域的首秀。“我們借鑒了日本東京和大阪的店鋪模式和理念，并根據多年來對中國消費者飲食、生活、消費習慣的觀察與思考，以更貼近他們需求的形式，打造了這樣一家生鮮復合店，傳遞MUJI的‘食生活’理念。”無印良品公關告訴記者。

超市內提供便當，加熱即食，消費者可以看見后廚。

與其它MUJI店鋪相比，這家店擴大了食品和消耗品的規模與種類，新增拉面和麥片、期間限定的北海道物產，還提供可追溯性的各類食材和烹飪菜單的提案，包括食材的時令信息、產地優勢、栽培方法、品嘗方法等，方便顧客合理安排每日飲食。

入局上海生鮮市場，對京東和MUJI而言都是一場挑戰。“上海是很挑剔的市場，也是最好的市場，所有優秀的企業都會來上海，京東也不例外。”黃琳說，“我們是來考試的，了解上海用戶的喜好，找到產品定位。我們需要在一個多樣復雜的市場里檢驗自我，所以我們來了。”

毗鄰地鐵口，住宅區密集，無印良品方面認為“虹口瑞虹天地太陽宮非常適合超市業態的開展”。事實上，太陽宮自9月開業以來一直人氣頗旺，擁有18萬平方米超大商業體量，其中，30%為上海首店、40%為北上海首店、70%為虹口首店；與軌道交通4號線臨平路站相連，同時與瑞虹天地月亮灣、星星堂、瑞虹坊以及15萬平方米的國際甲A級辦公樓瑞虹企業天地聯動，商圈的規模效應顯著。

根據虹口區的三年行動計劃，虹口區將著力打造成為海派文化特色鮮明、商旅文體展高度融合、集聚輻射能級較高的“蘇州河以北商業商貿中心”。如此雄心意味著要打造更具吸引力的營商環境，MUJI開業就從中享受了不少便利。

2021年6月起，虹口區市場監管局及太陽宮所在的市場監管局嘉興所，開始為企業進行全業態全程服務。考慮到企業相關工作人員在深圳、北京、上海等多處辦公，為避免經辦人來回跑動，嘉興所負責人將線下審核圖紙搬到了線上，進行多方視頻網絡審圖，及時優化流程，提高了辦證效率。

虹口區商務委表示，到2023年，虹口計劃商圈首店、旗艦店達300家；建成3-5個主題鮮明、環境舒適、人氣集聚的全市特色商圈，打響3-5個具有全國影響力的商業節慶活動品牌。MUJI全國首家生鮮復合店的入駐，正是虹口培育首發經濟生態鏈、打造世界一流商圈、發展消費新模式新業態、完善消費管理體系建設將的生動體現。

消費者在生鮮超市挑選蔬菜