位于坎特伯雷大學(xué)的Waiutuutu社區(qū)食物花園。本文圖片均由作者提供

2019年底，我在新西蘭坎特伯雷大學(xué)遇到了超乎預(yù)期的社區(qū)菜園（community garden）。如果直譯community garden，一般稱為“社區(qū)花園”。但在中文語境中，花園主要是景觀功能，意味著一種浪漫的觀賞與休閑空間；而菜園則是蔬菜為主，以吃為主題，雖然也兼具令人賞心悅目的作用，但在字面上不包括花、果、香草等可食植物，因此也有人把community garden稱為“社區(qū)農(nóng)園”或“可食花園”。

拉曼達(dá)·喬伊（LaManda Joy）是美國(guó)的一個(gè)community garden的組織者，她寫了一本關(guān)于如何建造可食花園的書。喬伊似乎也意識(shí)到了這個(gè)問題，在她撰寫的指導(dǎo)手冊(cè)中，她稱其為“社區(qū)食物花園”（community food garden）。這一稱呼既和尋?；▓@有所區(qū)分，又總結(jié)到位，中文聽上去比菜園、農(nóng)園還要洋氣上幾分。

相關(guān)研究證明，在環(huán)境、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和健康方面，community garden對(duì)包括兒童、老人、低收入群體、少數(shù)民族群體、移民和難民等在內(nèi)的公眾均有積極的影響，比如提供新鮮健康的食物，也為社區(qū)成員創(chuàng)造良性的社交互動(dòng)空間。

目前，接受度較廣的是美國(guó)社區(qū)園藝協(xié)會(huì)（ACGA, American Community Gardening Association）對(duì)其的定義，即community garden是指，由一群人共同耕種的任意一片土地。這片土地的地理位置并不受限，對(duì)社區(qū)花園的土地性質(zhì)也并無要求，對(duì)種植內(nèi)容也并無規(guī)定。下文中將種植食物的花園一并稱作“社區(qū)食物花園”。

社區(qū)為本

喬伊與社區(qū)食物花園結(jié)緣，因中年危機(jī)而起。隨著事業(yè)的晉升，出差旅行更是家常便飯，相應(yīng)的是和親友相聚的時(shí)光越來越少，當(dāng)意識(shí)到有些東西在逐漸消失時(shí)，她開始期待一種與他人有更深切聯(lián)結(jié)、更堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的生活。

喬伊用自己的天賦和才能為公司賺錢，而公司的價(jià)值似乎跟自己并沒有什么關(guān)系，對(duì)這種狀態(tài)的厭倦使得喬伊想要尋找一種更有意義的生活方式。沒有去體驗(yàn)消費(fèi)的快感，也沒有離婚開始新的生活，喬伊選擇的改變方式是——建立社區(qū)食物花園，并對(duì)自己的社區(qū)有所貢獻(xiàn)。

許多人認(rèn)為，建造社區(qū)食物花園最難的地方在于繁瑣的程序和繁重的體力勞動(dòng)，比如獲取土地的使用權(quán)和種植所需的技能與勞力。然而，選址也并非易事。在新西蘭南島的坎大校園里建立社區(qū)食物花園的提議始于2000年末，雖然校方愿意支持，但很難找到一個(gè)合適的場(chǎng)地。2002年，一個(gè)新場(chǎng)地最終獲得了校方各個(gè)委員會(huì)與辦公室的許可。幾經(jīng)波折后，社區(qū)食物花園項(xiàng)目才得以正式啟動(dòng)。

然而，喬伊認(rèn)為，“難度在于土地和體力勞動(dòng)“這樣的想法，誤解了社區(qū)食物花園的本意。實(shí)際上，最具挑戰(zhàn)性的部分在于社區(qū)的構(gòu)建，而非其他。如果沒有穩(wěn)定的社區(qū)結(jié)構(gòu)，新鮮感褪去之后，食物花園便難以持續(xù)。

坎大的社區(qū)食物花園逐步形成自己獨(dú)特的社區(qū)文化，雖然在選址醞釀階段花費(fèi)了一年多時(shí)間，但確定場(chǎng)地后，一直穩(wěn)步發(fā)展到今天。

Waiutuutu社區(qū)食物花園依據(jù)永續(xù)農(nóng)業(yè)原則設(shè)計(jì)的螺旋狀香草園

2002年冬，對(duì)坎大社區(qū)食物花園感興趣的人聚集在一起，討論出了共同的價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則和相關(guān)的活動(dòng)規(guī)劃，以此來引領(lǐng)社區(qū)食物花園的共建。

具體包括：根據(jù)永續(xù)農(nóng)業(yè)原則來設(shè)計(jì)；構(gòu)建共享食物花園，未來可提供部分地塊供個(gè)人租賃；盡可能多地容納對(duì)社區(qū)食物花園感興趣的人；使用有機(jī)種植方法；盡量遵守“減量-再利用-再循環(huán)”的3R（Reduce-Reuse-Recycle）原則；提供免費(fèi)的食物供志愿者帶回家；如果產(chǎn)量允許，為經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供免費(fèi)食物；通過社區(qū)食物花園為員工和學(xué)生提供更多的溝通互動(dòng)機(jī)會(huì)；舉辦教育工作坊，主題可為自給自足、家庭堆肥和有機(jī)種植等；為校園的部分垃圾和廚余堆肥提供解決方法；在季節(jié)交替之時(shí)舉辦節(jié)慶活動(dòng)，如豐收節(jié)。

社區(qū)食物花園，“社區(qū)”和“食物”的份量至少是對(duì)等的，甚至“社區(qū)”要重于“食物”本身。曾任美國(guó)社區(qū)園藝協(xié)會(huì)（ACGA）主席的鮑比·威爾遜（Bobby Wilson）認(rèn)為，社區(qū)食物花園的百分之十是關(guān)于食物的，另外百分之九十則與社區(qū)相關(guān)。而喬伊表示，如果沒有社區(qū)，意味著這片土地僅僅是一個(gè)園子。

喬伊從自身的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，認(rèn)為“資產(chǎn)為本的社區(qū)發(fā)展模式”（ABCD, Asset Based Community Development）是最簡(jiǎn)明合理且行之有效的社區(qū)構(gòu)建方法。

以資產(chǎn)為本的社區(qū)發(fā)展模式，是相對(duì)于以需求為本的社區(qū)發(fā)展模式而言的。傳統(tǒng)的社區(qū)發(fā)展模式以需求為本，即從社區(qū)成員的需求和問題出發(fā)。這種模式將社區(qū)視為一個(gè)有問題的地方，而社區(qū)成員是需要外來資源幫助的對(duì)象。

相較之下，資產(chǎn)為本的社區(qū)發(fā)展模式并不過多關(guān)注社區(qū)的問題和不足，而立足于社區(qū)已有的技術(shù)、資源和優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)社區(qū)成員凝聚社區(qū)力量，運(yùn)用社區(qū)已有資產(chǎn)激活社區(qū)的內(nèi)在動(dòng)力，自主解決問題，塑造社區(qū)的未來。

簡(jiǎn)單來說，就是有啥用啥，不要過多考慮外在條件，不要因缺乏什么而陷入焦慮之中，而是要充分相信并發(fā)揮既有資源。

社區(qū)食物花園的規(guī)劃與設(shè)計(jì)

社區(qū)食物花園主要包括，場(chǎng)地的規(guī)劃和組織結(jié)構(gòu)上的設(shè)計(jì)。根據(jù)喬伊的指導(dǎo)手冊(cè)，以及我所參與和走訪過的社區(qū)食物花園的經(jīng)驗(yàn)，場(chǎng)地規(guī)劃需要考慮以下幾個(gè)方面:

1）選址及屬性

無論是在城市、郊區(qū)還是鄉(xiāng)下，或是醫(yī)院、學(xué)校、公司和住宅區(qū)；無論是公共空間還是私有屬地，都有可能形成社區(qū)食物花園。由于肥沃土壤的培育和種植是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)的過程，因此確定位置和屬性非常重要，要在初始階段就確定下穩(wěn)定、可長(zhǎng)期使用且費(fèi)用在承擔(dān)范圍內(nèi)的場(chǎng)地。

Waiutuutu社區(qū)食物花園的堆肥區(qū)，按照堆肥的不同階段共分為四個(gè)區(qū)域

Waiutuutu社區(qū)食物花園的液體肥

Roimata Food Commons正在建設(shè)中的堆肥區(qū)。Romimata Food Commons位于新西蘭基督城，始于2017年，基于食物森林的理念，種植了大量果樹，其中包括多種傳統(tǒng)品種。除了食物森林，也在規(guī)劃社區(qū)食物花園。

2）土壤和灌溉條件

土壤和水源是種植一切植物的基礎(chǔ)，在種植之前最好對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)是否被嚴(yán)重污染，是否適宜種植，或是否有改善的可能。這其中還涉及到其他問題：要不要堆肥、以何種方式堆肥以及是否建造雨水收集系統(tǒng)等。

Waiutuutu社區(qū)食物花園的雨水收集系統(tǒng)

３）邊界與安全

有時(shí)候不請(qǐng)自來的朋友會(huì)帶來一些煩惱。既包括人的順手牽羊行為，也有小動(dòng)物的不時(shí)來訪。是否以籬笆或其他方式設(shè)置邊界和防護(hù)種植區(qū)，需要獲得整個(gè)社區(qū)成員的認(rèn)同。

４）建造

由于空間和土地性質(zhì)的限制，社區(qū)食物花園是喜歡小而美的低技術(shù)建造師發(fā)揮的空間。大地窯是社區(qū)食物花園常常選用的建造項(xiàng)目，用材簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，人人都能參與。作為一種必不可少的烹飪形式，用火烘烤，原始而悠久，一起進(jìn)行窯烤面包和披薩是增強(qiáng)社區(qū)成員參與感的活動(dòng)之一。

Waiutuutu社區(qū)食物花園葡萄架下的大地窯

５）養(yǎng)蜂

蜜蜂可為社區(qū)食物花園提供不少益處。最直接的好處是為植物授粉，其次是產(chǎn)出蜂蜜。收割蜂蜜本身也是自然教育和食物教育活動(dòng)的一部分。

新西蘭基督城的Richmond社區(qū)食物花園的蜂箱

社區(qū)食物花園在組織結(jié)構(gòu)上的設(shè)計(jì)，至少要從兩方面來考慮：一是可持續(xù)的運(yùn)營(yíng)模式，二是在模式之上確定社區(qū)食物花園的類型，這兩者之間是相輔相成的。不過還要注意當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和城市規(guī)劃發(fā)展意向，以免遇到違規(guī)、違建、拆遷等狀況。

據(jù)喬伊總結(jié)，社區(qū)食物花園大體上有三種運(yùn)營(yíng)模式，即認(rèn)租型、共享型以及綜合型。

認(rèn)租是指將土地劃分成若干個(gè)小的份額，社區(qū)成員可支付一定的費(fèi)用來獲取使用權(quán)。成員集體或在組織者的帶領(lǐng)下共同參與規(guī)劃和種植實(shí)踐的模式，屬于共享型社區(qū)食物花園。綜合型則是這兩種模式的結(jié)合體，一部分用作共享空間，另一部分拿來認(rèn)租。

土地的性質(zhì)、資金來源以及投入的時(shí)間和人力資源，對(duì)運(yùn)營(yíng)模式影響重大?？泊蟮纳鐓^(qū)食物花園由于有學(xué)校的支持，因此得以享受豐厚的校園資源，項(xiàng)目協(xié)調(diào)人以兼職職員的身份工作，學(xué)校為其支付工資。

Richmond社區(qū)食物花園的小賣鋪，周三和周六的上午十點(diǎn)到下午一點(diǎn)營(yíng)業(yè)

一般來說，包括初始啟動(dòng)資金在內(nèi)的資金來源，可通過這幾種方式獲取：

1）基于社區(qū)食物花園的位置和屬性，可從企業(yè)、政府、基金會(huì)、學(xué)校等組織機(jī)構(gòu)處獲得不同程度的支持。

2）通過售賣種苗、蜂蜜等進(jìn)行眾籌來取得資金。

3）舉辦教育性質(zhì)的活動(dòng)和工作坊，收取合理的費(fèi)用。

4）收取預(yù)繳費(fèi)用，如參與費(fèi)用和認(rèn)租型的會(huì)員費(fèi)用。

5）根據(jù)現(xiàn)實(shí)條件，增加小型咖啡吧等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

6）接受捐贈(zèng)。

在資訊如此發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，善用社交媒體，既能讓更多人關(guān)注社區(qū)食物花園相關(guān)的話題和具體項(xiàng)目的進(jìn)展程度，也能獲得一些資金、物資和人力等方面的支持。

活動(dòng)組織與社區(qū)參與

一個(gè)周五的下午，我在坎大的Waiutuutu社區(qū)食物花園（坎大有兩個(gè)社區(qū)食物花園，Waiutuutu為其中之一）中見到項(xiàng)目協(xié)調(diào)人尼克（Niki Jones）。

“要喝點(diǎn)什么嗎？”

“茶吧，謝謝?！?/p>

尼克在小屋內(nèi)倒了杯熱水，放到桌上，又從幾步之遙的螺旋香草園中摘下幾片葉子放入杯中，新鮮香草的味道從撕裂的葉片中飄散出來，很舒服。粗略估算，這杯茶的食物里程不到2米。

志愿者的下午茶

每周五下午是Waiutuutu社區(qū)食物花園志愿者的工作時(shí)間。設(shè)置固定的工作時(shí)間有利于勞動(dòng)和聚會(huì)活動(dòng)的定期開展。在工作時(shí)間內(nèi)，通常大家會(huì)齊心協(xié)力完成本周的任務(wù)，工作間隙很適合來個(gè)茶歇來休息和交流。

種地的人都有顆老農(nóng)的心，對(duì)天氣、溫度、降水格外敏感，滿心企盼風(fēng)調(diào)雨順。有機(jī)種植更是強(qiáng)調(diào)食在當(dāng)季，季節(jié)更替之時(shí)，除了勞作內(nèi)容的變更，往往也是開展節(jié)慶活動(dòng)的好時(shí)機(jī)，這有助于社區(qū)成員在忙碌之余獲得放松和樂趣，并增加成員之間的凝聚力和社區(qū)食物花園的影響力。

此外，如果有相關(guān)資源，可以和有授課資質(zhì)的老師合作，開辦教育性質(zhì)的工作坊、課程培訓(xùn)和分享講座，這是向社區(qū)成員和公眾普及知識(shí)的途徑。合理收費(fèi)的活動(dòng)還可以增加一些補(bǔ)貼。

既然社區(qū)食物花園是以社區(qū)為本，那么社區(qū)成員的參與就是重中之重了。出于什么樣的動(dòng)機(jī)，人們才會(huì)參與到社區(qū)食物花園的各項(xiàng)活動(dòng)中呢？

2019年，一項(xiàng)關(guān)于墨爾本地區(qū)社區(qū)食物花園的調(diào)查認(rèn)為，有以下六個(gè)原因：

１）如果園藝種植是家庭養(yǎng)育和童年經(jīng)歷的活動(dòng)之一，那么美好的記憶會(huì)促使人一直對(duì)其保持興趣和熱情；

２）來自于種植新鮮的食物、選擇更可持續(xù)的生活方式，以及在城市中接觸自然獲得的樂趣；

３）通過與志趣相投的人進(jìn)行交往，建立與社會(huì)和社區(qū)的聯(lián)結(jié)；

４）創(chuàng)造一個(gè)更好的社會(huì)性的社區(qū)與公民行動(dòng)；

５）參與所帶來的認(rèn)同感和歸屬感；

６）舒緩壓力。

調(diào)查還指出，“時(shí)間”是影響忙碌的人們參與社區(qū)食物花園的重要因素，偷竊和破壞行為也是阻礙參與的原因。另外，附近居民的投訴、志愿者不足、加入等待期過長(zhǎng)，或宣傳推廣力度不足等原因，也會(huì)妨礙人們積極參與社區(qū)食物花園的日?；顒?dòng)。

時(shí)間銀行的可能性

由埃德加·卡恩（Edgar S. Cahn）提倡的時(shí)間銀行系統(tǒng)，是社區(qū)服務(wù)和發(fā)展所采用的模式之一。時(shí)間銀行這一理念認(rèn)為，每個(gè)人的時(shí)間是平等的，勞動(dòng)等價(jià)，不分貴賤，提供服務(wù)的人可把服務(wù)時(shí)間存進(jìn)時(shí)間銀行，用來換取等價(jià)的時(shí)間貨幣。例如，一個(gè)小時(shí)的服務(wù)可等同于一個(gè)單位的時(shí)間幣，而時(shí)間幣可以在社區(qū)內(nèi)交換等值的技能、知識(shí)和服務(wù)。

在中國(guó)，時(shí)間銀行系統(tǒng)常應(yīng)用于互助養(yǎng)老，以志愿幫助老人換取家人或自己年老時(shí)的相應(yīng)服務(wù)，然而，由于概念理想，兌換期長(zhǎng)，這一模式通常叫好卻難以真正實(shí)施。

作為小而美的公眾空間，社區(qū)食物花園能輻射一定范圍內(nèi)價(jià)值觀相似的人群，成為以食物為核心的交流互動(dòng)中心，將時(shí)間銀行系統(tǒng)應(yīng)用在社區(qū)食物花園的志愿者動(dòng)員和管理上，或許能將這兩個(gè)都有意打造更公平社會(huì)的理念結(jié)合起來。

舉例而言，社區(qū)成員在食物花園志愿勞動(dòng)一個(gè)小時(shí)，獲取一枚時(shí)間幣，累積的時(shí)間幣可用來交換蔬果產(chǎn)出，也可用來支付蘑菇種植講解、永續(xù)農(nóng)業(yè)入門介紹等課程培訓(xùn)。采用時(shí)間銀行系統(tǒng)，既能強(qiáng)調(diào)以社區(qū)為本的核心價(jià)值，視每個(gè)成員為獨(dú)立、值得尊重的個(gè)體，也在一定程度上支持與金錢衡量?jī)r(jià)值所不同的價(jià)值取向。

與時(shí)間銀行和社區(qū)食物花園類似，永續(xù)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)法、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等都是來自國(guó)外的概念和理論。近些年來，這些農(nóng)法和模式在本土的落地獲得了不少關(guān)注。然而，掛個(gè)新概念的名頭，借機(jī)售賣貨物和課程培訓(xùn)的行為比比皆是，在落地過程中，真正本土化生根的項(xiàng)目少之又少。

理念是創(chuàng)新的智慧集結(jié)，拿社區(qū)支持農(nóng)業(yè)來說，這是一種難能可貴的重新思考消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間關(guān)系的模式，本質(zhì)在于共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)而絕非僅是蔬菜配送。銷售無錯(cuò)，但掛羊頭賣狗肉可恥。不管是永續(xù)農(nóng)業(yè)的原則，還是倡導(dǎo)自然農(nóng)法，它們都不是單純的、高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)技法，而是將人與自然的關(guān)系納入其中的哲思。

無論是辟一塊土地做社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，還是創(chuàng)建社區(qū)食物花園，都別忘了根本目的——營(yíng)造一個(gè)通過食物將志趣相投的人聯(lián)結(jié)在一起的社區(qū)。

結(jié)語

做大，做強(qiáng)，復(fù)制模式，這樣的雄心壯志在社區(qū)食物花園的構(gòu)建中并不存在。

我在思索，為什么Waiutuutu社區(qū)食物花園給我的印象極佳。可能是因?yàn)槎喾N多樣的繽紛蔬果和香草，也可能是因?yàn)橛览m(xù)農(nóng)業(yè)的踐行。其實(shí)年末正值生長(zhǎng)季，又逢假期，學(xué)生志愿者不多，園內(nèi)植被長(zhǎng)得異常茂盛，遠(yuǎn)不如有專人打理的食物花園看上去整齊有序。

那天下午，我碰到一個(gè)來自印度的學(xué)生來做志愿者，我們一邊采覆盆子一邊聊起各國(guó)咖喱口感的不同。

印度女孩說，你什么時(shí)候走，來得及的話我做印度咖喱給你吃啊。

尼克說，你在這兒待多久，有空來我家吧，我妻子是教永續(xù)農(nóng)業(yè)的老師，非常友好。

我問他，像你一樣嗎？

他笑了笑，略帶驕傲地說，她可比我好多啦。

一個(gè)下午的時(shí)光轉(zhuǎn)瞬即逝。但我會(huì)長(zhǎng)久地記得這個(gè)下午的時(shí)光。我只是途經(jīng)此地，以前從未來過這個(gè)城市，以后也可能不會(huì)有機(jī)會(huì)再來。但我和尼克保持著聯(lián)系，回來整理照片時(shí)無法確認(rèn)某種植物，我就寫郵件向他請(qǐng)教植物的名字。

Waiutuutu這個(gè)舉合力而成的社區(qū)食物花園已經(jīng)邁入第十八個(gè)年頭，我想它還會(huì)延續(xù)下去，給予新入校的學(xué)生、在此工作的員工，以及我這樣偶然經(jīng)過的路人以食物、陪伴和溫暖。

參考資料

-    Hou, J., Johnson, J. M. & Lawson, L.J. (2009). Greening Cities, Growing Communities. Seattle: Landscape Architecture Foundation in association with University of Washington Press.

-    Joy, L. (2014). Start A Community Food Garden: The Essential Handbook. Portland: Timber Press.

（作者李艷霞系食物環(huán)境研究者，現(xiàn)居澳大利亞昆士蘭）

“食物社區(qū)”系列為“明日之食”專題的一個(gè)版塊，將圍繞食物如何改變社區(qū)來探討可持續(xù)食物議題，投稿郵箱：fengj@thepaper.cn