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中國是一個吃貨大國

餐桌上的講究很多

但很多所謂的講究，其實是陋習

還會危害健康！

今天就把餐桌陋習一個一個揪出來

公！開！處！刑！

用公筷，真不是矯情

不用公筷、嘬筷子、亂扒拉菜

這些行為讓幽門螺桿菌隨意串門

可能會害死人！

全球50%以上的人存在幽門螺桿菌感染[1]

我國的感染率為40%~90%，平均59%[2]

也就是有8億中國人感染了它

感染幽門螺桿菌后

可能出現反酸、口臭、嘔吐等癥狀

也可能啥感覺都沒有

但幾乎所有感染的人

都存在慢性活動性胃炎

15%～20%會發生消化性潰瘍

大約1%發生胃癌或“胃淋巴瘤”[2]

請記住

無論在家還是外出吃飯，都要用公筷！

體檢時，建議查查幽門螺桿菌

不麻煩，吹口氣就行

萬一真查出幽門螺桿菌

并非每個人都要治療

具體治不治，標準還挺復雜的

聽醫生的就好了

喝酒才能辦事

是不少行業的“潛規則”

這個陋習，害死不少人！

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（圖片來源：微博）

全球每年因過量飲酒

導致300萬人死亡

占所有死亡人數的5.3%

200多種疾病和損傷與酒精有關

如肝損傷、痛風、心血管疾病和某些癌癥[3]

《中國居民膳食指南》指出

成年男性1天飲用酒精量不超過25克

成年女性1天不超過15克[4]

也就是說，38度白酒

男人1天最多喝1/6瓶，大概是1兩半

女人最多1/10瓶，也就是1兩

12度的紅酒

男人1天最多喝半瓶，女人最多1/3瓶

3度的啤酒

男性1天最多喝2瓶，女性1瓶多一點點

快拿起你爸的酒瓶，算一算有沒有超標給人夾菜看起來很熱情

但如果照單全收，難免熱量攝入超標

超重、肥胖就有可能找上門

高血壓、糖尿病、血脂異常、冠心病等

也可能隨之而來

世界衛生組織估計，18歲及以上人群中

39%超重，13%肥胖[5]

我國超重和肥胖人群接近總人口的1/4[6]

可以用體質指數（BMI）來自我判斷

BMI =體重（千克）/身高（米）的平方

BMI≥28屬于肥胖，24≤ BMI＜28屬于超重[4]

點菜，1人點1個就夠了

如果有小份菜，可根據食量適當增加

注意葷素搭配

油炸、干煸、干鍋、水煮（肉、魚）類的菜

一般用油較多，口味重

涼拌、白灼、清炒、清蒸、白煮類更健康

如果實在嘴饞

可少點些燜、燉、紅燒、酸湯類

幼兒園老師就教我們

食不言，寢不語

但有些大人一直就沒學會

邊吃邊說話，容易打嗝，還可能嗆著

舌根后方，有一塊軟骨，叫會厭軟骨

吃飯時，會厭軟骨把氣管蓋住

好讓食物順利滑入食管

邊吃邊說話，會厭軟骨可能會蒙圈

忘了蓋住氣管，食物可能會趁機滑進去哦

你會被嗆著，劇烈咳嗽，嚴重時可能窒息

這可不是危言聳聽

中國醫科大學附屬第一醫院急診

1年中搶救26例異物窒息患者

其中有18例和食物嗆入氣道相關[7]

吃著飯高談闊論，口水橫飛

食物渣子和口水夾雜著細菌病毒

噴得滿桌都是，簡直就是行走的傳染源

而且，這也太影響形象了吧

好吧，這樣的人還要什么形象啊

吃飯×手機，是中國餐桌的特殊“聯名款”

點菜前掏出手機，查查有啥網紅菜

等菜時相對無言，一個接一個地掏出手機

吃飯時心不在焉，收發老板信息比天大

快吃完了打開支付頁面，“我來我來”

作為下飯伴侶的手機，就是個“細菌炸彈”

一項調查顯示，200部手機樣本中

細菌檢出率為100%，細菌總數超標率55%[8]

這是什么概念？

一半以上的手機比馬桶還臟！

吃飯時，請放下你的手機

看看眼前的人兒吧

品一品種草已久的這道菜

和父母、朋友、愛人聊聊心事

讓工作、老板暫時靠邊站

不比那個臟兮兮的手機香？

中國人做啥事都講究“平衡”二字

可到了餐桌上，咋就這么挑呢？

包子不吃皮，雞蛋不吃黃，生蠔不吃殼

你咋不上天呢？

只吃食物的一部分，容易營養失衡

膳食指南建議[4]：成人每天應攝入

谷、薯、雜豆類250~400克

其中，全谷物50~150克

新鮮薯類50~100克

新鮮蔬菜300~500克

水果200~350克

魚類、禽類、畜類、蛋類120~200克

其中畜禽占40~75克，水產40~75克

奶和奶制品300克，大豆堅果類25~35克

少油少鹽，喝夠水

最重要的是——

不！許！挑！食！

特別是某些大人（咋還越活越回去了呢？）

辣和酸、甜、苦、咸這些味覺不一樣

它是一種灼痛的感覺[9]

能不能吃辣，和體內的辣椒素受體有關

受體多，對辣味更敏感，就更不能吃辣[9]

不能吃辣真不是矯情，是身體太敏感

一位叫史高維爾的化學家，給辣度分了級

衡量單位叫做“史高維爾辣度單位”[10]

甜椒的辣度在0~5之間，幾乎沒什么辣味

小米辣和朝天椒在3萬~10萬，是吃辣的頂配

再辣，胃和屁屁就要遭殃了

如果吃得太辣受不了

可用酸味食物和飲料，或者牛奶來解辣[11][12]

“趁熱吃，涼了就不好吃了”

趁“熱”沒毛病，但吃燙食、喝燙飲

帶來的可不止是燙嘴的風險

長期喝65℃以上的飲品

會增加患食管癌的風險[13]

它可是2A類（很有可能）致癌物[13]

我國是個食管癌大國

患病率、死亡率分別是全球的2.14和2.18倍[14]

截至目前的最新數據表明

2018年，預計新發病例30.7萬，死亡20.8萬[15]

食管癌可是有地域偏好的

有1個華南向華東、東北向華中的增加趨勢[16]

南方的生滾粥、功夫茶，北方的腌漬食物

都是罪魁禍首

還是古人說得對啊！

心急吃不了熱豆腐

再香的食物，還是涼一涼、吹一吹再吃吧

寫在后面的話

和家人朋友共品美味

應該是最幸福、最放松的時刻

但要記住這幾個小提示哦~

盡量分餐，或用公筷

葷素搭配，拒絕浪費

不勸酒、不勸飯、不勸辣

放下手機，珍惜眼前人

畢竟能吃到一起的人

真的不多

彩蛋

特約作者：周湛帆 | 北京市順義區第二醫院主治醫師

審稿專家：雷弋 | 四川大學華西醫院全科副主任醫師

參考文獻

[1]王熙苑,霍麗娟.幽門螺桿菌感染的治療新進展[J].國際消化病雜志,2020,40(04):243-245.

[2]中華醫學會. 幽門螺桿菌感染基層診療指南(2019年)[J].中華全科醫師雜志,2020, 19(05):397-402.

[3]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/alcohol

[4]中國營養學會.中國居民膳食指南[M].北京:人民衛生出版社,2016.

[5]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

[6]武陽豐，馬冠生，胡永華，李艷平，李賢，崔朝輝，陳春明，孔靈芝. 中國居民的超重和肥胖流行現狀[J]. 《中華預防醫學雜志》2005, 39(5)

[7]劉爽, 周鑫竹. 成人氣管異物窒息搶救配合心得[J]. 實用醫技雜志, 2011, 18(6):661-661.

[8]吳悅, 王曉靜, 牛文俊, et al. 大學生手機細菌污染狀況調查與消毒效果分析[J]. 科技視界, 2020, 000(003):136-138.

[9]駱昊, 萬有, 韓濟生. 辣椒素及其受體[J]. 生理科學進展, 2003, 34(001):11-15.

[10]夏延斌, 王燕, 羅鳳蓮. 辣椒及辣椒制品的“辣度”標準化研究[J]. 辣椒雜志, 2008

[11]彭燦,聞濤, 等.基于判別分析的幾種物質解辣效果分級研究[J].食品科學,2017,38(17):120-125.

[12]梁霄,劉鷺, 等.不同品種原料乳理化特性分析[J].食品科學,2013,34(5):50-54.

[13]Loomis, Dana, Guyton, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages.[J]. Lancet Oncology, 2016.

[14]賀宇彤, 李道娟, 梁迪,等. 2013年中國食管癌發病和死亡估計[J]. 中華腫瘤雜志, 2017, 39(4).

[15]http://gco.iarc.fr/today/home

[16]陳萬青, 鄭榮壽, 張思維, et al. 2011年中國惡性腫瘤發病和死亡分析[J]. 中國腫瘤, 2016, 25(001):1-10

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