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還有幾天就要過年了，大家是不是都在準備今年的年夜飯了？大家千萬別忘記了，今年的年夜飯還要準備公筷公勺！

疫情當下，舌尖上的健康需要大家一起努力，防止病從口入。

公筷公勺怎么用？新華君今天找到了新華醫院消化科專家曹海霞來給大家進行專業指導—公筷夾菜，私筷進食!

圖片來源于網絡

公筷公勺，最完美的搭配就是

【1雙筷子+1個筷架+1只勺子+1個勺托】

為了不錯亂使用，公筷公勺的規格、色彩、材質、包裝、標注等最好與私筷私勺有明顯區分，增強辨識度。

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怎么擺放呢？

專家們認為，公筷公勺的擺放數量可根據同桌共餐人數而定，至少每兩人擺放一套公筷公勺；也可根據菜品的份數而定，至少每兩份菜品擺放一雙公筷，每份湯品擺放一只公勺。有條件的，也可每菜或每人擺放一套公筷公勺。

用餐時，大家先使用公筷公勺取菜（湯），放置在自用餐具內，再用私筷私勺進行食用。使用后應立即放還至原位，以便其他人使用。

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注意事項

使用公筷公勺取菜宜適量：不可將多取的菜返回盛器；使用公勺舀湯不宜太滿，并應停留片刻，待湯汁不再滴落時再移入小碗中，以免湯、羹等灑落到餐桌或其它菜點上。

另外，專家們也特別提出，家長們可以鼓勵孩子盡早獨立進食。對不能自己進食的嬰幼兒，家長或監護人要用適當的方式感覺孩子食物的溫度，避免用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對口喂食孩子、與孩子共用餐具等。

其實，公筷公勺已經在上海不少餐廳里推廣使用了，不過很多人還是沒有使用的習慣！

曹海霞醫生介紹，使用公筷公勺其實有很多看不到的好處。

分餐制對于阻斷疾病傳播具有非常重要的意義。圍桌共食、不用公筷，這種看似親密無間的就餐方式，實際上增加了疾病在人與人之間的傳播風險。研究表明，幽門螺旋桿菌在我國人群中的感染率高達60%，病原菌可通過唾液、筷子等傳播媒介，在共同就餐人群中傳播。另外，甲肝病毒、戊肝病毒等通過消化道傳播的致病微生物、每個人的唾液里有很多呼吸道的分泌物、呼吸道的細菌、病毒，也可通過唾液污染筷子、勺子，進而污染食物，來回“穿梭”著的筷子可以將疾病傳播給其他共同就餐的健康人群。

此外，人的口腔都有正常菌群，維持一種相對動態的平衡。每個人口腔中的菌落種類是不同的，移位到別的人身上，就有可能變成致病菌。

因此，使用公筷公勺、分餐進食的最大好處就是降低“病從口入”的風險，減少交叉感染，專家認為使用公筷是一種更時尚更健康的方式，也是尊重朋友、關愛親人的表現。

另外使用公筷后，讓菜肴沒有被各種唾液所污染，沒有吃完的，就餐者盡可以放心打包回家，減少食物浪費。

今年上海每家每戶都發了公筷勺，希望大家還是能養成習慣。大家在熱鬧聚餐的同時學會尊重關愛他人。

今年過年很多買汰燒對冷鏈食品特別關注

新華君也提醒大家，“關注冷鏈食品”，尤其對于進口冷鏈食品，“購買、儲存、加工”這三個節點要注意：

●購買時，去正規超市或市場選購冷鏈食品，關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息以保證來源安全，盡量避免用手直接接觸，可使用一次性手套，接觸后也應及時洗手，同時戴好口罩；

●儲存時，最好采用獨立封閉包裝，冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；

●加工時，遵循“生熟分開”原則，刀具、砧板、餐具（盆、盤、碗）等器具單獨放置，與熟食的器具分開，使用完后及時清洗消毒，清洗或接觸冷凍生鮮食品后，應洗手再接觸器皿或熟食。

●海鮮水產和肉蛋類食物一定要燒熟煮透，不食用野味；水果盡量削皮，蔬菜避免生吃。

在處理冷鏈食品的同時，新華君提醒市民，一定要牢記注意手衛生，不摸眼口鼻！

少聚餐不是隔離親情

很多人問，過年期間走親訪友，還能聚餐嗎？

節日期間，大家盡量減少聚集性活動，可以利用視頻、電話多交流，感情不會淡。

如果聚會聚餐，邀約的人數規模要控制，不要太多。親朋好友見面時盡量用拱手代替握手。

聚會時間不要太長，聚會場所要有良好通風環境。

聚餐時要使用公筷公勺，在家聚餐時也要養成習慣。

家中如果來過客人用餐，主人清洗餐具時可以消毒，如果沒有消毒柜可以用煮沸消毒的方法。即便家中沒有客人，家庭也要經常做好煮沸消毒工作。

今年準備宅在家的市民注意開窗通風，開窗通風是降低新冠肺炎等呼吸道傳染病感染風險的有效手段之一。溫度適宜或條件允許時可保持開窗通風，建議每天至少開窗通風2次，每次30分鐘以上；通風時可打開家中距離最遠的窗戶或門，讓流動的空氣穿過整個房間，確保室內外空氣充分流通和交換。

圖片來源于上海發布

科普結束

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