原創 發財金剛 不相及研究所

如果你在廣西百色吃過燒烤，就會明白人類對于食物多樣性的追求是沒有盡頭的。

當地朋友們從不吝嗇自己的生活經驗，只要你有一顆求知的心，他們就會帶你看看什么才是真正的仰望星空派。

這里的燒烤師傅掌握著食物的根本定義，一個東西能不能入口，只取決于處理方式，在他們看來豬眼睛跟豬里脊的差別不大。

但對于第一次見到它的食客來說，這種東西無疑超出了大眾審美的邊界，已經屬于精神攻擊范疇，或者像是某種召喚邪神的道具。

有位朋友曾告訴我，他有幸在百色吃過一次，當時吃完感覺上戰場都不怕了。

烤豬眼睛是百色的特色燒烤之一，也有人稱它為上古邪神的凝視

廣西百色絕對是克蘇魯神話重鎮，已經摸到了食材領域的上限，任何人都可以在這里實現一次性與眾多食材對視的人生成就。

生活中你能見到的最cult的鏡頭，就藏在百色的燒烤店里，只論視覺沖擊力的話，伊藤潤二也要甘拜下風。

先不說吃不吃的問題，在這種場面下，要是心理建設做的不夠到位，只需要看一眼就能得到瀕死體驗。

密恐患者的地獄

眼睛是心靈的窗戶，眼與眼的對接帶來更深度的情感共振，當你看向食物時，食物也在看你。

對方清澈的眼神向你發出邀約，這時即便是廣西其他地方的朋友，也會在燒烤攤面前重新理解本省的狂野。

有些食物的恐怖需要靠想象，比如鯡魚罐頭，但烤豬眼的恐怖實實在在，也許挖掘飲食文化的暗面，本身就是百色燒烤師傅的天職。

“雖然遠看其貌不揚，但只要靠近一點，不管是誰都要掂量一下自己的心理承受能力。”

就算把它放到恐怖片里也是個狠角色，上一次給我這種感覺的還是西游記里的蜈蚣精。

蜈蚣精如果出現在百色，估計活不過一天就被烤了

視覺刺激在味覺體驗到來之前就勸退了不少嘗試者，但身處操作現場的人，往往還是忍不住多看幾眼。

他們知道想進入食物鏈中的這種等級，首先要做的就是在心里不斷告訴自己，烤架上的那些只是豬肉的某一種分類。

“豬鼻子豬耳朵豬舌頭都能吃，豬眼睛當然也能吃，五官科一家要整整齊齊。”

圖片來源：淘寶吃貨

一旦突破了這一層，口感的未知領域就將被解鎖，吃下第一口，一輩子都忘不了了。

烤豬眼有多好吃，只有試過的狠人最清楚。

“想去廣西玩，最吸引我的就是螺螄粉和烤豬眼睛”

很多以前不敢吃的人，在鼓起勇氣吃了一顆之后，馬上要求加單。

“雖然是難看了點，但烤豬眼睛是真的香，沒有一點腥臊味，只要涂上一層醬油，就能遮擋那些熾熱的目光，而油脂滴在碳火上發出的響聲會勾起生物最原始的本能。”

大部分去過百色的人，都會被那里的燒烤鉤住魂魄，其中烤豬眼完美詮釋了“豐富的口感”，外焦里嫩一口爆漿。

傳說豬眼在嘴里爆開的瞬間，會打開大腦中新的神經通路。

“吃的時候要趁熱又不能太燙，但第一要務永遠是把嘴閉緊，我第一次吃的時候被舍友爆了一身眼漿。”

爆漿的聲音，是開啟靈魂之門的聲音。

有人形容這就像是用嘴巴包裹住了一場鮮甜味的海嘯，味覺和觸覺同時達到了實質性高潮，如初戀一般。

在此之后，彈牙如魷魚的口感會充斥整個口腔。

對于狂熱的發燒友來說，這就是大自然給人類最好的饋贈，所有生理不適感都將在入口之后自行消失，口腔潰瘍也不能耽誤吃烤豬眼。

在他們心里，就算庖丁解的是豬，也不一定比百色燒烤師傅們做的更好。

“看習慣了之后，我發現豬的瞳孔看起來還挺大的，像帶了美瞳一樣。”

要得到完美的體驗，重點在于當天現宰現取，只有最新鮮的豬眼睛，才擁有最飽滿的汁水，不然味道就差得遠。

先要去處各種邊角，再加料腌制幾小時，串起來時只從周圍組織穿透而不能傷及眼球，每道工序都需要精細化作業。

圖片來源：淘寶吃貨

沒技術的人是烤不了豬眼的，柔軟的眼睛只能小火慢烤，并且至少要持續20多分鐘。

火力一猛就可能會發生爆炸，那時候湯水沒了自己也可能被燙傷。

你很難想象當地老饕們對它的熱愛，根據以形補形的傳統智慧，它也被賦予了它清肝明目的功效。

有的店一天就能賣400多個豬眼睛，人們吃的不止是燒烤，也是200多頭豬的光明。

當然用來燒烤只是豬眼睛的一種烹飪方式，同樣存在醬爆豬眼睛、家庭版奧爾良烤豬眼以及可樂豬眼等吃法，據說可樂豬眼吃起來有QQ糖的感覺。

而在被稱為世界美食之都的廣東順德，還有狠人搞出了豬眼煲仔飯。

“你們是沒見過拿豬眼下火鍋的，湯里飄著一層眼睛”

民間智慧從來都是百花齊放，根據數據統計，百色生活著壯、漢、瑤、苗、彝、侗、仡佬等至少十多個民族，不同文化之間的碰撞融合帶來了更多可能性。

從各種意義上講這里都秉持著包容且多元的精神理念，要知道不只有烤豬眼，百色還是全國最好的芒果產地之一。

當地朋友都是相當熱情好客的，只是有時接受起來需要一定的勇氣。

常有慕名而來的人，最終只是跟那盤食物對視了一夜

雖然第一個烤豬眼的人是誰已經不可考證，但這種食物至今活躍在當地人民的生活中。

不管怎么被嫌棄，到百色吃一次烤豬眼仍是很多人想要打卡完成的愿望之一。

就像一位生活在百色市田陽區的朋友所說的，這些豬都很偉大，它們為人類生存做出了重要貢獻，所以不許浪費。

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資料參考：

廣西黑暗料理來襲！百色烤豬眼——中國東盟傳媒網

燒烤攤爆漿烤豬眼：每天供不應求——淘寶吃貨

《消費主張》——央視

原標題：《在廣西吃烤豬眼，跟一盤食物對視了一夜》

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