據揚子晚報報道，6月11日凌晨，南京農業大學17名學生臨別聚餐，在路邊小吃攤要了大量燒烤，不料樂極生悲，食用后17人中倒了14個。

        經醫生檢查，他們是亞硝酸鹽中毒。涉事小吃攤的攤主夫婦已經被南京玄武警方控制，食物中毒的具體原因仍在進一步調查之中。

        11日凌晨1點左右，南京孝陵衛派出所接到南京農業大學學生報警，稱有14個同學在吃了燒烤后病倒，已經送往醫院救治。

        據學生介紹，他們都是畢業班的學生，因為即將離校，6月10日晚上共有17名同學一起聚餐狂歡。當晚，他們在學校西門外一小吃攤購買了240多元的燒烤、炒飯等，又買了兩箱啤酒，然后在學校教室中聚餐。吃著吃著，幾個同學陸續倒下，還有人則臉色發紫，開始嘔吐。有學生當即判斷是食物中毒，趕緊背起中毒同學往醫院趕。

        民警趕到醫院詢問醫生后獲悉，14名學生都是亞硝酸鹽中毒。其中4人中毒較深，進了ICU，另外10人中毒較輕。經醫生救治，中毒較深的4人已經脫離了生命危險，而另外10人也已無大礙。在調查學生病情的同時，玄武警方也在第一時間將學生購買燒烤的小吃攤查封，并控制了攤主夫婦。經查，這對夫婦是宿遷人，丈夫姓趙，今年以來一直在南農大西門外擺攤，此前未發生過類似事件。據趙某夫婦交代，他們的食材大多是從批發市場購入，然后自己腌制進行燒烤。而到底食物中的亞硝酸鹽如何產生，是食材本身有問題，還是攤主夫婦處理食材的方法有問題，抑或有更多原因，目前尚無法得知。為弄清楚真正原因，玄武警方已經扣押了相關食材，交由相關部門進行檢驗。

亞硝酸鹽中毒

        亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，達到一定量時，就會引起亞硝酸鹽中毒。

        此外，硝酸鹽或亞硝酸鹽可作為肉或魚制品發色劑，使肉魚烹調后仍呈紅色。若加入量過大，也可引起亞硝酸鹽中毒。

        亞硝酸鹽致毒的機理是，通過使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性。