上海市民可以吃上崇明本地養殖的河豚了。

12月18日，澎湃新聞記者從上海市崇明區獲悉，2020年8月，上海潤鲀農產品加工配送有限公司獲得養殖河鲀加工企業證書，這也是上海首家獲此資質的企業。該河豚養殖場位于崇明區向化鎮。

崇明養殖河豚魚  崇明區供圖

在上海潤鲀農產品加工配送有限公司，水池里暗紋東方鲀體型呈圓形，后部逐漸轉細，兩個胸鰭及尾鰭上各有一個黑圈，在水中嬉戲。這些暗紋東方鲀的重量在6兩至1斤。

車間內，工作人員正在熟練地加工暗紋東方鲀，他們用剪刀把魚肚拋開，清除魚鰓、內臟等有毒部位，隨后進行專業清洗，清洗過程中用力擠壓魚體，清除殘留血液和黏膜。這些加工暗紋東方鲀的工作人員必須經過水產品中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物快速檢測培訓后才能上崗。

上海潤鲀農產品加工配送有限公司總經理、上海豐魚水產養殖專業合作社理事長顧建培介紹，以前在江蘇加工的，從2020年10月8日左右，開始在崇明加工河豚魚。員工要培訓好，讓他們認識這條魚，叫暗紋東方鲀，還有認識它有毒的部位在哪里，比如它的肺部、它的血液、它的眼睛，所以我們要“三去”——去毒、去眼、去臟。

包裝車間內，顧建培對加工處理好的暗紋東方鲀進行真空包裝。他告訴記者，這些包裝好的暗紋東方鲀規格在1.5-6斤，一般有3條裝、6條裝和10條裝，在0-4℃冷藏可以保存5天，-18℃冷凍可以保存180天，通過掃碼，還能進行河豚魚溯源信息查詢。目前主要銷往上海江楊北路河豚魚專賣店，其次銷往北京、江蘇等地，每天的銷量在800斤左右。

顧建培說，經過20多年不斷改進養殖技術，現在養殖的暗紋東方鲀含有的毒素遠低于風險值，完全可以做到安全食用。但它們最怕寒冷，水溫一定要高于12℃，因此每年的11月到次年4月，都要把它們放在大棚中養殖，幫助它們“越冬”。

崇明養殖的河豚  崇明區供圖

未來，顧建培將攜同專業機構共同研發暗紋東方鲀的深加工技術，增加暗紋東方鲀的產品附加值，把魚皮中的膠原蛋白、血液中的毒素等進行提煉，提高其經濟價值。下一步，顧建培還會工廠化養殖，再做深加工，將河豚魚的皮做精油，然后開幾家飯店，讓老百姓也能吃到崇明養殖的河豚魚。