中國人的動物伴侶：“六畜興旺”指的是哪些動物？

2021-02-16 21:31

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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自古中國人形容“生活富足”的套話都是“五谷豐登，六畜興旺”。所謂“六畜”，指中國常見的六種家養動物，分別是牛、馬、羊、豬、雞、狗。它們或者是重要的食物來源，或者是耕田的勞力提供者，或者是運輸工具，或者是看家護院以及狩獵的助手。

“五谷豐登，六畜興旺”年畫

這六種動物之所以榮登六畜之列，是因為這是對中國人來說最重要的家養動物。農業的出現與隨之而來的人口增長使得越來越多的土地被開墾為農地。激增的人口和棲息地的消失使得單純狩獵野生動物漸漸無法滿足人類社會的需求，馴化野生動物成為順理成章的選擇。

在正常年份的任何時候，中國各地的豬欄內都至少存有3億頭豬。中國的豬肉產量遠遠超過全球其他任何國家，常年占據全球一半左右。在多數中國人的飲食結構中，豬也是最主要的肉食來源。

和其他家養動物不同，提供肉食幾乎是傳統上馴養豬的唯一目的。同樣作為主要的肉類提供者，牛可以耕田、產奶，羊可以剪羊毛，雞可以下蛋，馴養馬和狗的主要目的并非為了產肉。但是豬的存在，就是為了提供豬肉。

今天，豬在中國人的話語里算不得很受寵的動物，往往是貪婪、愚笨、懶惰的象征，甚至經常被用作罵人的詈語。但實際上這是一個巨大的誤會，豬是一種聰明而又有很強生存能力的動物。野豬是亞歐大陸分布最廣、數量最多的大型野生動物之一。就算是看似愚笨的家豬，如果逃出牢籠進入野外環境，也經常會在短時間內完全適應，并且順利生存繁衍，開疆拓土。今天的澳洲大陸和美洲大陸都有為數眾多的野化家豬在野外游蕩。

野豬是一種非常成功的動物，它在幾百萬年前出現在東南亞島嶼上，隨后登上亞歐大陸。在之后的幾百萬年間，野豬幾乎擴散到了整個亞歐大陸。只有北歐、西伯利亞、青藏高原等地由于氣候過于干旱或寒冷導致野豬無法生存。

現今的家豬都是近萬年來人類馴化野豬的產物。不得不說，最開始馴化野豬的人必然有驚人的膽識。野豬體型巨大，沖刺速度很快，攻擊性強，有經驗的獵人面對野豬時都需要小心謹慎。厚且堅硬的皮膚足夠讓野豬應付一般的攻擊。雄性野豬的一對鋒利獠牙更是絕佳的近戰武器，看起來實在不像是能輕易馴化的樣子。

長著四條腿、生命力極其頑強的野豬早在現代智人出現前就已經散播到了亞歐大陸各處。幾乎可以肯定，對于遠古的智人來說，不管他們在哪里生活，總會有野豬在他們周圍出現。時至今日，在中國的農村地區，突然出現一頭破壞莊稼的野豬，需要全村人圍捕的事情仍然時不時能夠登上地方新聞。

正因為野豬的分布極其廣泛，捕獵野豬雖然存在一定的危險性，但是野豬一直是人類發展農業之前重要的狩獵動物。大約 1 萬年前，某群獵人在獵殺了一頭雌性野豬后，意外發現了它前不久剛剛產下的一窩豬崽。不知出于什么原因，獵人群體的一員建議他們不要著急把小豬崽直接宰了放在篝火上烤成香噴噴的烤乳豬，而應該帶回部落，把它們喂大喂肥后再吃。

相對其他動物，雜食的豬對吃什么并不講究。豬甚至可以以人類用餐以后剩下的殘渣為食。作為肉用牲畜，豬能夠把各種各樣人類難以消化的物質作為自己的營養來源，轉化成為人類樂于進食的肉類。

和水稻、小麥等農作物不同，野豬在歐亞大陸分布極廣，而且馴化過程相對簡單容易，技術瓶頸較易突破。因此家豬并非像幾種主要糧食作物那樣在單一地點起源后傳播到其他地方，而是在多個地點獨立地由野豬馴化而來。

中國最早的一批家豬出現于河南舞陽賈湖遺址、河北徐水南莊頭遺址等多個地方。由于人類一直獵取野豬為食，家豬和野豬的遺骨并不容易分別。然而賈湖遺址的豬骨下齒槽變小，而且大量豬骨屬于 2 歲以下的豬，且豬骨數量巨大，說明很多豬在長完肉后就被屠宰吃掉，因此屬于人工飼喂的家豬。

河南舞陽賈湖遺址

這些家豬距今已經 9000～10000 多年，此后不久，東北、黃河上游和青藏高原都先后出現了家豬。對中國古代家豬的線粒體 DNA 檢測證明今天中國的豬至少在母系上很大程度上仍然是古代華夏大地上這些家豬的后代。

不過豬這種動物雖然久已存在，然而“豬”字卻是較晚出現的。

在甲骨文中，最常見的表示“豬”的字是“豕”。這是個象形字，就是豬形。

甲骨文豕

豕在今天幾乎所有方言口語中都不存在，甚至不少人未必認得這個字。然而“家”是人人都認識的。對于很多人來說，“家”是個會意字，古代的華夏人對家的概念就是“屋頂下有豬”。今天中國南方壯族、傣族地區常見一種干欄式建筑，這種竹木搭成的小樓一般有兩層，上層住人，敞開的下層則用來養豬。漢朝的中國人經常會用陶土燒制一些陶豬圈。一般來說豬圈上會有個廁所，人的便溺流到底層的豬圈即可喂豬。

不過，“家”更有可能是個形聲字。商代的甲骨文中，“家”的下半部分經常寫成一只有生殖器的雄豬，即后來的“豭”。

除“豕”之外，另一個表示“豬”的“彘”在甲骨文中也已經出現，字形是豬的腹部有一支“矢”。這個“矢”是聲旁。在甲骨文中，“彘”除了人名、地名之類的專名外主要用于祭祀相關場合。

耐人尋味的是，甲骨文中并沒有出現“豬”字。漢語“豬”字最早出現在戰國時期，或許這也不算特別意外，因為就算是“豕”，也屬于一個奇怪的詞。

幾乎所有的漢藏語人群或多或少都會馴養豬。而在除了漢語以外的語言中，“豬”的用詞相當統一。在藏文中，豬是 ??（phag），而在緬文中，豬是 ???（wak）。從大涼山上的彝語 ? /vo55/，到尼泊爾加德滿都谷地的本地居民 — 尼瓦爾人的 ??（pha）都和藏緬同源。滇西德宏州的阿昌族把豬稱為 /o?55/，滇南紅河州的哈尼族則以 /?a31/ 稱之。麗江古城里的納西人叫它 /bu31/，喜馬拉雅山南麓的米佐人稱豬 vok，川西大山里的嘉絨語茶堡話則叫 /pa?/。

總而言之，從四川西部到尼泊爾、北印度和緬甸的幾百萬平方公里土地上，人口接近一億的漢藏語居民竟以同樣的詞根稱呼“豬”。“豬”的詞根分布之廣及其統一性都令人驚嘆。