上海市消保委2月9日通報《2015年度網絡銷售蛋糕比較試驗結果》，39件樣品中有11件樣品不符合標準，不符合率為28.2%。不僅如此，一家企業負責人在9日通報會現場承認，“無糖”的宣傳可能誤導消費者，而負責檢測的工作人員更是直言，網訂蛋糕企業主體混亂。

不合格主要問題是微生物超標

        澎湃新聞（www.usamodel.cn)）獲悉，此次對比試驗,上海市消保委在20家網站隨機購買了39件樣品，價格從138元至450元不等。39件樣品中，經檢測有11件樣品不符合標準，不符合率為28.2%。

        不合格主要問題集中在微生物超標。有10件樣品的微生物超標，其中9件樣品大腸菌群超標，1件樣品菌落總數超標。

        上海市消保委稱，蛋糕在其生產過程中如果環境衛生不能滿足要求，或者操作器具、人員消毒不徹底、物流配送環節無法保持“冷鏈”，易造成微生物超標。消保委對相關網站的配送方式進行調查時發現，有的網站使用電瓶車、私家車、出租車配送蛋糕，連基本的冷藏包、干冰等措施也沒有。

        而且，本次微生物超標的10件樣品均為冷加工蛋糕，如果在配送環節中無法保持其“冷鏈”，微生物超標就可能會給消費者帶來健康隱患。

        除微生物之外，色素超范圍使用也表示明顯。此次試驗有2件樣品不符合標準。如西西麥諾網站（www.sicimano.com）銷售的彩虹蛋糕/細細溫柔（此為網站標示），經檢測在蛋糕胚中有禁止使用的檸檬黃、日落黃色素。“事實上，蛋糕胚不允許添加色素，要加也只能加在裝裱上。”工作人員介紹。

企業負責人承認“無糖蛋糕”誤導消費者

        抽測中，不少網站推出了具有“無糖”、“低脂”、“低熱量”等概念的蛋糕。參照《GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中對“無糖”和“低脂肪”的定義：碳水化合物應≤0.5g/100g的產品才能稱為“無糖”；脂肪≤3g/100g的產品才能稱為“低脂肪”。本次比較試驗有6款標稱“無糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高達20g/100g左右。

        INCAKE網站（www.incake.net）上銷售的標稱由上海馥松食品有限公司生產的“無添加蔗糖蛋糕”，宣稱此款產品是“喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛”，經檢測其脂肪含量為28.6g/100g，遠遠高于“低脂”標準參考值。

        通報會現場，INCAKE網站負責人朱先生一再表示，公司宣傳只是著重“不添加任何人工添加劑，并沒說不含糖”。

        隨后，上海市消保委出示檢測存檔的該公司宣傳截屏，其宣傳寫道，“無糖蛋糕口感和傳統蛋糕完全一樣，卻不會影響血糖：將所含糖包括一般無糖食品最頭疼的面粉中的淀粉糖也予以鎖定，在消化中不會被吸收！是糖尿病朋友和喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛。”

        上海市消保委秘書長唐健盛介紹，“無糖”蛋糕其實是用糖醇替代了蔗糖，其還是會內含碳水化合物和脂肪等營養成分，糖尿病患者和不宜食用高糖食品的人群應注意控制食用量。唐現場質問INCAKE網站相關負責人：“你覺得這樣的宣傳會不會引起消費者誤解？”

        再三逼問下，該負責人表示：“這個宣傳確實有可能會誤導消費者。”

檢測人員：抽測從來沒有這么糾結

        負責此次蛋糕檢測的上海市營養食品質量監督檢驗站市場業務主任曹琥靚向澎湃新聞坦言：“這次檢測很糾結，從來沒有這么糾結。企業主體太亂了，連開檢測證明都不知道該寫哪個企業”。

        比如，6家網站經營者信息不清，如YISCAKE網站（www.yiscake.com ）標稱企業名稱為易式食品有限公司，而工商登記系統中無法查詢到這家企業的實體信息。

        幾家網站銷售的產品信息不全，如新尚海網站（www.99xsh.com）上銷售的產品無生產企業信息。

        一家網站名稱、標稱生產單位、發票標稱單位三者都不一致，即貝思克網站（www.bestcake.com）標稱企業名稱為“上海手樂餐飲管理有限公司”，產品標稱生產企業為“上海黑森林餅皇食品有限公司”，發票標稱企業為“上海煜峰食品有限公司”。

        “這種情況下，萬一消費者真碰到什么問題，找誰負責都不知道。” 曹琥靚建議，消費者在網站選購蛋糕時，應該認清網站主體資格，如企業名稱、經營地址、聯系電話等。