近期，云南北上的大象得到了大眾的關注。有專家認為，在保護區以外大象棲息地大面積減少，（棲息地）變換成了茶園、橡膠林，野生動物保護和我們當地的經濟發展矛盾日益激化。然而，大象的故事離我們的日常生活并不遙遠，它們存在于我們身邊的一器一物之中，只是我們還沒有發現。比如，今天要談的棕櫚油的故事。

隱身的成分

日常生活中，你應該吃過含棕櫚油的餅干，或使用含棕櫚油的香皂。然而，由于棕櫚油往往隱身于成分表中，我們難以意識到自己也是棕櫚油的消費者。

去超市購物時，你仔細看過食品或洗護用品的成分表嗎？也許你會看到一些復雜的化學名詞，比如月桂醇硫酸鈉、十二烷硫酸鈉，或者簡單籠統的“植物油”。相信看到這些陌生的名詞，你的好奇心就停止了，更不會想到它們和生物多樣性、碳中和這些越來越熱門的可持續發展議題有什么關系。

實際上，71%的食品和24%的消費品的成分可追溯到一樣全球流通的產品——棕櫚油。

生產棕櫚油的油棕來自非洲，從十九世紀末開始逐漸在東南亞，尤其印度尼西亞和馬來西亞被大范圍種植，在過去的四十年間其產量增加了十倍，如今已是世界上生產、消費和交易最多的植物油，當前已占到全球35%的植物油市場。目前，印度、中國和歐盟是棕櫚油進口最多的地區。

為何棕櫚油廣受青睞

棕櫚油可以被稱為真正的“萬金油”，其富含飽和脂肪酸，可被分級加工成多種產品：可調和食用油，制成起酥油或煎炸油。此外，也可被制成固態或半固態，用于制造洗化用品、工業潤滑油，甚至生物燃料。

除了用途廣，棕櫚油產量高且廉價。一公頃油棕一年可生產約5噸棕櫚油和棕櫚仁油（廣泛用于化妝品），而換做一公頃大豆，只能產出約375千克豆油，差距十倍有余。

這樣有價值的經濟作物幫助很多小農擺脫了貧困，成了很多地區的經濟支柱。比如世界棕櫚油產量最高的印度尼西亞（占世界一半產量以上），棕櫚油出口占其出口利潤的11%。僅在印度尼西亞，就有2500萬人間接依賴棕櫚油生產維持生計。

圍繞棕櫚油的爭議

從人類歷史中不難看到，若通過榨取自然資源而獲取暴利，往往會夾雜大規模的自然環境破壞和對勞力的剝削，然而所賺取的利益僅僅進入了少數人的口袋。

油棕雖萬般好，卻對其生長環境頗為挑剔，尤其偏愛濕潤溫暖、日照充沛的熱帶——恰巧也是熱帶雨林的所在。印度尼西亞的大部分國土面積曾是熱帶雨林，孕育著豐富的物種，儲存著大量的碳。然而當人們發現了油棕種植可以帶來的利潤，雨林便被開墾成種植園。

因為缺少工業設備，常常通過燒毀森林來快速獲得田地。印尼80%的森林大火都是人為的結果。 在2001到2018年間，印度尼西亞失去了16%，也就是2600萬公頃森林，相當于10.5兆噸的二氧化碳排放，也相當于2019年全球能源相關二氧化碳排放的三分之一。除了加劇氣候變化，喪失珍貴的原始森林也意味著猩猩、老虎、犀牛、大象等野生動物棲息地的喪失。

棕櫚油生產也與腐敗、土地掠奪、使用奴工童工聯系在一起。種種負面影響引起了公眾反響，很多國際聲音都在呼吁全面禁止棕櫚油。

然而，即使忽略禁止棕櫚油的可行性，盲目禁止，不僅會影響百萬人的生計，也可能會帶來更壞的環境影響。棕櫚油以全球10%植物油種植用地生產了全球35%的植物油，若要強行以其他產量低的植物油來替代，可能會導致更多農業用地的需求，對自然保護適得其反。

如何使棕櫚油更可持續

面對負面影響和消費者意識的提高，很多采購棕櫚油的大公司都意識到，要管理其供應鏈中的風險和環境影響。雀巢、瑪氏、歐萊雅、聯合利華等紛紛表態，將只采購不涉及毀林的棕櫚油；中糧、豐益國際、百勝餐飲集團、沃爾瑪、聯合利華等行業巨頭均已加入采購可持續棕櫚油的行列。

當前，跨國企業實現可持續棕櫚油采購最常用的工具是可持續認證。全球供應鏈錯綜復雜，企業往往難以僅憑自身之力對其原料追根溯源并進行管理。為此WWF、馬來西亞棕櫚油協會、聯合利華等機構于2004年共同成立了“可持續棕櫚油圓桌倡議組織”（RSPO），旨在與全球供應鏈上下游企業，包括生產商、加工貿易商、消費品制造商以及零售商，進行合作，推動棕櫚油行業的可持續發展。

可持續的棕櫚油，意味著在法律、經濟上符合標準，對環境友好、對社會有益的管理和運營，在生產過程中沒有熱帶森林被砍伐，并且在開采和生產過程中都達到了社會和環境保障標準。

如今，全球已有16個國家的超過390萬公頃的土地經過RSPO認證，每年生產1400萬噸經認證的可持續棕櫚油（CSPO），約占全球棕櫚油產量的20%。

中國沒有大片種植油棕的自然條件，基本依賴進口，目前是全球第二大棕櫚油進口國。進口的棕櫚油目前以食用為主，是僅次于豆油的第二大消費品種。同時，棕櫚油在中國化工工業的用途也很廣泛，用量增長迅速、潛力巨大。

雖然棕櫚油在中國的市場在逐年擴大，然而經RSPO認證的可持續棕櫚油份額僅占5%。這其中有多方面原因，比如中國本土企業對可持續棕櫚油的接受度仍不高，往往為了出口時海外客戶的要求才進行認證；國內市場上缺少實踐案例和認證商品；由于棕櫚油成分能見度低，消費者對其意識仍不強。

2013年，RSPO正式進入中國。2018年，RSPO和WWF北京代表處聯合一批包括貿易商、加工商、零售商和銀行在內的在華跨國公司，成立了“中國可持續棕櫚油聯盟”（CSPOA），聯合開展倡導工作。

棕櫚油供應鏈。圖片來源：RSPO 

可持續標準雖然重要，但并非可憑一己之力解決經濟發展與環境保護的矛盾。政策的支持，企業承擔的環境責任，以及公眾對環境議題的意識，缺一不可。

也許我們能做的，首先是看到它們——印度尼西亞的棕櫚油、巴西的大豆、美國的玉米，然后嘗試主動了解、分辨產品包裝上的標準和認證信息，我們可以主動支持“零毀林”的產品，同時減少浪費和過度消費。

（作者于楊今奇系良食基金寫作小組成員，NGO從業者，循環經濟與食農議題寫作者）

以食物見世界，借舌尖論未來。

“舌尖下的中國”專欄由中國綠發會良食基金策劃及撰寫。