原創(chuàng) 偶爾偷懶的 黃小廚

我承認(rèn)，作為一個(gè)愛崗敬業(yè)的打工人，有時(shí)候忙了一天到家，是真的不想再去做飯了（請(qǐng)不用質(zhì)疑本編的廚藝，直接指出我的懶惰）。所以要么不吃，要么打開app叫外賣，要么打開冰箱找直接加熱一下就可以吃的。

比如最最典型的最具有代表性的，就是面。從泡面干脆面，到拌面還有輕煮類的含料包湯底的，從中華面細(xì)面寬面，到烏冬面、意面等等，你總能在不想下廚的時(shí)候找到一份加熱一下就能滿足胃的快樂。

方便食品在不斷的迭代升級(jí)，我們對(duì)它們的熱愛，也從未停止過。

1958年，方便拉面之父、日清食品的創(chuàng)始人安藤百福發(fā)明了世界上第一個(gè)方便面產(chǎn)品「雞味速食面」。10年之后，香港工業(yè)家周文軒引進(jìn)日本機(jī)器，將即食面引進(jìn)香港，有了風(fēng)靡香港的「公仔面」。

在大陸，1964年，當(dāng)時(shí)北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產(chǎn)油炸方便面。1970年，「中國(guó)第一袋油炸方便面」在上海益民四廠誕生，采用高壓蒸面油炸工藝，也標(biāo)志著中國(guó)方便面生產(chǎn)正式起步。

▲中國(guó)第一袋油炸方便面|?圖源網(wǎng)絡(luò)

進(jìn)入80年代后，隨著生產(chǎn)線的增加與火爆，方便面也成很受歡迎的零食。上海益民食品廠、北京方便面廠、無錫中萃、珠海華豐……每個(gè)人都有一包屬于童年的方便面。

?圖源網(wǎng)絡(luò)

要說方便食品的鼎盛，不得不提罐頭。北戴河牌的牛肉罐頭、梅林牌的沙丁魚罐頭、德和牌的云腿罐頭、各式海鮮罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭……

差不多90年代開始，各式各樣的方便食品真正走入尋常百姓家，方便面、水果罐頭、冷凍水餃湯圓這些是家中常見的幾種方便速食。而那時(shí)候吃這些也不是沒時(shí)間做，更多的是一種享受著花更多的錢煮更快捷的食物的感覺，一種日子欣欣向榮的象征。

本編記得小時(shí)候表現(xiàn)好，媽媽就會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)拆個(gè)黃桃罐頭吃，生病怕苦不肯吃藥的時(shí)候，大人就哄著說吃完藥就吃罐頭～還一度以為吃罐頭感冒就會(huì)好呢！說起來，真是一波人的回憶啊！

?圖源網(wǎng)絡(luò)

進(jìn)入千禧年，大家對(duì)方便食品的要求也更高了，單一的口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，隨著越發(fā)成熟的冷鏈技術(shù)、物流網(wǎng)絡(luò)，方便食品開始變得越來越多樣。

肥牛、牛肚、鴨血、藕片、木耳、海帶、粉絲……自熱火鍋的到來，讓每個(gè)人都實(shí)現(xiàn)了隨時(shí)隨地的火鍋?zhàn)杂伞＿€有同類的自熱米飯，讓廚房小白實(shí)現(xiàn)了咖喱雞肉飯自由。這些自熱系列不用火不用電，加點(diǎn)冷水就能享用熱氣騰騰的美味，簡(jiǎn)直方便到喪心病狂。

?圖源網(wǎng)絡(luò)

靈魂食材酸筍連汁帶筍被裝進(jìn)透明塑封袋，天南海北的吃貨們?cè)诟髯缘膹N房里拆開它澆在煮好的粉上，開始一場(chǎng)香臭混合的螺螄粉狂歡。吃了這碗粉，我們都是精神柳州人。

▲買不到，就跟著黃小廚做一碗

更有廣西米粉、武漢熱干面、成都冷吃兔、東北烤冷面、陜西搟面皮、湖南口味蝦、南京鴨血粉絲……這些曾經(jīng)只能到當(dāng)?shù)夭拍艹陨系奶厣牢叮F(xiàn)如今，統(tǒng)統(tǒng)都能裝進(jìn)塑封袋，做成方便食品，為每個(gè)人解饞解鄉(xiāng)愁。

速凍速食也從水餃、湯圓、包子這些常見面點(diǎn)豐富到了小籠包、燒麥、肉燕、生煎等地方特色面點(diǎn)。

從主食到地方小吃，一切皆可方便食品。這已然成為了一種新的生活方式。

▲不會(huì)還有人沒吃過黃小廚的蔥油拌面吧

方便食品實(shí)現(xiàn)了從有的吃到吃出花樣，也跟我們的一日三餐打成了一片。因此大家也會(huì)更加注重吃的健康，從食材、口味到包裝，都講究一個(gè)精致、營(yíng)養(yǎng)、又富有生活的煙火氣息。

而很多美食也都做到了這一點(diǎn)，注重選料、減少工業(yè)流水線，同時(shí)在包裝運(yùn)輸上提高效率，保證大家吃到的和現(xiàn)做的是一個(gè)味道。

就比如現(xiàn)在的方便速凍食品，有的人總會(huì)覺得「速凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都流失了，口感風(fēng)味也不如新鮮的好」。其實(shí)不然，挑對(duì)了速凍食品，不但幾乎不損失任何營(yíng)養(yǎng)，搞不好還更健康、更美味呢！

?圖源網(wǎng)絡(luò)

首先我們要知道，普通的把食物放到冰箱里的冷藏冷凍操作，是一個(gè)緩慢降溫的過程，叫做緩凍食品。

而速凍食品是完全不一樣的，它講究在<－30℃的溫度中，快速完成凍結(jié)這一過程，而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全程，都對(duì)溫度有嚴(yán)格要求，必須保持在－18℃進(jìn)行。

這樣操作下，食物會(huì)保留大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)元素，也能抑制微生物生長(zhǎng)，對(duì)食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不會(huì)有影響。

用速凍食品作為日常飲食，雖然在國(guó)內(nèi)并不是非常常見，但在國(guó)外卻是相當(dāng)之普遍。留學(xué)生們應(yīng)該再熟悉不過了，超市里永遠(yuǎn)都有很多大袋的速凍蔬菜、速凍肉。

所以健不健康，我們更要注重的是食材本身的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

?圖源網(wǎng)絡(luò)

過去，受限于技術(shù)水平和生活需求，方便食品確實(shí)不如現(xiàn)在的那么健康。而現(xiàn)在科技更新迭代，大家也更注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，很多方便食品也都給大家做到了「要管飽也要管好」。

我們的胃口和生活也在方便食品里得到了安慰~

你愛囤哪些方便美味？

留言和大家分享吧~

原標(biāo)題：《還沒下班，還沒吃飯，聊什么美食！》

閱讀原文