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是真是假

今天叔就給大家說個明白

這還得從豬油的歷史說起

豬作為最早被人類馴服的動物

自古以來就是人們重要的

動物蛋白和脂肪來源

特別是豬油，烹飪后鮮香四溢

深受人們喜愛

早在西周時期

《周禮》就記載了豬油的神仙搭配

這里的膏腥指的就是豬油

除了烹飪

豬油還有一定藥用價值

所以坊間也有

“一勺豬油等于五副藥”的說法

但說它能抗癌、治療心臟病就不靠譜了

豬油沒有那么神

豬油的組成成分中

99.6%為脂肪

剩下極少量為碳水化合物和水分

其中就包含脂溶性維生素

包括維生素A、D、E以及B族維生素等

所以，熬制豬油一定要學會控溫

另外，豬油中

還含有大量脂肪酸

主要分為三種

咋一看，沒啥壞處

但其實它的飽和脂肪酸占比高達41%

大量研究表明

脂肪，尤其是飽和脂肪酸攝入過多

會使血脂和膽固醇提高

增加心血管系統(tǒng)疾病的風險

目前無論是國內外的膳食指南

還是世界衛(wèi)生組織，美國心臟協(xié)會

都建議限制飽和脂肪酸攝入

如果你超過這個攝入量

那的確是有風險，怪不了別人

但按照正常的量攝入

一般不會有問題

豬油有什么好處？

1、香氣十足，開胃助消化

如本草綱目所說

豬油性味甘

對脾胃有一定益處

而且論做菜的香味

豬油認第二，可沒人敢稱第一

一碗香噴噴的豬油撈飯

既滿足了口腹之欲

又連接了童年的味道

精神和肉體上的雙重享受

另外，豬油屬于油脂

具有潤滑效果

對排便、便秘也有一定幫助

2、補充營養(yǎng)，強健體質

古人的生活條件差

一年到頭也吃不了多少肉

營養(yǎng)跟不上

所以相對便宜的豬油

便成了許多人補充能量的替代品

豬油的脂肪可提供人體必需的脂肪酸

促進維生素的吸收，提供熱量

并利用脂肪合成膽固醇、激素等

3、豬油的熱穩(wěn)定性很高

一般的植物油

在鍋里加熱一會就容易產生油煙

里面含有較多有害物質

長期以往對健康不利

特別是對沒油煙機的家庭

而豬油煙點相對較高

所以一般煎炸、炒菜

用豬油相對較好

但是油溫不要過高

豬油雖好

但為大家健康著想

九叔還是建議大家還是少吃

畢竟肉蛋奶這些油脂已經很充分

再攝入豬油就容易過量

另外，不管你家用什么油

都建議隔段時間就換一種

以豐富不同脂肪攝入

最后給大家做一個小總結

豬油怎么吃，你了解了嗎？

學會了，就點個在看，分享出去吧！

參考資料：

[1]沈長洪. 通利三焦話"豬油"[J].科學養(yǎng)生, 2018(11).

[2]宋冰冰. 吃點豬油更健康嗎[J]. 康復,2014(10):32-33.

[3]何飆. 煎炸食物最好用豬油[J]. 人生與伴侶:新養(yǎng)生, 2008(9):46-46.

[4]張亞非, 周羽并. 玉米油和豬油對大鼠血脂血糖代謝和腦脂褐質影響的比較研究[J]. 營養(yǎng)學報, 1996, 018(003):274-279.

原標題：《豬油是心腦血管殺手？吃豬油到底好不好？》

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