周敏

中國人對種菜的執(zhí)念大概是深入骨髓的。城市居民，但凡有一小塊地，比如底樓的小花園，都喜種上三五種菜蔬。除了自己吃，更多的是一種精神寄托——似乎這樣，就與田園生活不曾遠(yuǎn)離。

時(shí)至秋天，小區(qū)鄰居們所種的菜里，最引人注目的，就是開出一串串紫紅色小花的扁豆，像一只只蝴蝶在風(fēng)中翩翩起舞。開花的同時(shí)，藤架上已結(jié)出了串串豆莢，菜市場上，也已有新鮮的扁豆售賣。

扁豆（Lablab purpureus），豆科扁豆屬，多年生纏繞藤本。 本文圖片除特別注明外均為作者 周敏 圖

開花的同時(shí)已結(jié)果

扁豆的吃法很多，重慶地區(qū)最家常的吃法是加干辣椒段、蒜粒，用油略炒后再加點(diǎn)水燜熟，也可以加五花肉一起炒，或是做成扁豆?fàn)F飯。只不過在蔬菜供應(yīng)豐足的西南地區(qū)，口感略嫌粗糙的扁豆，如今在餐桌上的地位已經(jīng)比不上豇豆或四季豆了。

扁豆容易被蟲啃，像這樣品相光鮮的讓人見之心喜。

家常扁豆絲

人們似乎很少把蔬菜的花也當(dāng)作一種花來欣賞，但扁豆花其實(shí)挺好看的，乍一看頗有幾分像微型的蝴蝶蘭，總狀花序腋生，數(shù)朵一節(jié)。

總狀花序腋生

扁豆是典型的豆科蝶形花，五枚花瓣就像中國傳統(tǒng)的木結(jié)構(gòu)建筑一樣，不用釘子而緊密地鉚合在一起。最上面那枚近直立的叫旗瓣，寬大而圓潤，基部有兩枚白色的錐頭狀附屬體，將其與另外四枚花瓣嵌合在一起；兩側(cè)的翼瓣看似與花中心的龍骨瓣粘合在一起，但用手指一扯就分開了；只有龍骨瓣才是真正合生成深舟狀的，將雌雄蕊深裹于其間，直到豆莢結(jié)出仍然宿存。

花型略似蝴蝶蘭

這種精巧的結(jié)構(gòu)，在植物演化學(xué)上自有其深意?！吨参飳W(xué)》中如此描述豆科蝶形花的結(jié)構(gòu)特色：“五枚花瓣分工明確，各司其職：旗瓣大而顯著，突出于外上方，起招引昆蟲的作用；翼瓣是昆蟲采蜜的落腳點(diǎn)，龍骨瓣將雌雄蕊包藏在內(nèi)，看似無規(guī)則的曲屈和胼胝體的存在，使花朵只有在承受昆蟲的重量和昆蟲向花心擠壓吸蜜時(shí)才變形露出其雌雄蕊，進(jìn)行傳粉。一旦昆蟲采完蜜離去，各個(gè)花瓣又會回復(fù)到原先的位置，保護(hù)雌雄蕊免受風(fēng)吹日曬及雨淋之苦，大大地延長了傳粉周期?！?/p>

三小葉，左右小葉基部不對稱

纏繞藤本

以前，我一直以為扁豆就是一種豆而已。直到翻閱相關(guān)古書才發(fā)現(xiàn)，原來，在中國幾千年的文化傳統(tǒng)里，它既是秋天的象征，也是家園的符號，入詩亦入畫。

明代詩人王稚登寫過一首《種豆》詩：“庭下秋風(fēng)草欲平，年饑種豆綠成萌。白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲金石聲。”

秋風(fēng)時(shí)節(jié)還在開花的豆，惟有扁豆。汪曾祺先生在《扁豆》一文中有詮釋：“畫扁豆花的畫家喜歡畫一只紡織娘，這是一個(gè)季節(jié)的東西。暑盡天涼，月色如水，聽紡織娘在扁豆架上沙沙地振羽，至有情味。”

 近代著名畫家蔡銑的《秋趣圖》   資料圖

清人葉煒?biāo)摹吨笏幝n》中記載了一則故事：他同一位朋友在外偶遇，相約同游吳門，次日卻急匆匆地準(zhǔn)備回家，問其故，朋友說：“本意偕游，昨讀南塘扁豆花，浩然有歸志?！?/p>

南塘是清代詩人方貞觀的別號。他那首讓人讀后連游玩都沒興趣、只想立馬回家的詩是這么寫的——“老妻書至勸還家，細(xì)數(shù)丘園樂事賒。彭澤黃魚無錫酒，宣州栗子霍山茶。芭茅已補(bǔ)床頭漏，扁豆猶開屋角花。舊布衣裳新米粥，為誰留戀在天涯?！?/em>

張大千曾將此詩書成條幅，題曰：“先仲兄張善孖每愛誦之，謂為白話上乘?！?/p>

扁豆長在籬笆上，籬笆圍在院子邊。在古人的心目中，秋天開的扁豆花，就這樣成為“家園”最親切的意象，寄托了羈旅游子的鄉(xiāng)愁。只是到了現(xiàn)今，這種動人的情思跟大多數(shù)古老的傳統(tǒng)一樣，早已隨風(fēng)遠(yuǎn)逝。

秋天開的扁豆花，是古人心目中的“家園”象征。

整個(gè)扁豆屬下，就這一個(gè)種。據(jù)中國植物志記載，扁豆原產(chǎn)于非洲，但很早就已被引種進(jìn)中國，南北朝時(shí)陶弘景所撰的《名醫(yī)別錄》中就已出現(xiàn)了扁豆的記載。如今，扁豆在世界各熱帶地區(qū)均有栽培，我國各地也廣泛栽培。

南方的扁豆，寄托了情致纏綿的家園秋思，北國的扁豆則別有一番豪情。比如孫犁先生筆下的扁豆——

“1939年秋季，我犁在阜平縣打游擊，住在神仙山頂上。山頂?shù)谋趁?，卻有一戶人家。他家依山而蓋成，門前有一小片土地，種了煙草和扁豆。他種的扁豆，長得肥大出奇。扁豆耐寒，越冷越長得多。扁豆有一種膻味，用羊油炒，加紅辣椒，最是好吃。我在他家吃到的，正是這樣做的扁豆。他也是一個(gè)游擊隊(duì)員。每天天晚，我從山下歸來，就坐在他已經(jīng)燒熱的小炕上，吃他做的玉米面餅子和炒扁豆。灶上還烤好了一片綠色煙葉，他在手心里揉碎了，我們倆吸煙閑話，聽著外面呼嘯的山風(fēng)。”

扁豆的種加詞“purpureus”，意思是“紫色的”，但它其實(shí)有紫白兩種花。鄰居家兩種相間而種，紫紅色的扁豆花鮮妍，結(jié)的果也是紫紅色的。白花其實(shí)也帶一點(diǎn)淡紫色，結(jié)出的扁豆淡青白色，邊緣略染紫。據(jù)記載，入藥的扁豆只用白花和白色種子，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

白色的扁豆花與豆莢

鄭板橋?qū)戇^一副對聯(lián)：“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風(fēng)扁豆花?！北舛沟幕ü诤荛L?；ㄩ_花謝中，秋天就這么過去了。

（作者周敏，資深媒體人，博物愛好者，現(xiàn)為自由職業(yè)者。參與編寫《認(rèn)識中國植物 西南分冊》，個(gè)人公眾號：植物上癮者。  聯(lián)系我們/投稿郵箱：sjdl_2020@163.com)