作者/董也

編輯/壹覽君

圖/壹覽圖庫

當代消費群體對于健康飲食觀念的接受程度越來越高。

據CBNData出臺的《功能營養代餐市場消費趨勢》顯示，疫情進一步推動了國民健康意識的覺醒。疫情之后，飲食健康成為人們關注的焦點。

據歐睿國際數據顯示，2017年，全球輕食代餐市場規模高達661.6億美元。其中僅中國市場就達571億元人民幣，預計2022年將達1200億。另據《天貓食品行業趨勢分析報告》預測，輕食代餐食品整體銷售穩步增長，年增長率大于50%。

需求拉動生產，傳統食品巨頭們紛紛瞄準健康食品賽道。中糧發布具有減肥代餐功效的餅干新品，旺旺推出了健康零食品牌Fix Body，康師傅上架了“陽光優纖”的代餐棒，百事旗下燕麥品牌桂格聯合五谷磨房推出了首款代餐奶昔“低卡控”等等。

除了傳統食品，新興的品牌也想在健康食品賽道分一杯羹。2020年12月，元氣森林入股杭州輕食主義健康科技有限公司，從“無糖氣泡水”跨入“輕食面包”，開始布局健康食品賽道。

作為較早布局國內健康食品賽道的鯊魚菲特，自2017年成立以來，一年內連獲4輪融資，三年銷售額翻了200倍，接連制造了十幾個爆款。鯊魚菲特創始人強小明告訴《壹覽商業》，早期國內做健康食品的品牌數量少、體量小，門檻低，而如今，隨著入局者越來越多，行業門也檻越來越高。

作為見證了健康食品行業發展的鯊魚菲特。近日，《壹覽商業》與創始人強小明，聊了聊他們的操盤理念。

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千億賽道剛起步

據歐睿國際數據顯示，健康食品行業是一個接近150億美元且保持高速增長的市場，過去5年保持7%的年均復合增長率，預計未來5年將繼續保持7%的速度增長。到2024年整體規模將超過200億美元。其中長保質期的健康肉類、海鮮、蔬果品類占據整體市場份額的25%以上。

強小明選擇健康食品賽道創業，正是看到了當前年輕人對于健康食品種消費需求、消費習慣開始向低油低鹽低脂低碳飲食方向發展。

強小明告訴《壹覽商業》，在鯊魚菲特發展的過程中，他明顯感覺到，相較于2017年創業初期，當前的行業競爭格局，在數量和規模上都有很大的變化。這與當前的消費趨勢有著強關聯性：

1、傳統的主食賽道是8萬萬億的規模，而如今，健康食品賽道是一個千億級的規模，雖然規模相對偏小，但是增速非常快，未來幾年也會是翻倍的增長。鯊魚菲特的幾款爆品，比如雞胸肉、全麥面包、各類調味品每年都保持著成倍的增長，強小明認為，接下來健康食品賽道肯定是一個萬億級的賽道。

2、健康食品早期的消費群體比較小眾，主要集中在有健身習慣的年輕人。而現在已經發展成為大眾消費，鯊魚菲特月活躍用戶數達100+萬，月訂單數近200萬。去年，鯊魚菲特的銷售額突破2億，相較第一年的約100萬增長超200倍，這也意味著健康食品賽道的消費群體變得越來越龐大。

3、破圈，消費人群從90%都是90后，發展成70后80后也慢慢變成鯊魚菲特的消費者；消費人群從大學生和白領一族，也慢慢向高中生、小學生轉移。可見，健康化飲食已經成為全民消費趨勢。

這一趨勢的背后，是產品的創新。鯊魚菲特抓住了年輕消費者追求“方便和健康”的特點，推出主打“常溫速食”產品，這樣不僅節省了倉儲物流上的成本，無需冷藏、開袋即食的特點也豐富了消費場景。

鯊魚菲特的快速發展也得到了資本市場的認可，一年內連獲四輪融資。2020年4月，鯊魚菲特宣布完成由不惑創投投資的1000萬元天使輪融資；2020年9月11日，鯊魚菲特宣布完成由梅花創投、不惑創投聯合投資的1500萬元A輪融資；2020年12月，鯊魚菲特獲得青山資本、梅花床頭聯合投資的數千萬人民幣A+輪融資；今年5月，鯊魚菲特再次公布獲得新一輪融資，投資方為字節條路，融資金額更是達億元。

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打造爆款不費力

當前的健康食品賽道競爭可謂十分激烈，據統計，僅做雞胸肉的線上品牌就有十幾家，包括鯊魚菲特、肌肉小王子、ishape優形、光合力量、田園主義、薄荷健康等。這些品牌推出的產品大同小異，定價十分相似，在如此雷同的情形下，鯊魚菲特如何破局？

自2017年鯊魚菲特成立，強小明用一年的時間打磨供應鏈。更值得一提的是鯊魚菲特的初創團隊的組成：強小明此前做電商TP公司，在電商運營方面有著成熟的經驗，打造爆款的核心就是流量推廣，而這正是強小明的強項；合作人高寧，是運動員出身，對健康飲食一直有著深度的研究，現在負責后端產品開發；合伙人阮超擅長電商渠道運營；合伙人劉榮此前是五星酒店主廚，擁有近20年供應鏈管理經驗，現在負責鯊魚菲特的供應商。

據悉，整個團隊在食品行業沉淀九年，此前服務過五芳齋、老金磨方、稻香村、華美等一系列品牌，是食品行業的老兵。

團隊組建完畢，強小明在初期優先從天貓旗艦店開始，僅用8個月的時間就實現了月銷售額突破500萬，16個月的時間月銷售額突破1000萬，22個月的時間月銷售額突破2000萬，26個月月銷售額破3000萬。

數據顯示，鯊魚菲特當前月訂單數量超過50萬，在京東、天貓、拼多多等平臺也做到了全網銷量第一。

在抖音、B站、小紅書、淘寶直播這些平臺，通過圖文、短視頻和直播的形式，加速品牌建設和kol種草，強小明透露，目前進入店鋪的搜索關鍵詞也是全渠道前三。

亮眼的數據背后鯊魚菲特詩如何打造爆款的？又是如何樹立品牌的？

以鯊魚菲特的爆品雞胸肉為例，一個新品牌誕生后會面臨著找不到適合的流量主、轉化率不高等問題。但是這些對于一個有著電商運營經驗的老兵來講，有著較強的圈內人脈，熟悉各種渠道的操作推廣，所以在冷啟動階段實現從0-1的發展是非常快速的。

早期，鯊魚菲特的雞胸肉產品，通過在微博大V、微信社群KOL等渠道曝光，通過淘客網、返利網等平臺分發優惠劵方式，獲得用戶用戶心智，有了口碑傳播后，再通過天貓、京東等綜合電商平臺的公域流量引爆。

隨后，團隊又如法炮制了蕎麥面、全麥面包、雞肉腸、油醋汁、魔芋絲、果醬等爆品。可以發現，鯊魚菲特圍繞著三餐主食的品類推廣，獲得了消費者的喜愛。截止到目前，鯊魚菲特天貓旗艦店SKU數量199個，每月會保持上新5-6款商品。

新品類的創新研發對于品牌的發展至關重要，鯊魚菲特根據品類的特性，研發周期也大不相同，有的品類研發周期為三個月，有的可能半年，有的還會更久，但每個月都會保持上新。

在創新的同時，團隊也會依據銷量和消費者的反饋淘汰一些產品，強小明告訴《壹覽商業》，去年，鯊魚菲特淘汰了10多款產品。

產品品質包含產品研發、食品安全和供應鏈三個環節，在強小明看來，產品研發是根本，供應鏈更是決定品牌能否持續發展的基石。

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供應鏈是基石

在供應鏈的選擇上，鯊魚菲特可以算是苛刻。

截止到目前，鯊魚菲特共合作了近100家工廠。專業的人做專業的事，在工廠的選擇上，強小明也有自己的打法：

1、選擇每一個品類在這個領域里相對專業的工廠；

2、初創品牌早期尋找供應鏈較難，早期與規模較小的工廠合作，現在篩選優質的供應商合作；早期使用人工生產，現在使用半自動、全自動進口設備，升級供應鏈是鯊魚菲特持續要做的事情。

鯊魚菲特的供應鏈覆蓋全國，主要集中在山東。據悉，鯊魚菲特戰略合作的工廠都簽了獨家或排他協議，這些工廠保障了鯊魚菲特的市場供給，強小明告訴《壹覽商業》，截止到目前，鯊魚菲特與近10家工廠簽署了獨家合作協議。

強小明舉例了鯊魚菲特合作的惠發食品，其于2017年在上海證券交易所掛牌上市，是國家安全生產標準化一級示范企業。惠發食品擁有三個研發中心、四個生產基地以及院士工作站和博士后工作站。這些科研資源能幫助鯊魚菲特不斷優化產品。

強小明認為，供應鏈是品牌的基石，尤其食品品牌，食品安全本身就是行業關注的重點，而食品安全離不開穩定、高品質的供應鏈，所以身處食品賽道的品牌對供應鏈十分重視。從競爭的角度來說，供應鏈的產能、效率、成本、穩定性也是品牌競爭對的重點。

鯊魚菲特也會淘汰一些產能跟不上的供應商，比如供應商可能需要投入上億的資金才能達到鯊魚菲特的生產要求和產能，而一些規模較小的供應商注定被淘汰。

健康食品對供應鏈的要求也非常高，因此，在強小明看來，想成為行業頭部，供應鏈尤為重要，也正是這些優質的產能，使得鯊魚菲特在今年第一季度單月銷售額突破6000萬，接下來每年還將保持翻倍左右的增速發展。

最后

產品的研發和創新是一個企業的根本，鯊魚菲特保持每月產出新品，這也是一個品牌生存的重中之重。鯊魚菲特早期從雞胸肉創新，把傳統的凍品雞胸肉升級成開袋即食的產品，這就是一個明顯的創新。而營銷只是快速打開市場的手段，流量就是工具。

強小明認為，前期的公域和商域的競爭，利潤薄，主要用戶品宣和拉新，最后將消費者沉淀在私域里做服務升級，進而實現品牌的利潤回報，這樣就無需長期投入廣告費用。“總得來說就是，商域做起點——公域做平衡——私域拿利潤。三域構建流量心智閉環，可以給到消費者心智的占領，密集的轟炸，對比品牌進行一個強認知。”

鯊魚菲特在全渠道平臺上的打法也不相同。強小明告訴《壹覽商業》：“對于健康飲食，不同渠道的消費者，消費習慣也有所不同。鯊魚菲特根據消費者的需求，不同渠道所投放的產品也會有所調整。”

比如在天貓平臺，消費者喜歡綜合性價比高的套餐，客單價也相對較高；在京東平臺，消費者在意的是京東物流配送；而在拼多多平臺，消費者關注品牌是否參加百億補貼活動。針對不同的渠道，鯊魚菲特推出不同的策略，針對性的提高轉換率。強小明告訴《壹覽商業》：“我們基本上在各個平臺的轉化率都領先于第二名。”

以上不同渠道的不同打法，就需要團隊擁有渠道作戰能力，在品牌營銷層面，更要做到品牌的差異化營銷，讓消費者有記憶點

強小明告訴《壹覽商業》，預計2021年，鯊魚菲特用于營銷上的成本會提高到10%-20%。

截止到目前，鯊魚菲特累計成交用戶達600萬，今年用戶數量肯定會破1000萬。強小明透露，鯊魚菲特今年的目標是銷售額突破8億元，下一個五年，鯊魚菲特將做到100億元的規模。

提到鯊魚菲特名字的由來，起初團隊想選一個年輕化帶有IP屬性的名字，選擇鯊魚作為IP形象，是因為鯊魚是一個深海美食家，吃東西非常挑剔，鯊魚的身體也非常的健康，這就是團隊想傳遞的理念——健康飲食。

在強小明看來，在健康食品行業，只有用心做好產品，才能讓消費者形成習慣，才會有更遠大的未來。