煎炸荷包蛋7分鐘，廚房里的PM2.5濃度飆升2倍多！

        近日，上海市環境產業保護協會的工作人員進行了一項針對餐廚活動期間產生PM2.5的檢測。

        在一間使用時間在10年以上、鋁扣板吊頂、整體防火板櫥柜、人造色麗石臺面的廚房內，工作人員為獲得對比數據，提前20分鐘打開窗戶通風，獲得與戶外污染值相當的PM2.5濃度——110微克/立方米。之后，工作人員放油、煎了3個荷包蛋，PM2.5濃度隨之升高，當第3個荷包蛋煎完后，廚房內的PM2.5平均濃度已達315微克/立方米。

        上海市環境科學研究院原室內空氣質量研究中心副主任錢華告訴澎湃新聞（www.usamodel.cn）記者，隨著油溫的提高，接觸鍋底的油脂會逐漸焦化、炭化，同時，通過熱力運動，碳氫化物中因不完全燃燒而產生的有機物會揮發至空氣中，形成油煙，導致PM2.5濃度提高。而且，油炸過程中的油煙，往往伴有苯并芘、雜環胺等致癌物質，它們被人體吸入后容易引發肺部疾病甚至肺癌、胃癌等。

        對此，上海市環境產業保護協會副秘書長李偉建議，為減少餐廚油煙對人體的損傷，盡量不要將油燒至“冒煙”狀態才使用。同時，相對于萃取油，壓榨油中的污染物質相對更少些。他還提醒說，不要到炒菜的時候才開啟脫排油煙機，在起油鍋前就應該先開脫排油煙機，炒完菜后再多開一會兒，這樣可以有效減少廚房內的油煙。另外，除了烹飪，抽煙以及空調不及時清洗，都會給室內帶來PM2.5的污染。

        排在甲醛、苯、TVOC、氨、氡這室內空氣污染“五大殺手”之后，PM2.5已緊隨其后成為了“第六大殺手”，而廚房又是室內PM2.5的“重災區”。

        從4月22日開始，第九屆上海365綠色家居公益檢測保障維權大行動，將正式啟動“百戶家庭室內非起居環境PM2.5污染免費調研”項目。該項目旨在調研廚房、客廳、衛生間等非起居環境PM2.5的污染程度，從而為更好的解決、防治污染提供重要科學依據。

        在上一屆上海365綠色家居公益檢測保障維權大行動期間，報名參與且獲準受理家庭空氣污染檢測的實際數量為437戶。

        在這次檢測中，春秋冬三季檢測戶數為258戶，甲醛超標家庭為85戶，約占32.9%；TVOC（總揮發性有機化合物）超標家庭為74戶，約占28.7%。夏季檢測戶數179戶，甲醛超標家庭127戶，約占70.9%；TVOC超標家庭107戶，約占59.8%，與往年同比有下降趨勢。對比往年的數據可以看出，隨著整個社會對室內環境污染關注程度的提升，越來越多的人開始重視家裝污染的防治。

        經調研分析，目前室內污染物的來源主要集中在非環保建材方面。

        新添置的家具氣味難聞，往往是因為生產廠家使用劣質粘結劑，在裝修后沒有留出足夠的時間讓有害物質揮發殆盡。尤其是當夏季來臨，氣溫逐漸升高，“五大殺手（甲醛、苯、TVOC、氨、氡）”集中出動，被吸入人體后，將對肺組織細胞造成嚴重損傷，輕者引發咽喉不適，頭暈、惡心、咳嗽等呼吸道疾病癥狀，重者引起血液性惡性疾病的突發。

        有意愿參與今年調研活動的市民，可以通過網絡和電話形式參與咨詢和進行預約，報名熱線：400-821-7808（工作日9:00—17:00接受咨詢）以及上海市環境保護產業協會官方網：www.shaepi.org.cn報名下載。