俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”蘿卜，尤其是霜打過的蘿卜，在冬日的食譜里，總歸是有著一席之地的。

關(guān)于“霜打”二字，常常出現(xiàn)在青菜上，總有家里的長輩會對于霜打菜充滿熱情，只因它的口感常常會更糯更甜，這點放在蘿卜上，也是如此。含有芥子油、淀粉酶和粗纖維的白蘿卜本來就具有促進消化、增強食欲作用，而霜打之后的蘿卜則會更帶上一份軟綿綿的甜味，連帶著的烹煮時間也會變得更短一些。

干貝煮白蘿卜

原料：

白蘿卜、干貝、黃酒、蔥、姜、高湯

做法：

1、將白蘿卜、蔥、姜洗凈，之后將白蘿卜切掉頭尾，切成滾刀塊，蔥打結(jié)、姜切片，備用；

2、取一只干凈的碗，放入蔥結(jié)、姜片和黃酒，將干貝放入碗中，泡發(fā)大約10分鐘，之后摘掉干貝周圍的筋膜，再將其放入蒸籠，蒸15分鐘左右出籠，自然冷卻后備用；

3、燒一鍋水，放入少許姜片、黃酒，將白蘿卜放入，大火燒開后略煮15秒，之后將白蘿卜撈出，放入涼白開里，備用；

4、取一口干凈的鍋，將處理好的蘿卜和干貝放入鍋中，加入一點姜片和黃酒，之后加入足量的高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮，約30分鐘后關(guān)火，裝盤后即可食用。

Tips：

1、白蘿卜的外皮較硬，燉煮后會和內(nèi)芯有分離感，如果你不喜歡這種口感的話，可以選擇提前將蘿卜皮去掉，只選擇內(nèi)芯入菜；

2、白蘿卜口感最好的地方在中段，要是你追求極致的口感，可以只使用中段的蘿卜來入菜，不過考慮到性價比，只需要切除頭尾就可以了；

3、干貝的泡發(fā)其實很簡單，如果你時間足夠的話，完全可以考慮提前一天將其放在蔥姜黃酒中慢慢泡發(fā)，以去除腥味，要是你本身對于這種海腥味帶來的濃郁鮮感十分青睞的話，那么也可以縮短泡發(fā)時間，提前一個小時將干貝放進蔥姜黃酒里；

4、高湯可以選擇自己在家熬，但要是你想偷懶的話，方法其實非常多。最簡單就是去超市買現(xiàn)成的雞湯精華、濃湯寶等產(chǎn)品，之后將其化成高湯使用，由于這些產(chǎn)品里本身已經(jīng)加過了鹽，因此在烹飪時你甚至連加鹽這個步驟都可以省略了。

清炒蘿卜絲

原料：

白蘿卜、青蒜、油、鹽、生抽

做法：

1、將白蘿卜洗凈，去掉頭尾，之后切成絲，備用；

2、青蒜洗凈，切成類似蔥花的青蒜花，備用；

3、取一口干凈的鍋，往鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后將蘿卜絲倒入鍋內(nèi)進行翻炒，等到蘿卜絲炒軟后，加入適量鹽、生抽進行調(diào)味，出鍋前撒上少許青蒜花，即可。

Tips：

1、蘿卜切絲的確有點累，建議可以在家里備一個擦絲工具，以便迅速搞定蘿卜絲；

2、青蒜有獨特的香氣，和蘿卜搭配起來更妥帖，如果你不喜歡青蒜的味道，可以選擇小蔥，甚至直接忽略掉這一步驟；

3、喜歡吃辣的人可以根據(jù)自己的口味，適當增加小米椒或者干辣椒在其中。