據《長株潭報》報道，記者在湖南株洲城區暗訪時發現，不少燒烤攤攤主承認銷售的羊肉串其實不是羊肉，而是用價格更低的其他肉類代替，加上羊肉香精調制而成的。批發商也證實了這種說法：同樣的袋裝肉串，外包裝上有的用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”。有的甚至用淋巴肉假冒羊肉串。

        淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。生豬在屠宰場宰殺后，為了給下一步檢疫留下標本，因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場，以往，這些豬淋巴被攤主摘除后，都被銷毀處理，但亦有不良商家以低廉價格售賣淋巴肉。

買肉加香精腌制做法較普遍

        入夏以后，每當夜晚降臨時，徐家橋變得燈火通明、煙霧繚繞，這里的燒烤在株洲城區早有名氣。7月31日晚，記者來到這里時，看到有二三十家燒烤店正在營業，不少桌子擺放在人行道上，讓這里更顯得熱鬧，餐桌上不時傳來勸酒和劃拳的吆喝聲。

        記者在其中一家燒烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大約有四五十串，然而由于和牛肉擺放在一起并且顏色均為暗色，憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉，只有用鼻子聞，才能聞出些許膻味。

        “自己買的，很多菜市場都有。”燒烤店正在烤燒烤的男子說，記者暗訪其他幾家燒烤店也證實，他們的羊肉串均從附近的菜市場購買。

        通過走訪徐家橋和人氣同樣很旺的賀嘉土以及部分凍肉批發商得知，燒烤肉串一般由廠家批發給批發商，批發商再銷售給燒烤店，有的是包裝好的羊肉串，有的則是散肉，由燒烤店自行串好，另外，燒烤店自己買肉加香精腌制的做法也較為普遍。

燒烤店：羊肉串基本都是假的

        “沒有哪里有羊肉，我們這個是牛肉。”徐家橋一燒烤店老板娘開門見山地說，此時她拿出牛肉串和羊肉串坦誠相告，店里的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串。旁邊正在烤燒烤的男子說，“現在哪里有羊肉串賣，都是放了羊肉精，還有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不諱地說：“都是配了料出來的，不入味怎么吃?”

        在徐家橋記者暗訪的第三家店，老板娘稱，她買的是包裝羊肉串，“（批發商）跟我說是羊肉，具體是不是正宗的呢，你要我說，我也不知道。”

        “你算算牛肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤。”這家店的老板說，現在很多羊肉串都是用牛肉冒充，甚至有一種5斤裝的牛肉，售價160元，還不是牛肉，是淋巴肉，老板娘也接過話說，很多用雞肉代替，然后往里面加羊肉香精。

        “（淋巴肉）我搞過一年多，羊肉串搞了四年，我還不曉得?”老板一臉無所謂地說，他承認自己的燒烤店現在也摻假，主要摻牛肉。

一串羊肉串利潤近1元

        “羊肉串牛肉串都是一樣的，就是牛肉。”在賀嘉土人民路上，一名燒烤店老板稱，在賀嘉土人民路上，所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也稱，他們賣的羊肉串不是真羊肉。

        據了解，目前羊肉的市場價為60多元一斤，燒烤店從批發商那里進貨，價格低至12元一斤，就算那種160元5斤裝的，也只有30多元一斤，進價就低到只有一半甚至五分之一。

        賣給消費者時，以袋裝羊肉串來計算，一袋批發價17元，共有大約30串，進價不到6毛，賣給食客為1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利潤近三分之二。

包裝袋上打個勾可當羊肉賣，也可當牛肉賣

        8月1日上午8點左右，記者來到徐家橋附近的建寧農貿市場，發現這里有兩家冷庫店銷售烤肉串。首先來到一家名叫建寧冷庫的店鋪里，店里一名男子以為來了生意，毫不掩飾地說：“現在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就沒有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顧客肯定能吃出羊肉味。

        這名男子拿出袋裝羊肉串，記者發現，包裝袋上印有“雞柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、魷魚串、鴨肉串”6個選項，人為用筆在“羊肉串”前面劃上一筆，就被當做羊肉串出售了，價格17元一袋。

        在附近的寶慶冷庫店，同樣看到了這種袋裝肉串，有的用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”，不過價格都一樣：16元。另外，老板還拿出了5斤裝的“羊肉”，有一種為暗紅色，批發價160元，老板稱這種是真正的羊肉，不過此前有燒烤店老板稱這種肉實際是淋巴肉，還有一種顏色較淺的，價格只有60元，老板稱這就是假羊肉串。見記者不斷追問，老板說：“反正都是假的，（羊肉味道）肯定做得出來。”他說，在徐家橋，很多燒烤店賣的羊肉串都是假的。