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出品：NBS新品略  作者：吳文武

一說到椰子，你會想到什么？是椰汁，還是椰子雞？今年飲品圈掀起了一陣椰子風，各種椰子口味飲品十分火爆。

01 飲品圈掀起椰子風

新品略觀察到，今年夏季除了檸檬茶飲成為爆品外，頭部茶飲品牌也都紛紛盯上了“椰子”元素。

椰子全身都是寶，各大品牌以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網紅產品，火爆市場，特別是越來越受到年輕消費者追捧。

椰子飲品有多火？我們可以從市場上各大茶飲品牌推出的椰子口味飲品數量及市場銷售火爆程度看出來。

據不完全統計，飲品圈今年上半年上了130多款椰子風味飲品，僅喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸咖啡、KFC五家頭部品牌就推出了超過20款椰子系列產品。

新式茶飲頭部品牌奈雪的茶推出的霸氣好椰，3天就賣出了10萬多杯。

網紅椰汁品牌菲諾椰汁在電商平臺上銷售火爆，在當紅直播帶貨主播李佳琦及明星推薦下，報道稱該品牌單次銷量超過5W+。

除了椰子口味的茶飲火爆外，椰子咖啡更是堪稱爆品。

瑞幸咖啡在今年4月推出新品生椰拿鐵，僅一個月就賣出了42萬杯，到6月底，生椰系列產品單月銷量超1000萬杯，刷新了其新品銷量紀錄。

可見，各類椰子口味飲品已經成為市場爆品，掀起了一陣椰子風，極大提升了新式茶飲和飲料品牌的銷量。

02 年輕人為何愛上椰子飲品？

椰子口味飲品成為網紅飲品和市場爆品，主要消費人群是年輕人，年輕人為何愛上椰子口味飲品？

在新品略看來，我們可以從椰子產品屬性、情感消費標簽，以及消費市場對椰子產品認知度提升等方面來看。

第一是，椰子是夏季明星飲品，是季節性暢銷飲品。

一說到夏天，許多人腦海里就會浮現一幅美麗的畫面：海風吹過椰子林，椰子是夏天的味道。

夏季是茶飲消費旺季，消費者喜歡喝各類飲品解暑降溫，椰子口感甘甜清爽，非常適合夏季解暑飲用。

各大新式茶飲和餐飲品牌紛紛推出椰子口味飲品，正好抓住了消費者的需求，這是椰汁茶飲火爆的直接原因。

此外，人們在過去對椰子飲品的認知還是瓶裝或者罐裝等傳統概念，而如今在新式茶飲、咖啡等飲品上加入椰子原料，海島、海風、清甜、地域特色，椰子有很強的地域標簽和情感標簽，很容易能占領消費者心智。

第二是，消費者對椰子及椰子飲品品類認知度不斷提升。

椰子身上有著天然的健康營養標簽，是椰子的優勢之一，而且近年來消費者對椰子口味飲品認知度日益提升。

據天貓TMIC發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示 ，椰子風味增長最快，增速高達109%。

可見近年來消費者對椰子消費認知度不斷提升，健康、天然、綠色等標簽能吸引許多消費者購買。

第三是，網紅效應及市場營銷因素。

在現如今的網紅時代，任何一個爆款飲品，自然少不了直播帶貨、網紅效應、明星推薦等市場營銷因素。

新品略在小紅書上看到，各種關于椰子茶飲的筆記、食品等十分豐富，有網紅椰汁茶飲品鑒，也有許多網紅小眾椰汁茶飲品牌，吸引了不少年輕消費者的關注。

第四是，椰子飲品火爆銷售的背后是飲品消費人群年輕化。

目前中國食品飲料消費的主力軍已經從30至40歲的中生代向更年輕群體轉移，年輕化趨勢明顯。

目前中國年輕消費者人口已達3億人，這些人充分享受了中國經濟增長的紅利，并且大多是獨生子女。目前90后00后消費人群已經占據中國消費人口的22%。

根據《2020年新式茶飲白皮書》用戶調研數據顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成；90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達到27%，200-400元的占比31%。

年輕消費者十分樂于嘗試新口味飲品，而且年輕人喜歡喝茶飲，特別是隨著健康意識不斷提升，豐富多元的新口味新式茶飲更能吸引年輕消費者。

03 椰子飲品推動了椰子漲價潮？

網紅茶飲品牌乃至餐飲品牌對椰子的用量明顯增加，帶動了椰子價格不斷上漲。

據新海南報道，去年春節單個椰子的批發價才6元，今年已經漲至8元，零售價更是突破了9元，直逼“10元”大關，在景區更是賣到十幾元一個。

在新品略看來，從市場供求關系角度來看，中國椰子市場明顯供不應求，而且價格不斷上漲。

一方面，中國消費市場對椰子的需求量大，但中國椰子產量較少，供不應求。

據統計，中國椰果需求量每年高達26億個，而海南省每年僅產椰子果約2.5億個，文昌每年也只產椰子果1.1億個，但加工需求達1.5億個，加工需求缺口較大，50%的椰子從越南、印尼、菲律賓等國家進口。

長期以來椰子經濟效益較差，導致椰子種植面積小，產量較低，種植業跟不上，加工業發展速度快，這樣導致整個加工行業沒有原料，需要從國外進口大量的原料進行生產。

另一方面，加工、制品相關企業現在相對較少。

根據企查查數據顯示，目前國內共有注冊“椰制品”相關企業1421家，其中狀態為存續、在業的僅有1000家。

市場供需不平衡導致近年來椰子價格不斷上漲，特別是今年椰子價格更是不斷上漲，甚至連海南的椰子價格都上漲了，不少本地人感嘆：吃不起了。

根據海關總署數據顯示，近年來中國椰子進口數量及金額總體保持增長趨勢。

2020年受國際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個月的進口情況統計，預計我國全年椰子進口量將同比增加18.1%。

04 結語

可以看出，今年網紅茶飲咖啡品牌盯上“椰子”元素，各類椰子口味飲品火爆市場，增加了椰子的消費量，不斷推高了椰子價格。

市場上出現了網紅椰子飲品和新晉椰汁品牌，正在推動整個椰汁產業迭代及變化，傳統椰汁飲品企業需要加快創新步伐，只有抓住年輕消費者，才能贏得未來。