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近期，有不少消費食品漲價，就連醬油醋都掀起了“漲價潮”，然而愛做飯的年輕人似乎并不敏感，因為他們喜歡買：“懶人調料”。

出品：NBS新品略   作者：吳文武

01 醬油醋漲價，“懶人調料”火了

11月2日，調味品生產商李錦記宣布決定對部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度為6%～10%不等，漲價從今年12月16日開始實施。

李錦記并不是第一家宣布漲價的調味品生產商，早前的10月12日，另一家調味品生產商海天味業宣布主要產品價格上調3%～7%。恒順醋業自2021年11月20日起對部分產品進行價格上調。

可以看出，漲價已經成為調味品行業趨勢，而促使這些調味品生產商漲價的主要原因就在于，調味品原材料、包裝及運輸成本持續大幅上漲，進而導致調味品企業毛利率下降。

原材料成本上漲及企業經營行為等因素，讓調味品終端消費漲價在所難免，有網友發表評論稱：還有“醬油自由”嗎？

調味品漲價，對一些價格敏感的消費者來說，自然會使其選擇性價比更高的產品，但對于價格不敏感的消費者，則不會關心。

新品略關注到，在當前的調味品行業，越來越多的消費者，特別是年輕消費人群開始購買復合調味料，也就是“懶人調料”，而且成為了調味料行業中的一條新賽道。

02 “懶人調料”為何能吸引年輕消費者？

復合調味料是指相對于單一調料（比如醬油、醋、鹽等基礎調料），由兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而制成的調料，在網絡上被稱為：“懶人調料”。

“懶人調料”成為了調味品行業的火爆品類，線上線下都賣得很火爆。

在線下商超，“懶人調料”被擺上明顯的位置，品類繁多，比如常見的火鍋底料、蘸料受歡迎外，還有經典菜肴調料，如宮保雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨、黃燜汁、鹵料包等。

同樣在線上，有的“懶人調料”更是成為網紅產品，不少產品輕松突破萬單，一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。

特別值得關注的是，越來越多的年輕消費者選購“懶人調料”。不是一直說現在的年輕人都不喜歡做飯么？

那么，“懶人調料”為何能吸引年輕消費者？在新品略看來，可以從以下三個主要方面來觀察及解讀。

第一，現在越來越多的年輕人開始下廚房了。

在很多人眼中，現在的年輕人不愛下廚房，餓了叫個外賣就行，現在的年輕人喜歡懶人消費。

然而有一項市場調查數據卻顯示，越來越多的年輕人開始下廚房了，而且把做飯做得好吃當作是一場修行。

根據DT財經聯合應物白在今年6月發起的一項調查顯示，有接近半數的年輕人，表示自己每周都會下幾次廚房，還有超過1成的年輕人天天下廚。

在一二線城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達到48.1和55.8%。但在四五線城市，這個數字分別是41.9%和39.6%。

所以說，越來越多的年輕人開始下廚房了。

第二，年輕人不僅愛做飯，而且還更注重食品的調味。

現在的年輕人不僅愛做飯，而且還想著怎么把飯做好，所以更注重食品的調味。

有一項市場調查結果顯示，最年輕的95后和00后最注重食品的調味，但我們在網絡上經常會看到，各種年輕人炸廚房的畫面及分享評論。

用“懶人調料”來做菜，最大的好處在于簡單方便，能一鍵式解決年輕人做飯難、廚藝水平欠佳等問題，總結為一句話：“懶人調料，能讓你秒變大廚”。

“懶人調料”的好處，新品略作者很有體會，比如做一份魚香肉絲，有時候調制魚香汁的時候，也難免會因為調味品比例失衡而“翻車”，去超市買一包魚香肉絲調味包就能輕松解決問題。

可見，“懶人調料”很好地解決了現在年輕人愛下廚房，但又擔心做不好飯的痛點，花較少的錢，就能做出美味，節省了不少時間。

第三，“懶人調料”品類越來越豐富，再加上美食短視頻刺激消費等市場因素。

近年來調味品企業和餐飲企業都紛紛加碼發力“懶人調料”市場，推出了更多的口味及產品品類，無論是燉湯，還是家常菜肴，還是地方特色菜肴，各種“懶人調料”出現，吸引了愛做飯的年輕人購買。

除此之外，包括在短視頻美食分享、直播帶貨、網紅效應等相關市場因素，正在吸引越來越多的年輕人走進廚房，嘗試做飯，這也會帶動懶人調料市場發展。

在短視頻時代，類型多樣，其中美食烹飪類短視頻占據重要地位，早在2019年7月，騰訊酷鵝發布的《短視頻用戶洞察報告》顯示，48%的用戶喜歡看美食烹飪類短視頻，僅次于幽默搞笑類和實用技能類。

新品略作者就是一個做飯愛好者，關注了十幾個美食短視頻主播，每當不知道吃啥時，就去刷刷短視頻平臺，看到一些感興趣的調料包，也會忍不住“剁手”消費。

歸結起來，“懶人調料”火爆，而且吸引年輕消費者青睞的原因，其實和預制菜火爆的原因是一樣的。

03 “懶人調料”市場規模超千億

“懶人調料”成為中國調味品行業的一條熱門賽道，市場規模超千億。

從整體市場規模來看，有相關數據顯示，2020年中國復合調味品市場規模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。

許多調味品生產企業也看到了“懶人調料”的市場發展前景，包括海底撈、李錦記、家樂、味好美等傳統調味品企業也紛紛發力懶人調料市場，比如李錦記在今年5月底推出了“一招勝”系列復合調味料產品。

“懶人調料”賽道越來越熱，小熊駕到、食范、加點滋味等新品牌應需而生，各路社會資本對調味品行業投資熱情持續高漲。

根據企查查數據研究院聯合中國調味品協會大數據信息中心近期發布的《2021上半年調味品投融資數據報告》顯示，2021年上半年調味品品牌融資事件達6起，披露金額超1.4億元。其中成立僅只有一年時間的加點滋味，就完成了三輪融資，近日宣布完成近億元A輪融資。

艾媒咨詢數據顯示，2020年中國的復合型調味品滲透率僅有26%，而美國和日本的復合調味品滲透率最高，分別達到73%和66%。

從行業滲透率來看，未來中國復合調味料市場還有很大提升空間，大有可為。

04 結語

“懶人調料”興起的背后是越來越多年輕人走進廚房，更反映出調味品行業消費年輕化趨勢越來越明顯。

展望未來，新品略持續看好“懶人調料”市場發展前景。