2021年3月底至5月中旬，澎湃新聞赴多地調查發現，多個國內的主要中藥材集散地存在罌粟殼地下交易，多個藥材商稱他們長期以每斤500至700元不等的價格向從事鹵味熟食、小吃早餐的攤販或門店供貨。

在鹵味熟食、火鍋湯料中添加罌粟殼，早已不是什么新鮮事了，甚至可以說是餐飲行業公開的秘密。此前，從中央到地方的各種抽檢，經常會有在食品中檢出罌粟殼原料的情況，對此市場監管部門也是重拳打擊。

但從媒體報道來看，在高壓治理的前提下，罌粟殼地下交易以及給食品添加罌粟殼的行為，依舊屢禁不止。在記者暗訪的河南、江西等地的中藥材集散地，基本都存在著相關的違法交易情況，一些中藥材批發商，打著批發中藥的名義販賣罌粟殼給餐飲商家。甚至隨著監管加強，風險成本提升，罌粟殼的地下交易價格也是水漲船高，每公斤價格甚至逼近兩千元，給一些不法分子留下了更大的獲利空間。

罌粟殼地下交易屢禁不止，價格不斷上漲，說到底還是因為存在潛在需求。這些餐飲行業的購買者，往往通過添加罌粟殼來給食物提鮮提味，試圖使食客上癮。正如報道提到的，不只是一些不知名的鹵味熟食店鋪，連某些知名的火鍋店也疑似采取這種違法添加的手段吸引顧客。

但事實上，早在2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》，就將罌粟殼列入了禁止添加的名單之中。而一些餐飲商家迷信罌粟殼能提香上癮，殊不知罌粟殼中包含的一些元素，長期食用會造成人注意力和記憶力功能衰退，嚴重者還會對神經系統、消化系統造成損害。

因此，出于規范餐飲秩序、保障食品安全考慮，對罌粟殼地下交易的打擊，應該更加從嚴。尤其是在交易端，買賣雙方為了躲避監管，往往會選擇比較隱蔽的地下交易方式，甚至是只限熟人買賣，或者要求查看買家的餐廳資質。但像一些中藥材商，為了賺錢也并不避諱，記者能夠暗訪到交易情況，足以說明類似地下交易并不是密不透風。所以，對那些中藥材的集散地以及藥材供應商，理應重點監控。

另外值得注意的是，相較于隱蔽謹慎的線下交易，一些賣家在線上相當大膽。比如在社交平臺上，可以找到不少打著罌粟殼標簽的QQ群。在打擊罌粟殼黑市時，這些明目張膽的線上交易渠道，也是一個重要的線索，可以順藤摸瓜，揪出幕后的交易者。而社交平臺方面，也該及時清理相關的違規社群，避免為違法地下交易提供便利。

正所謂沒有密不透風的墻，罌粟殼的非法利益鏈，絕不可能做到完全隱蔽，在交易環節之外，前端的種植和生產，后端的物流運輸和食品檢測，都是可以切入的監管環節。尤其是食品檢測環節，如果檢測出來，可以實現源頭倒查。

對類似毒害食品行業健康發展的罌粟殼違法交易和違法添加行為，各環節的職能部門要形成合力，加大執法打擊力度?？傊?，絕不能讓具有傷害的罌粟殼，成為餐飲行業吸引顧客的秘密武器。

（原題為《罌粟殼地下交易屢禁不止，打擊治理要形成合力丨光明時評》）