圖文編輯 / 媚媚

俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。米飯是主食之一，如果一天不吃白米飯，總感覺胃空空的沒有吃飽~~

煮一碗白米飯看似簡單，但并不是把米煮熟就可以了！很多人煮米飯都掌控不了水量，有時(shí)太稀像煮干了的稀飯，有時(shí)米太硬像沒煮熟。

同樣是用電飯鍋煮飯，為什么別人煮出來的米飯香香軟軟，顆粒分明，口感剛剛好呢？

其實(shí)，除了加水，還可以多加這2樣，米飯煮好后就能顆粒分明，又軟又香！

蒸米飯水里多加這2樣

想要口感好，烹飪細(xì)節(jié)少不了！

一、淘米

網(wǎng)傳：淘米超過2次，營養(yǎng)就流失了？

淘米不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，反而會(huì)讓米更加干凈。

市面上的大米，多數(shù)都是經(jīng)過拋光的，而拋光得越好剩下的維生素B1就越少，所以平時(shí)吃的大米其實(shí)已經(jīng)沒有多少的維生素B1。

淘米的時(shí)候，不要在意會(huì)不會(huì)把營養(yǎng)洗沒，反正都沒多少，還不如洗干凈再煮。

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二、浸泡

大米洗干凈后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加適量清水浸泡10分鐘，讓干大米吸收一些水分，變得飽漲，米飯不僅更松軟，也能縮短煮飯的時(shí)間。

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三、加水

米飯要加多少水？這關(guān)系到米飯的軟硬度?，F(xiàn)在有了智能電飯煲，幾杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通電飯煲，記住米水比例就行了。大米：水=1：1.2~1.5，這個(gè)比例最合適，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一個(gè)指節(jié)即可，這樣米飯不會(huì)稀，也不會(huì)夾生。

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四、加2種調(diào)料

除了加夠水，想要米飯好吃還應(yīng)該加2樣調(diào)料，那就是白醋、食用油，幾滴即可，這樣蒸出來的米飯軟硬適中，顆粒分明，米香味濃，不會(huì)出現(xiàn)很稀或粘連的情況。

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大米的主要成分是淀粉，白醋讓淀粉快速水解，就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味，但隨著水蒸氣的蒸發(fā)，酸味也會(huì)揮發(fā)掉的，蒸好的米飯不會(huì)酸。食用油盡量用味道小的油，比如玉米油，不然米飯會(huì)有一股油味，加入油后米粒更有光澤，粒粒分明。

提示：食用油不可添加過多，否則會(huì)增加油脂的攝入，還會(huì)降低米飯的飽腹感。

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五、燜飯

做好這4步，就可以蓋上蓋子開始煮米飯了，每個(gè)電飯煲蒸米飯的時(shí)間不一樣，一般在30~40分鐘左右，米飯蒸熟后用鏟子翻拌均勻，蓋上蓋子再燜5分鐘，米飯的口感更軟，味道更香。

無論是便宜米還是貴米，按照這個(gè)方法煮，都能松軟可口，顆粒分明，非常香。大家也試試吧。

現(xiàn)在很多人的飲食太過精細(xì)化，這就容易導(dǎo)致，膳食纖維攝入不足。煮米飯的時(shí)候，可適量加些粗糧喔！

米飯里加粗糧

一、大米+糙米

糙米是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且還能增加飽腹感。

二、大米+紫米

這個(gè)搭配適合秋冬季節(jié)，紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的好處，用來作主食是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

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三、大米+燕麥

比起大米來，燕麥所含的營養(yǎng)更為豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素。

四、大米＋小米

小米營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

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五、大米＋紅豆

紅豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物。比例約為1:4，也是用普通電飯煲常規(guī)蒸飯即可。

六、大米＋山藥

山藥的口感軟糯、易消化，對于腸胃不好的人來說，能起到很好的調(diào)理效果。

七、大米+紅薯

紅薯中含有膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。

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小貼士：

① 粗糧需要提前浸泡，在一般室溫（25 ℃）下，浸泡 30 分鐘就好；天冷時(shí)如果水溫較低，可以適當(dāng)延至 50 分鐘；

② 很多老年人會(huì)有功能性消化不良的情況，比如，吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化，對于這些人來說，要注意粗糧攝入量不能多。

另外，吃飯還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。

原標(biāo)題：《煮米飯，只加水是“外行”！水里多加2樣，米飯又香又軟，粒粒分明！》

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