圖文編輯 / 嫣然

海螺、扇貝、蛤蜊等貝類是物美價廉的海鮮，但是它們體內多砂石，不容易清洗干凈，影響口感。

那么到底該如何清洗貝類的泥沙呢！很多人想到的都是焯水，其實焯水不僅沒辦法清洗干凈，還會出現越焯水越臟的情況，所以今天教你一招，讓你再也不愁吃到沙。

清洗貝類海鮮的方法

01

花甲

一盆清水，加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，這樣就得到了鹽水，也是海鮮比較適應的環境，然后滴上幾滴食用油，大概浸泡2個小時，這樣再去觀察花甲的時候，就會發現里面出現了很多泥沙，這也就代表花甲清洗干凈了。

所以不管什么貝類，越焯水越臟，這主要是因為貝類遇熱就會快速閉合，里面的泥沙根本沒辦法出來，而用食鹽加上食用油的方法浸泡，則能夠給貝類提供一個舒適的環境，而食用油則能封閉空氣，讓貝類在水中大口呼吸，加快吐出里面的泥沙。

02

蟶子

把蟶子放在鏤空中底部再放一個盆，盆里接上水。水里加入鹽和幾滴麻油，然后往水中放兩根筷子，把裝有蟶子的漏筐放入水中浸泡2到3小時，沙子就能吐出來。原理用筷子隔開蟶子和盆底，吐出來的沙子直接沉到盆地，然后再吸進干凈的水，再吐沙。

03

帶子

挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。

如何清洗帶子：

1、 先把刷子清洗掉帶子上的贓物；

2、把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己；

3、開始處理帶子了，拿一個刀子，用一只手輕輕撬開帶子，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕地劃開帶子；

4、去掉上殼之后開始清理帶子里面，將帶子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）；

5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著帶子紅色肉從帶子頂端向中軸出連續擠壓，把帶子內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止；

04

生蠔

如何清洗生蠔：

1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。

2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。

3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。

4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

05

扇貝

清理扇貝方法：

開扇貝：新鮮扇貝先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，這樣還能同時把貝殼的肉分為兩半，很多餐廳都是這樣的做的，扇貝兩吃也是很會過日子的吃法哦~

刷貝殼：如果你打算做蒜蓉粉絲蒸三倍的話，還要仔細的用牙刷把貝殼上的刷干凈，畢竟要吃到肚子里的東西，仔細點總沒有錯。

生粉洗：之后在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

鹽水泡：貝肉與貝殼分開，清理掉黑乎乎的內臟，貝肉在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉可以讓泥沙沉入碗底。

06

田 螺

田螺一般生長于河流之中，被打撈上來之時，身上肯定有一些苔蘚和泥沙。

方法一：田螺放入清水中養殖半天，讓田螺吐去身內的沙子。

方法二：里面扔一把菜刀（最好是有點生銹的），一天換1-2次水，兩天就特別干凈了。

方法三：很著急吃的辦法，先剪掉田螺尖尾后，用兩個瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃（或者像篩米一樣轉動）5-10分鐘，田螺里外的泥和臟東西就去除了。

這是田螺鮮味最大限度的保證方法，很好吃喔。

07

海 瓜 子

方法：用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。

這個方法通俗一點說：就是讓海瓜子暈車，吐了。

原標題：《不管什么貝類，越焯水越臟？海邊人教你一招，讓你再也不愁吃到沙》

閱讀原文