疫情常態化影響下，居家消費盛行，而越來越多年輕人的“下廚態度”也正悄然推動復合調味料品類的發展。

數據顯示，2018年我國復合調味料的市場規模已經突破千億大關，且增速仍在不斷提高，廣發證券預計今年該市場規模將達到1658億元。

但近期受到不少調味品企業上調旗下多款產品出廠價格的影響，懶人調料迎來了“爆火”。

海天味業發布公告稱，由于各主要原材料、運輸、能源等成本持續上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度為3%-7%不等。隨后，恒順醋業、加加食品等調味品企業都跟隨提價。

當然，無論是因為方便還是省錢，不能否認的是，隨著越來越多年輕人進入廚房，懶人調料的商機也逐漸顯露，很多廠商也在紛紛布局復合調味品市場。

目前，家樂、海天味業、李錦記、新希望味業等老牌企業都在復合調味料賽道加緊布局；加點滋味、小熊駕到、澄明食品等新品牌也紛紛想要分一杯羹。

但是，懶人調料能“香”多久，還充滿不確定性。

根據國家衛生部2018年發布的《食品安全國家標準 復合調味料》可知，復合調味料是“用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的可呈液態、半固態或固態的產品”。

而目前市面上所謂的“懶人調料”實際上就是一種典型的復合調味料。在使用時無需自己放醋、油等傳統調料。

這是優勢也是劣勢。對于一些燉、煮、煲類的菜品，懶人調料要比傳統調料更加方便，但是對于一些炒菜來說實用性并不如傳統調料，因為對于一般炒菜而言，多有先后順序之分，極少有將所有配菜一起放入的情況，并且對于火候的把控也關系到了菜的味道，所以懶人調料顯然在炒菜中的作用并不大。

并且使用懶人調料實際上并不如單獨放傳統調味品來得健康。例如針對“三高”人士，很多時候煲湯可以不放鹽，原汁原味的食物更健康，但懶人調料一般無法做到。

也有消費者表示，“雖然懶人調料方便快捷，節省時間成本，但畢竟還是加工出來的東西，所以還是偶爾會有一點擔心成分的問題。”

此外，對于消費者來說，懶人調料的成本也遠比傳統調味品要高出許多。“很多調料都是醬包類的，10-20元買袋料，一頓就沒了，加上肉和菜，還要自己做，成本攤高了?！?/p>

所以，考慮到菜品質量以及成本、健康等問題，懶人調料的用戶事實上還集中在不會做飯或者時間不多的年輕人，但顯然這個群體存在小眾且不確定性，“很多消費者只是偶爾做一次飯”，一位調味品行業資深銷售說道。

總之，對于生產這些懶人調理的企業來說，除了考慮做大規模降低成本外，還需要做出更多適合不同地域的菜式和口味，此外，如何做出更加營養健康的調味料，這一點或許才是獲得消費者認可的主要因素。