原創 淘最廚房 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜3個

天氣這么熱，為什么要待在廚房蒸桑拿？

懶得動手又想吃肉？

豉汁蒸排骨 了解一下？

等下，什么情況？怎么給我端上來兩份？

同樣的食材，一個是熱菜，一個卻成了點心？！

感受下這道點心的誘人程度 ↑↑↑

說起粵菜，你們還記得這家以一店之力挽救整個冷清的商場的——香港百合居嗎？

店里大廚說啦：

“

不開油鍋，且只要4步

就能做出正宗的豉汁蒸排骨！

”

天下還有這樣的好事？

趕緊學起來啊！

???

食材準備

豬肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉

生粉 / 花生油 / 鹽 / 香蔥

制作過程

-1-

切排骨

肋排切成2~3厘米，更易入味。

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1勺 = 15ml水

-2-

腌制

加入半勺鹽、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，

抓勻后腌制片刻即可。

小tips：

①腌制時間過長會讓排骨變柴；

②加花生油可使排骨更有光澤；

③加糖可以有效提鮮。

-3-

處理豆豉

豆豉有兩種做法

（不想開油鍋的朋友，請選擇第一種！）

方法一

洗凈直接使用

↓

方法二

制作成豉汁醬

↓

洗去豆豉表面粉末，瀝干水分。

↓

熱油10秒，放蒜蓉炸金黃后加入豆豉和青紅椒米翻炒即可。（比例為1:1:1）

↓

在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。

↓

在腌好的排骨中按個人口味加入豉汁醬。

↓

Tips

豆豉不宜多放，否則排骨吃起來會苦澀。

Tips

豉汁醬放冰箱冷藏，隨取隨用。

-4-

上鍋蒸

盤底鋪上廣東特有的陳村粉，

家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。

最后再把排骨均勻地碼上，即可上鍋蒸。

▼ 火 候 ▼

先大火蒸8分鐘，再小火蒸3~4分鐘即可。

小心地把盤子取出蒸鍋，再撒把香蔥（蔥綠），

這道粵式點心就優雅地完成啦~

汗流浹背？不存在的！

口感比其他的“妖艷排骨”更加嫩滑酥軟，

用嘴巴輕輕一抿，骨肉瞬間分離，

盤底的粉皮也借光，變得咸鮮入味。

明明是葷式點心，卻沒有一絲油膩感~

清清爽爽，最適合食欲不振的夏天啦！

應大家 夏天想偷懶 的熱烈要求，

帶來了這道不開油鍋的豉汁蒸排骨，

記得交作業哦！

原標題：《“零油膩”的豉汁蒸排骨，在家4步就能搞定！》

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