2021年的網(wǎng)紅月餅，能有多“跨界”？ 原創(chuàng) 小早 北京早知道

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一夜之間，上海市精神衛(wèi)生中心的月餅火了。

在今年中秋節(jié)來臨之際，該院閔行院區(qū)職工食堂針對兩個院區(qū)的員工推出了定制月餅禮盒，總共6個口味，涵蓋了牛奶芝士、青蘋青梅、咖啡巧克力、蜜桃鐵觀音、荔浦香芋、黃金紫薯。

結(jié)果這款“精神月餅”意外戳中了網(wǎng)友的好奇心。一方面，月餅的口味設(shè)計與搭配更貼合當(dāng)代年輕人的愛好，另一方面，標有“精神衛(wèi)生中心”字樣的月餅也著實激起了不少人的好奇心。

在淘寶上，一個職工禮盒裝的“精神月餅”被賣到了799元，詢問店家是否為醫(yī)院餐廳自營和發(fā)貨？店家回復(fù)說，月餅出自醫(yī)院餐廳，但是從別人那里收購來的。

甚至有人在閑魚二手平臺上，標出了1288元的價格。

“精神月餅”之所以能炒到這么高的價格，一大原因也是月餅并不對外銷售，而僅限于醫(yī)院內(nèi)部職工訂購。

這些月餅都是餐廳為醫(yī)生制作的福利，3.5元一個，禮盒裝的是78元，只能刷飯卡銷售。

醫(yī)院后勤管理二科科長還呼吁大家，不要以購買月餅為理由，到醫(yī)院排隊掛號，浪費了醫(yī)療資源，擾亂正常的就醫(yī)秩序，也不要通過任何渠道尋找代購，謹防被騙。

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每年中秋，都會有那么一兩種網(wǎng)紅月餅“出圈”。

從年年都廣受贊美的美心流心奶黃月餅，到號稱“月餅中的愛馬仕”的半島月餅，再到甜度和價格成正比的星巴克月餅、印著米老鼠的迪士尼月餅……

很多月餅憑借精心設(shè)計的高顏值包裝、花樣翻新的口味搭配、以及與精致度成正比的價格，成為朋友圈曬圖刷屏的“C位”。

還有一些以“獵奇”而聞名的月餅，無論是口味還是造型，都相當(dāng)出格，如韭菜雞蛋月餅、火龍果月餅、腐乳月餅，雖然無法激起人們的食欲，倒也能引起不少討論。

至于人們每年必問的一個問題，當(dāng)然永遠都是：五仁月餅為什么這么難吃？！

今年也不乏“出圈”的網(wǎng)紅月餅，比如盒馬的“冷鍋串串月餅”，沈大成的“海苔堅果月餅”等。

其中，北京幾所高校的月餅也成了網(wǎng)友們眼饞的對象。在這些月餅的“出圈”過程中，口味其實沒那么重要，人們在意的是這幾所高等學(xué)府所代表的的知識與榮譽。

北京大學(xué)

中秋佳節(jié)即將到來之際，北京大學(xué)勺園中、西餐廳聯(lián)合推出了“北大版”中秋月餅。

北大的月餅口味相對傳統(tǒng)，有中式經(jīng)典豆沙、蘇式傳統(tǒng)蛋黃、酥皮云腿、港式蛋黃流心、咖啡抹茶，還有堪稱經(jīng)典的五仁月餅。

清華大學(xué)

今年，清華大學(xué)藝術(shù)博物館設(shè)計了一套月餅，品名《無負今日·尺素情懷·清華學(xué)人禮盒》，傳承清華人百年學(xué)風(fēng)，以尺素見證歲月溫度。

外包裝設(shè)計為書本造型，靈感來自清華藝博《尺素情懷·清華學(xué)人手札展》，六枚月餅圖案，選自六位清華頂流學(xué)霸的手記箴言，承載著百年學(xué)風(fēng)與文人情懷。

人民大學(xué)

相比于北大和清華，人大的?；赵嘛灴赡茏叩檬墙拥貧獾穆肪€。

一款“是餅禮盒”還算中規(guī)中矩，外包裝由人民大學(xué)藝術(shù)學(xué)院設(shè)計，禮盒內(nèi)共裝6塊月餅，口味分別是五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉、白來紅和棗泥。

而“大團圓禮盒”則格外豪放，禮盒內(nèi)裝有一個直徑27公分、厚2.5公分、重3斤的提漿大月餅，顯然適合一家人分食。

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然而，不是所有試圖玩“跨界”的月餅，都能做出色香味俱全的創(chuàng)新月餅。比如知乎月餅，就因為“吃了會拉肚子”這樣的奇葩理由而受到了關(guān)注。

中秋將至，部分知乎用戶相繼收到了知乎平臺贈送的定制月餅。然而，試吃該月餅后，陸續(xù)有用戶反饋，身體出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

9月8日晚，知乎官方微博發(fā)表致歉信稱：“對于月餅問題給大家?guī)淼睦_和不便，我們誠懇地道歉！”

有網(wǎng)友指出，知乎月餅“為追求低糖，把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉”。

事實的確如此。

糖醇是一種多元醇化合物，一般由糖類經(jīng)過轉(zhuǎn)化而來，是糖的代用品，但熱量比糖要低得多。然而，由于其分子式相對較為穩(wěn)定，糖醇在進入人體后，不易被人體所分解和吸收，攝入量過多就容易導(dǎo)致腹瀉。

經(jīng)過相關(guān)實驗的驗證，普通人每日每次攝入代糖的總量超過20克后，就很容易腹瀉。

此外，哈根達斯的月餅也因不實宣傳而收到了罰單。

據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)公示消息，近日哈根達斯關(guān)聯(lián)公司通用磨坊貿(mào)易（上海）有限公司新增行政處罰信息。

究其緣由，哈根達斯在產(chǎn)品成分上宣稱使用巧克力外皮，實則使用的為代可可脂巧克力外皮。

在廣告中，哈根達斯的三款月餅形冰淇淋產(chǎn)品外皮成分都宣稱含有巧克力。

但產(chǎn)品的配料表、原料及原料檢驗報告顯示，上述產(chǎn)品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成。

也就是說，這三款產(chǎn)品的外皮應(yīng)為代可可脂巧克力外皮，而非其網(wǎng)頁宣稱的巧克力外皮。

專業(yè)人士表示，巧克力前多了“代可可脂”幾個字，差別很大。

因為關(guān)乎巧克力質(zhì)量的關(guān)鍵成分是“可可粉”，很多巧克力產(chǎn)品會在包裝上標注可可含量，其含量越高，巧克力越貨真價實。

如果包裝成分表上寫的是“代可可脂”，則算得上是偷工減料的“山寨貨”。

依照國家標準，市場上銷售的純脂巧克力可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3種，可可脂含量要求均應(yīng)在20%以上。

除了這3種，其余產(chǎn)品都不是真正意義上的巧克力，而是代可可脂制品，由棕櫚油等植物油脂加工而成，成本只有可可脂巧克力的一半。

04

事實上，不同地方的人對月餅的理解可能不盡相同。

廣東有口味甜蜜的廣式月餅，江南有咸鮮適口的蘇式月餅，而近幾年則流行起冰皮月餅、山桃皮月餅。當(dāng)“月餅”向北越過長城之后，甚至可以去掉餡料。

在餡料方面，有人偏愛最經(jīng)典的五仁月餅，有人偏愛口感清新的抹茶月餅，有人喜歡能冒油的蛋黃月餅，也有人執(zhí)著于嘗試層出不窮的新鮮口味。

精心選料、手工自制的五仁月餅會帶來新的驚喜，而看起來從前沒見過的神奇口味或許能帶來意料之外的小確幸。

而拋開所有這些外在的嘗試與創(chuàng)新，不變的則是人們傾注其中的情感寄托。

隨著時代的發(fā)展與進步，如今的人們依舊選擇在中秋這一天分享月餅，早已不是為了感受這塊傳統(tǒng)點心中的糖分與脂肪。

時至今日，月餅更像是傳統(tǒng)文化的載體與象征，一種對于闔家團圓，平安喜樂的期盼與祝福。

過去的人們選擇用餡料的吉祥寓意來表現(xiàn)對生活的期盼，今人則開始關(guān)注月餅的延伸寓意。稻香村寄寓著人們對傳統(tǒng)的認可，高?！熬W(wǎng)紅”月餅則代表著對學(xué)問的敬重。

時代在變好，人們對月餅的審美也不斷發(fā)生著變化。每年花樣翻新的“網(wǎng)紅”月餅也悄無聲息地進入人們對中秋的預(yù)想，成為了一種新的儀式感，讓人們對中秋產(chǎn)生更多期待。

今天中秋，您打算吃什么月餅？

執(zhí)行編輯：小早

原標題：《2021年的網(wǎng)紅月餅，能有多“跨界”？》

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